一、蛋清豆腐的做法？
原料：新鲜豆浆200ml，蛋白2只，生粉1克，鲜贝10粒，飞鱼子适量。 调味料：油、盐、酱油各少许。 准备工作：鲜贝用盐拌匀后腌制15分钟，生粉加1倍的水调成生粉水。 做法步骤： 1、把豆浆倒入蛋白中轻轻搅匀，再过筛，筛子里留下的蛋白用勺子尽量揉开。 2、再次用筛子把混合液过一次筛，这次直接筛入到蒸盘里就行了。 3、鲜贝和生粉水也倒入蒸盘里，稍微搅匀，等蒸锅烧开后再放入蒸盘，大火蒸10分钟左右熄火，焖5分钟再取出蒸盘。 4、蒸好的蛋白豆腐淋上油和酱油，再撒点飞鱼子做装饰就可以吃了
二、豌豆和豆腐做法？
将老豆腐洗干净后，切小块，放进有少许的油的锅里，煎成二面黄，两面呈漂亮的金黄色即可。
豆腐煎好后，取出沥油，备用，在锅里下花椒、切碎的部分蒜苗头，炒香后，加入煮熟的豌豆，煎炒。
把豌豆都碾碎，成融合的粉状，稍微多煎一会。
一边煎的豌豆的时候，一边开始回锅豆腐了，热锅倒油后，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒酱、花椒放进锅里爆香。
加入清水，熬汤。汤汁开以后，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均匀。
这个时候，豌豆炒的差不多了，就加入一半的蒜苗叶子，加入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以出锅先，摆好造型，备用。
在豆腐的锅里，加入剩下的蒜苗头，继续翻炒均匀。
汤汁减少时，加入耗油，翻炒均匀。
加入甜辣酱。
再加入剩下的蒜苗叶，适量的盐和味精，收汁即可。
豆腐回锅好后，把他放在豌豆的周围，放上一点剩下的蒜苗叶子装饰一下就可以啦~
三、豌豆豆腐正宗做法？
2/12 将老豆腐洗干净后，切小块，放进有少许的油的锅里，煎成二面黄，两面呈漂亮的金黄色即可，喜欢吃干点的话，可以多煎一会。
3/12 豆腐煎好后，取出沥油，备用，在锅里下花椒、切碎的部分蒜苗头，炒香后，加入煮熟的豌豆，煎炒。
4/12 用锅铲把豌豆都碾碎，成融合的粉状，稍微多煎一会，注意不要糊掉了。
5/12 一边煎的豌豆的时候，一边开始回锅豆腐了，热锅倒油后，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒酱、花椒放进锅里爆香。
6/12 加入清水，熬汤。汤汁开以后，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均匀。
7/12 这个时候，豌豆炒的差不多了，就加入一半的蒜苗叶子，加入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以出锅先，摆好造型，备用。
8/12 在豆腐的锅里，加入剩下的蒜苗头，继续翻炒均匀。
9/12 汤汁减少时，加入耗油，翻炒均匀。
10/12 加入甜辣酱。
11/12 再加入剩下的蒜苗叶，适量的盐和味精，收汁即可。
四、晒干的豌豆的做法大全，晒干的青豌豆怎么吃？
食材
主料
猪肉馅
100g
豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
青豌豆
适量
姜末
适量
步骤
1.肉末放入姜末和少量的盐腌制片刻
2.青豌豆洗净沥干水分
3.锅子烧热，放油，加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色。
4.调入一小勺生抽煸炒
5.加入青豌豆
6.将豆腐块放入，加入一勺子生抽和胡椒粉煸炒片刻
7.倒入少许清水，根据口味调入适量的精盐 盖上盖子闷5分钟
8.汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓。
9.汤汁收浓，出锅装盘