一、怎么样炒酱油豆？
食材
主料：
黄豆，适量
竹笋，适量
辅料：
酱油，适量
白砂糖，少许
油，少许
步骤
1.首先是用的佐料，海天酱油和太古糖霜，可以根据自己家人口味喜好调节，这道菜没有那么多讲究，
2.其次是选一些黄豆，一定要把坏的挑出来，不然到时候变成酱菜就难找，用水泡一会儿，
3.竹笋嫩头洗净，切丝，切丁均可，
4.黄豆煮胖了之后，就可以加竹笋和酱油以及糖了，油也需要适量加一些。
二、黄豆酱油和生抽能混合使用吗？
当然可以混合使用。黄豆酱油是大豆和面粉经过蒸煮，制曲，发酵压榨而成的。生抽是除老抽以外的酱油。都符合国家标准18186，卫生标准执行2716.如果混合使用能让菜品有光泽和味道，两者混合使用绝对没有问题。都是酱油，只是名称差异而已。
三、东北大酱炒黄豆做法？
步骤 1
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挑选优质的黄豆
步骤 2
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将挑好的黄豆放在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的，（喜欢酱的颜色深一点的就炒稍微火大一点）然后将炒好的黄豆冲洗干净。
步骤 3
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放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可(根据你做的量自己掌握时间)。水的量抹过豆子为宜，水太多做酱胚时要放弃，里面有黄豆的汁丢掉可惜了，加水时不要放太多，(水量没在配方内)用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎。我喜欢搅成泥，所以我用搅刀子搅的。水分不要太多，多了酱块不成形。
步骤 4
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将碾碎的豆子堆成大约25ⅹ15ⅹ8这样的酱块(大约)每个酱块要多摔一会，结实些好发酵。一个酱块不要超过三斤豆子为宜酱块太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。酱块放在阴凉通风处3-5天经常翻面等3-5天四周干裂。用食品包装纸包好，放在阴凉通风处。纸缝无需太严，可以自然透气。如果你用烘焙纸，烘焙纸不透气，得扒开一条小缝儿。
步骤 5
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无论你是腊月还是二月里做好的酱块，发酵好后黄绿的曲就是米曲霉(行业里的学名叫做酱油曲精)专门做酱和酱油的曲子，米曲霉是让酱后期发酵的魔术师，其主要产蛋白酶，糖化酶等，大酱发酵过程就利用各种酶系才能分解大豆里面的蛋白质，淀粉等，转化成我们能吸收的小分子物质(氨基酸、葡萄糖)。米曲霉，也就是表面的黄绿色菌丝比较旺盛，放到酱缸里面才会发酵，有这家伙了，做大酱100％会成功。
步骤 6
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到了农历四月选初八、十八、二十八中的一天做酱吧。去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛，切成小块放在阳光下晒干准备一个酱杵子。
步骤 7
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将缸(陶瓷罐)洗干净用阳光晒干，不要有生水，防止有杂菌。晒干后的碎酱块子放入缸内，将750克盐加水烧开融化，去掉脏沫沫，等凉了倒入缸中，继续加水至10千克(20斤)这才是配方中的水量。用白棉布盖好，捆住。我也按照老传统，系了红绳(民间传统)放在阳台上能被阳光晒到的地方，这样才能发酵。住楼房的就不用担心被雨淋到了，住砖瓦房的还有露天阳台的酱缸在外面就要在下雨的时候加个不透雨的盖子了，注意一定不要让雨水进入酱缸，会有杂菌进入的。
步骤 8
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用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次每次不低于200下，撇去浮沫，过程中不要带入生水。天热的话3-4天就开始冒泡发酵了，酱块越捣越碎，一个月发酵好了就不用每天再捣了。
四、黄豆酱油炒蛋做法？
鸡蛋150g、黄豆200g、油适量、盐适量、葱适量。
第一步是把豆荚里的大豆挤出来，然后用清水洗净。然后把鸡蛋搅打，在搅打的时候，可以加点盐，这样可以更快。然后把葱切成葱备用。
第二步是在锅里煮一些水，水开后，把黄豆倒进锅里煮，在差不多大约十分钟左右时间之后，大豆就完全煮熟了。我建议你多煮点，最好先尝一尝，看看是否完全熟了。
煮黄豆时，如果想让黄豆味道更脆，还可以往锅里倒适量冷水，这样可以让黄豆味道更脆。
第三步是将煮好黄豆放入蛋液中，搅拌均匀，使黄豆与蛋液充分融合。然后把油烧开，记得不要用太多油，只要一点点，然后把蛋液和黄豆倒进锅里。鸡蛋成型后，先炒至鸡蛋煮熟，用黄豆包好，再出锅
五、盐炒黄豆做法？
1、用料：黄豆２斤、盐适量。铁锅烧干，放入干黄豆。
2、中小火翻炒１０分钟后改小火翻炒约２０分钟，不停地翻炒。
3、盐用少许温水化开，待黄豆快熟的时候均匀洒入，继续翻炒不能停，直至水分完全干燥，待豆子熟关火再翻炒几下。
4、出锅晾凉后装盒
六、酱素炒黄豆的家常做法？
食材：黄豆200g、淀粉适量、白糖适量、水适量。
一、将黄豆放在碗中；
二、用清水洗净；
三、放入锅中小火干炒；
四、到豆子发黄开裂时盛出备用；
五、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
六、将炒好的豆子倒入锅中，快速搅拌；
七、撒入淀粉，继续搅拌，直至豆子都裹上淀粉；
八、小火翻炒片刻，即可出锅，这样做的豆子酥脆可口。
七、炒黄豆的酥脆方法王刚？
【所需材料】
黄豆尖300克，大蒜半头，花生油、盐各适量
【制作步骤】
1、黄豆尖摘去干叶杂质，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。大蒜去皮清洗干净剁成泥。
2、大火将锅烧热放入花生油，倒入清洗干净的黄豆尖。（花生油可以用任何食用油替代）
3、用锅铲将黄豆尖不断翻炒到变软时，用时大约一分钟左右，放入盐、蒜泥搅拌均匀出锅，装盘即可。
八、素炒黄豆简单做法？
主料:500克
辅料:盐少许
— 烹饪步骤 —
1· 选用黄豆，挑出杂质及坏的豆粒，稍微用水冲洗一下，沥干备用
2· 小火小火小火慢慢炒制大约十分钟左右就会有豆香溢出
3· 准备适量盐，依据个人口味，少许开水化开喷入锅中，大火不断翻炒，使盐粒均匀裹在豆粒上
4· 装到容器里面，冷置，即可食用
九、酱油炒豆腐怎么做？
工具/原料
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卤水豆腐 (一块)
蕃茄酱 (60克)
胡萝卜 (10克（个人口味酌情增减）)
洋葱 (适量（可不放）)
青椒 (10克（个人口味酌情增减）)
蒜蓉辣酱 (10克（个人口味酌情增减）)
鸡蛋 (1个)
酱油 (1勺)
方法/步骤
1/6
豆腐，胡萝卜，青椒，洋葱切块备用
2/6
鸡蛋放入适量的淀粉水进行搅拌均匀备用
3/6
锅内放少许的油，放入适量的蒜蓉辣酱翻炒，依次放入胡萝卜，青椒，洋葱块，适量的酱油翻炒（蒜蓉辣酱和酱油根据个人口味适量放入）
4/6
豆腐放入翻炒均匀后放入适量的水，开锅后放入鸡蛋液
5/6
将搅拌均匀的鸡蛋液放入豆腐中进行翻炒
6/6
翻炒均匀后出锅，配上米饭，搅拌均匀，超级好吃