一、咸菜炒毛豆是用的什么咸菜？
咸菜炒毛豆用的是雪里红腌制的咸菜，毛豆含有较高蛋白质，咸菜有咸鲜味，两者在一起炒制，毛豆含的蛋白质氨基酸遇到咸味，产生氨基酸钠，具有非常好的鲜味 ，每年新毛豆採收后，家家户户都会用毛豆炒咸菜，咸鲜味，是浊酒下饭的美味佳肴。想想都会流口水。
二、腌黄瓜炒毛豆的做法？
腌黄瓜炒毛豆做法：
食材：毛豆，胡萝卜，咸黄瓜，大蒜，鸡精，味精，糖
做法：
第一步，首先我们把胡萝卜去皮，然后改刀成丁。大小的话，和毛豆差不多大小就行！
第二步，咸黄瓜，首先竖着一分为四或者一分为八，然后去除中间的黄瓜籽。在切丁，大小也和毛豆那样就可以了。切好之后，找个大碗把它放进去。加水没过咸黄瓜泡着大概1个小时或者2个小时的样子。然后再把黄瓜丁在捞出来沥干备用。
第三步，然后接下来准备的就是生姜大蒜丁，还有腊肉丁，最好采用农家自己腌制的腊肉，味道更香！
第四步，锅内放油，先放生姜大蒜丁，还有农家腊肉丁。把生姜大蒜炒香然后腊肉丁煸炒出肥油变黄。！
第五步，然后放入胡萝卜和沥干水分的咸黄瓜。慢慢翻炒。炒到闻到咸黄瓜的味道。
第六步，然后加入一小碗水，放点鸡精味精，放点糖提鲜。盖上锅盖焖煮3到5分钟的样子。如果时间到了，还是有很多水的话，就开大火把汤汁收干就完成了！
三、盐菜炒毛豆的家常做法？
1· 备好腌菜和毛豆，腌菜是姐姐送的，毛豆较早前买的，回来剥好装保鲜袋冷冻的
2· 腌菜放清水中浸泡1小时，时间长短视自家能接触的咸度，清洗干净攥干水分后切小段
3· 毛豆洗净，辣椒切圈，蒜头切片备用
4· 锅烧倒入食用油，放毛豆米，加2勺清水和少许食盐，烧至毛豆熟烂后盛出
5· 锅中重新倒少许食用油，放入蒜片和红椒圈翻炒出香味，放入腌菜段，翻炒均匀
6· 再把刚刚炒熟的毛豆加进去，翻炒
7· 然后放少许白糖，腌菜味咸，加白糖可以合味提鲜
8· 翻炒均匀即可出锅
9· 无需多余调味，一盘好吃的家常下饭菜就做好了
10· 香辣脆爽下饭
11· 味道比肉都香哦
四、雪菜炒毛豆怎么做？
用料
毛豆 120克
雪菜 128克
盐 一小勺克
生抽 1勺
小米椒 1只
做法步骤
步骤 1
原料：毛豆、小米椒、雪菜
步骤 2
锅内放清水，烧开后加一勺盐，下毛豆煮。
步骤 3
煮3-4分钟。关火，将锅中的水倒掉，毛豆捞出来备用。
步骤 4
放油。油热后，依次放小米椒、雪菜炒几秒出香味
步骤 5
放入过好开水的毛豆翻炒几次，加1-2勺生抽。
步骤 6
加一小碗清水，刚好没过毛豆。焖几分钟。
步骤 7
水快干完前关火
步骤 8
装盘，完成
五、咸菜炒毛豆能放多久？
两天，两天以后就坏了。
咸菜炒毛豆，其中的毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受
六、腌菜花炒毛豆鸭血怎么做的好吃？
腌菜花炒毛豆鸭血好吃做法
用料
油菜 2棵
毛豆 100克
红米椒 2个
糖 1茶匙
盐 3茶匙
做法步骤
1、将油菜去蒂后切丁
2、向油菜中倒入盐，抓匀后腌制15分钟
3、将红米椒切碎
4、将毛豆倒入热好油的锅中炒至断生
5、接着倒入没过毛豆的热水盖锅盖小火焖5分钟
6、再倒入腌好的油菜、红米椒、糖，翻炒均匀
7、美味的腌菜花炒毛豆就完成啦
小贴士
腌制油菜可以去除多余的水分