一、香菇焖猪蹄最正宗的做法？
用料
主料
猪蹄2个
香菇(干)15朵
辅料
姜
1小块
冰糖
20克
八角
1个
干辣椒
2个
干山楂
2个
桂皮
1小片
蒜
3瓣
调料
食盐
适量
黄酱
2汤匙
啤酒
1罐
胡椒粉
2茶匙
香菇焖猪蹄的做法
1.猪脚切块，干香菇洗净用温水泡发后沥干水分
2.猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用
3.热锅下冷油，将香料放入翻炒至冰糖溶化
4.加入黄豆酱适量继续炒出香味
5.加入猪蹄翻炒，然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁
6.烹入啤酒，加适量的水，放入香菇转入电饭煲。我选择了煲仔饭功能，时间大约90分钟左右，最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减，最后几分钟开盖收汁即可
二、焖猪蹄的做法？
用料
猪蹄 2只
姜 8片
蒜 1头
葱 3根
料酒 2勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
片糖 1/3块
香叶 8片
花椒 20粒
八角 4个
步骤 1
买的冷冻的猪手，融雪之后再浸泡一小时
步骤 2
冷水放入猪手放入几片姜，葱、香叶、花椒和八角，加入2勺料酒煮开后，中火煮3分钟
步骤 3
洗干净并控干水分备用
步骤 4
锅内加适量的油把姜片煎香
步骤 5
加入蒜片、葱和小米辣爆香
步骤 6
加入猪手煎一下
步骤 7
加入一勺蚝油和一勺老抽，我加的这款上色效果更好一点
步骤 8
4克左右的盐炒匀
步骤 9
加入1/3片糖，和适量的开水
步骤 10
加入蒜瓣、香叶、八角和花椒，煮融片糖，（小火焖一小时，或者换压力锅焖20分钟）
步骤 11
换压力锅焖20分钟
步骤 12
煮好了，汁刚刚好，所以也不用换锅收汁了
三、肉皮焖黑豆的做法？
步骤1
准备黑黄豆洗净寖泡24小时
步骤2
猪皮酱熟
步骤3
葱姜蒜切片
步骤4
热锅凉油放入葱姜蒜爆香
步骤5
放入发好的豆，添加料酒，十三香
步骤6
放入肉皮，酱油翻炒
步骤7
加入少许盐鸡精出锅
步骤8
盛入盘中，味道鲜美，下酒小菜
四、焖黄豆黑豆的做法？
1.黑豆（黄豆）用水快速冲洗干净。
2.不放油！放入烧干的锅内翻炒，快速把水气炒出去，豆豆表面无水后调中小火慢慢炒熟，炒香。
3.炒到到豆子表皮裂开一道口，吃起来脆香，豆子中间也熟透，没有豆腥味就可以啦。
4.加水，水不要没过豆豆，刚刚与豆豆平齐就可以，接着加入一大勺辣椒粉，两大勺糖，三大勺生抽。接着加入少量的盐，
5.一小勺盐，这个看个人口味，全部加入后大火烧开3分钟，关火盖上盖子焖，焖10多分钟。
6.焖好后汤汁变少，豆子稍微膨胀，尝起来变软，无硬心，如有少量汤汁，大火收汁就可以了
五、黑豆猪蹄最正宗的做法？
材料
主料：黑豆60g、猪蹄200g；
辅料：紫苏叶适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量
黑豆猪蹄
1
准备好已煮过一开猪蹄
2
黑豆冰箱取出泡水里化开
3
炖锅中加适量水，放入猪蹄、姜、料酒
4
加入黑豆，加盖烧开
5
烧开后加入紫苏叶、葱段，想吃烂一点可再烧开，然后焖着
6
再次开锅，筷子能插入就好了
7
调叶出锅即食
小贴士
1、猪蹄先煮一开，去除毛，泡水里冼净备用
2、黑豆化开，两者一起入锅加姜、料酒烧开
3、加紫苏叶、葱段再次烧开
4、调味出锅装碗即食
六、香菇清炖猪蹄的做法？
猪蹄香菇汤做法药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
七、虾酱焖猪蹄的做法？
1、食材：猪蹄一个半、虾酱30克、拍碎的葱姜段各10克、冰糖5克、盐20克。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。
3、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
4、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
5、倒入猪蹄煸炒上色。
6、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
7、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
8、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加葱花、少许盐调味即可。
八、猪蹄焖地瓜的做法？
猪蹄洗净切块焯水，地瓜切块油炸黄，先煮猪蹄后放地瓜煮熟即可
九、冬瓜焖猪蹄的做法？
食材准备
猪蹄500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作方法
1、把猪蹄斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。
2、将猪蹄放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将猪蹄、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
十、焖猪蹄的家常做法？
食材：猪蹄
辅料：大蒜、葱白、生姜、葱花
调料：冰糖、生抽、老抽、食盐、啤酒
【啤酒焖猪蹄】—— 肥而不腻
1.下面开始准备食材
首先，我们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的猪毛，破坏猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成金黄色就可以了，取出来用清水刷洗干净。
把处理好的猪蹄从中间劈开，再剁成均匀小块。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成薄片备用。
准备葱白一段，划开切成碎粒备用。
准备生姜一块，切成菱形片，全部放在一起备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水，水烧开后倒入猪蹄焯水2分钟左右，去除里面的血水和杂质，然后把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净沥水备用，猪蹄用凉水冲洗吃起来更加脆嫩有弹性。
4.下面开始烹饪
锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停地搅拌，锅中会出现大气泡，当大泡变为小泡，糖浆变成红棕色时倒入猪蹄，快速颠锅翻炒给猪蹄上色。
颜色翻炒均匀以后，淋入一点明油翻炒几下，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出香味，再加入生抽10克提鲜，如果颜色不够红润的话再淋入一点老抽调色。
然后倒入一罐啤酒，啤酒的量要没过猪蹄，这样炖出来的猪蹄，颜色和味道更加均匀，开大火烧开以后，转小火焖煮一个小时，期间注意观察啤酒的量不要熬干了。
一个小时以后，掀开锅盖加入一勺食盐调底味，开大火翻炒收汁，汤汁基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享用。