一、第一名厨蒸肉饼的家常做法？
主料
猪肉馅500克
小葱适量
辅料
菜籽油少许，老抽1勺，食盐1勺，料酒2勺
步骤1
买肥瘦相间的肉 买回来自己剁 自己剁的肉比机子上缴的肉香很多。
步骤2
将剁好的肉放入碗中 撒上葱白 葱花切碎备用。
步骤3
将老抽 食盐 菜籽油 料酒倒入碗中拌匀。
步骤4
在碗里反复搅打直到猪肉上劲。
步骤5
拿一个盘子 均匀的铺在盘子里 放入锅中蒸 水开后蒸15分钟就可以了。
步骤6
撒上葱花 完成了。
二、肉末蒸毛豆米上海人的做法？
1、食材：毛豆米半斤、肉50克、大蒜3半、老抽1小勺、生抽2勺、盐1/3勺。
2、把毛豆米洗干净，沥干水备用。
3、把肉洗干净，切成肉丁。放生抽、老抽、盐、淀粉，加少许水调匀腌制。
4、大蒜切成丁备用。
5、油锅烧热。
6、下入大蒜爆香。
7、大蒜爆香后关小火，把腌制后的肉丁下入锅里快炒，变颜色后起锅备用。
8、接下来，用锅里的余油，炒毛豆米，加点盐和生抽翻炒。
9、再加一些水，盖上锅盖焖煮一会。毛豆一定要煮熟了吃。
10、毛豆熟以后，下入炒熟的肉丁，大火炒匀。
11、汤汁收完后，喜欢鸡精味精的可以放点。就可以起锅装盘。
12、好吃的毛豆肉丁就做好了。
三、毛豆蒸肉饼是怎么做的？
1)毛豆剥壳 2)猪肉剁成肉馅.加盐,姜末,葱末,酒和少量清水搅拌匀入味 3)把肉饼做成圆型放盘子中间先再在肉饼中间往下按一个圆型状,蒸15分钟 4)再把鸡蛋打在肉饼上面(这样的鸡蛋是偶喜欢的糖心哦) 4)毛豆围放在肉饼上面和四周,加少量盐,鸡精和清水. 5)隔水再蒸6分钟左右.蛋上结一层白膜即可
四、毛豆干蒸肉的做法？
1将五花肉切成块，冷水下锅氽烫；2、捞出肉沥干水分；3、锅内油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，加入氽烫好的五花肉块；4、将五花肉煸炒至出油；
5.倒入老抽翻炒上色；
6.再放入提前泡发好的黄豆；
7.翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮；
8.煮至汤汁收浓时加入番茄酱
9.大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅