一、绿豆粉怎么做绿豆汤？
不用铁锅煮绿豆汤
绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。
若是家中有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了！
煮时别加食用碱
绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。
加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。
加点醋，不变红
煮完的绿豆汤有时会变成红色，是因为水质的原因，其实只要煮前
略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度
，就会好得多。注意不能加得太多，更不要让水变成酸味。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
也可以用
纯净水
来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。盖上锅盖煮
绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。
在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。
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二、绿豆粉嘎渣正宗做法？
做法
1淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）备用；
2将鸡蛋打入碗内，加入蛋黄、清水、湿淀粉、桂花酱、面粉搅匀成汁，分盛两碗；
3将山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌匀；
4选带油性的净锅一只置小火上，将不带山楂糕的汁倒入锅内，用小铲不住地推搅，熟时出锅装摊平成嘎渣；
5用同样的方法做熟带山楂糕的汁，盖在先做好的嘎渣上面摊平，即成鸳鸯嘎渣两色嘎渣的厚度约1.5厘米左右；
6将面粉铺在案板上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉放入盘内；
7炒锅置中火上，倒入花生油，烧至六成热时移至小火，将嘎渣下锅，用小铲不住翻动，炸至杏黄色时，捞出控油，装盘撒上白糖即成。
三、湖北炒绿豆粉的做法？
粉丝提前用凉水泡软，绿豆芽洗干净，葱姜蒜切好，锅里放油，加入葱姜蒜炒出香味，然后再加入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入绿豆芽，翻炒几十秒，加入一碗清水，盖上锅盖，烧开水开之后，加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉，五香粉，翻炒均匀把粉丝铺在豆芽上面，盖上锅盖，中火烧开，烧个几分钟，打开看一下粉丝都变软了就可以了，然后翻炒几下就可以出锅了。
四、绿豆粉怎么炒的做法？
主料：绿豆面适量；辅料：猪肉适量、干香菇适量、干黄花菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、大蒜叶适量、芹菜适量、调料：酱油适量、盐适量；做法：绿豆面提前泡水。干香菇干黄花菜提前泡水。猪肉，肥肉切片，瘦肉切条，胡萝卜切丝，绿豆芽洗净。大蒜叶和芹菜切断。绿豆面泡成这样就可以了捞起滤干水分。热锅，下肥肉炒出油。
下葱姜蒜。放瘦肉干香菇和黄花菜，翻炒片刻。下胡萝卜、下绿豆芽，翻炒片刻，下绿豆面翻炒。中途加点料酒，酱油，盐。面条差不多了就可以放大蒜叶和芹菜了。翻炒片刻即可出锅转盘。
五、绿豆粉做漏鱼的做法？
【主料】绿豆淀粉1小杯、黄瓜1根
【辅料】香油、盐和、蒜蓉、芝麻酱、醋、海鲜酱油、香菜、味精各适量
步骤：
1.绿豆淀粉用小杯装一杯；
2.用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开；
3.用一杯凉水将淀粉调成糊，倒入开水中；
4.一边倒一边快速翻拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起；
5.准备一盆凉水，和一个孔大小合适的漏箩；
6.将煮好的面糊从漏箩上面漏到凉水中。全部漏好以后，冲两次凉水，捞出来控干水份；
7.黄瓜洗净，拍成小块，切一些蒜末，和香菜段；
8.将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里；
9.另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等，调成汁；
10.吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。
六、绿豆粉糯米粉的做法？
主料：绿豆面1500克，糯米粉250克，
调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克
做法
1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。
2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
七、绿豆粉浆正宗做法？
原料：绿豆粉浆汁、小米、泡好的黄豆、花生米、芹菜丁、香油、香菜大葱段。熟芝麻碎，炒好的红萝卜丝要想做好粉浆饭可不容易，1定要下工夫，而且1定要有耐心，由于粉浆内含有淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了，需要1刻不停的用勺子搅和。粉浆完全烧开了也不好，就会清汤寡水，做成的饭也不好喝。所以粉浆快要烧开锅、看着上面鼓起来了1个大包，上面裂开1个大口子，马上要下入花生，黄豆、小米，直接熬煮。熬煮中再加入1些红萝卜，白菜。芹菜丁用盐腌好，香菜大葱用香油拌好。掌握好火候，渐渐熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上1些葱花、香菜，这样熬煮好的粥，就是粉浆饭。浆面条做起来相对简单了，芹菜叶子切碎，芹菜茎切丁腌好，花生微波熟压碎，粉浆煮8成开，下进芹菜叶子，香油杀掉沫子，再下面条，开锅后下芹菜丁，花生碎，香菜，盐、味精，撒熟芝麻，关火开吃！洛阳浆面条的做法做浆面条，先在铁锅里倒入豆油加热，以后放花椒、葱、姜、炸出香味后把它们捞出。然后，把买回的浆和事前泡好青豆、花生仁同煮，1边不停地搅拌，1边把熬好的花椒油滴入，直到油水融合，浆水里的沫子完全消失为止，这时候就能够下面条了。这道工序很关键。如果不用油把沫子打下去，浆就变成汤是汤、水是水，行话就是成了“粉浆”，就做不成浆面条了。待面条煮熟后放入盐、腌好芹菜丁和小磨香油，再放些炸好的辣椒油。在将出锅之时，用油炸些蒜蓉，趁热泼到锅里，随着刺刺喇喇1声响，满屋生香，1锅酸溜溜、香喷喷、辣呼呼的浆面条就做熟了。趁热吃上几碗或热几遍再吃，真是心清气爽，胃里舒服极了。