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私房冰爽绿豆凉粉(绿豆凉粉视频)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-14 20:14   点击:293  编辑:admin   手机版

一、绿豆淀粉自制白凉粉教程?

用料

水 5杯

纯绿豆淀粉 1杯

溶解绿豆粉的水 1杯

自制绿豆凉粉的做法步骤

纯绿豆淀粉,一般饭煲里都有一个舀米的杯子

我到了4/5杯的绿豆淀粉

同样高度的水,相同粉和水混合成粉浆

相同高度的水再加五杯倒入锅内煮开

水开后一边搅拌一边倒入之前混合的粉浆,如果粉浆有沉淀,要搅拌一下再倒入锅内

关火继续搅拌,直到没有白色粉浆,倒入容器。放入阴凉地方常温后放入冰箱,四个小时后就可以吃了!为了尽快放凉,我把饭盒放入冰水的盆里冷却,这样比较快降低温度

一般早上做好,晚上拿出来吃,拌上自己喜欢的佐料,我今天主要放了黄瓜,麻酱和老干妈,当然还有酱油,醋,盐,喜欢吃什么就加什么!

二、博爱绿豆凉粉的做法?

食材:500克绿豆,5克盐,1.5克食用碱

详细步骤:1.500克绿豆淘洗干净,倒入温水泡上3小时以上。

2.3小时后,用手搓一下绿豆,可以轻松搓掉皮就可以了。放入榨汁机,加入适量的水(水的量不做要求,只要没过绿豆可以将绿豆榨成糊就可以),把打好的绿豆糊倒进准备好纱布里。

3.盆里倒水,用纱布包好绿豆糊,放在水盆里搓洗,洗出绿豆淀粉。

4.洗出的绿豆渣可以用来做馒头,做绿豆糕。接下来就撇去浮沫,让洗好的绿豆水放进冰箱里沉淀4小时左右。4小时后把上面多余的水倒掉3分之2,剩下的就是湿性的绿豆淀粉,我们直接用这个来做凉粉。在剩下的湿性绿豆淀粉加入5克盐,1.5克食用碱搅拌均匀。加盐可以让凉粉更加劲道,加食用碱可以增加凉粉的色泽。

5.搅匀后,倒入锅里熬。熬制的过程中需要一边搅一边熬,一直搅到透明状。开始冒大泡就可以了。

6.趁热把它倒进刷好油的模具里,放凉。

7.凉透后,放进冰箱里冷藏4小时,再取出脱模。

8.然后来调一个料汁,碗中加入适量蒜末,味极鲜酱油,醋,盐,鸡精,一大勺纯净水,最后倒上香油,油泼辣椒,搅拌均匀,这样料汁就调好了。把绿豆凉粉切成条。倒上刚来调好的的料汁,撒上少许葱花,这样清凉解暑的绿豆凉粉就做好了,

三、唐河绿豆凉粉的正宗做法?

材料

主料:绿豆

辅料:葱、香菜、蒜

调料:生抽、白醋、食盐、白糖、辣椒油

做法

1、绿豆清洗干净,加入滚烫的开水,盖上保鲜膜浸泡10小时以上,倒入泡绿豆的水(放冰箱冷藏后就是清热解毒的凉茶哦),绿豆倒入料理机,加入500g纯净水打成浆。

2、打好的奖过筛,将过筛后的豆渣加入500g水再过一次筛,将两次过滤出的豆汁一起放入料理盆内,盖上保鲜膜入冰箱冷藏沉淀过夜(豆渣不要扔可以做成煎饼)。沉淀一晚之后的豆汁会有三到四层分层,上面的两层倒出(也不要扔,加冰糖煮开就是绿豆沙),取下面的两层淀粉备用。

3、锅内注入水(2倍)烧开,沉淀好的绿豆淀粉加入1倍水化开成糊,将绿豆淀粉糊慢慢加入到锅里,并用擀面杖搅拌,煮成微透明状关火,倒入抹了油的容器内自然放凉即成凉粉。淀粉与水的总比例1:3。

4、取出凉粉,切成片再切成条或者细丝都可以。

5、准备调味料,蒜拍碎,小葱和香菜切小段,将生抽、醋、盐、糖、油辣子混合成料汁浇在切好的凉粉上即可。

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