一、北方干绿豆糕做法？
备料：绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
制作方法：
（1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。
（2）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
（3）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
二、老北京绿豆糕？
材料
绿豆面：半斤;
白糖：3两; 香油：少许;
老北京绿豆糕的做法
1
绿豆面平摊在盘里
2
绿豆面不用加水，水开后上锅蒸30分钟
3
蒸熟的绿豆面会结成硬块，放在保鲜袋内，用擀面杖擀碎（这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的，第一次亮相）
4
准备白糖三两
5
把擀碎的绿豆面放入盆中，中间画一个坑，放入白糖
6
先用热水将白糖完全融化，再与周围的绿豆面混合
7
用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份（能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的，要混合均匀成一色）
8
准备一个蛋糕模具，底部涂一层香油
9
把绿豆面一层层填入模具中，压实
10
另取一只平盘，底部涂一层香油
11
填满绿豆面的模具倒扣在平盘上，上锅蒸20分钟
12
取出来，切小块放入冰箱冷藏，冷藏时盖上保鲜膜，不然会变干
三、北方绿豆糕正宗做法？
备料：绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
制作方法：
（1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。
（2）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
（3）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
四、东北绿豆糕的制作方法？
材料
绿豆粉200克，糖80克，麻油120毫升
做法
1.绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。
2.模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。
3.蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成
五、东北绿豆糕原始做法？
绿豆糕
主料绿豆面150g 糯米粉25g 白糖100g
调料野蜜适量
绿豆糕的做法
1.绿豆面和糯米面放在盆里，
2.加入白糖和蜂蜜
3.用手搓匀
4.再倒入油和干桂花
5.继续搓匀，
6.捏一团，放在月饼模具中，用手压一下，
7.再取另一些个片花，放在上面，压实，
8.取出上面的片花，
9.将模具扣在屉上，拉动把手，
10.绿豆糕就扣在上面了，
11.做好的绿豆糕，隔水十五分钟
12.凉后取出即可