一、慈妈生活家玉豆凉粉的做法？
主料：
豌豆粉100g
辅料：
水500ml
辣椒油适量
花椒油适量
盐适量
黄豆酱油适量
白糖少许
醋适量
鸡精少许
香菜少许
小葱少许
做法：
1. 称出100克豌豆粉
2. 加入250克水（配方水量的一半）
3. 调匀，成稀糊状
4. 用不粘锅起锅水，250克（配方水中另一半）
5. 烧开
6. 倒入豌豆糊
7. 用小火，不断搅拌，煮熟
8. 煮大约十分钟左右，直到没有生豌豆粉的味儿，面糊变稠，熟透即可
9. 倒入碗中，凉后放入冰箱冷藏，或者过夜
10. 吃的时候，倒扣碗取出，扣在案板上
11. 改刀切好，放碗里
12. 切好小葱和香菜
13. 配料里所有作料，兑在碗里，调匀
14. 浇在凉粉上，拌上小葱香菜，即可
二、霞姐凉粉做法？
1、做凉粉用到的主要食材是豌豆淀粉，我们用碗来做测量，首先倒出一碗的豌豆淀粉，不要用手按，平平的一碗就可以。
2、接着把豌豆淀粉倒在盆中，加一勺盐，再加一碗水，碗还是用测量豌豆淀粉的那个碗，用筷子搅拌搅拌，让淀粉和水完全的融和在一起。
3、接下来往锅里倒5碗水，（碗还是那只碗，哈哈），开大火烧到锅里有小气泡的时候，（不要等到水完全沸腾，有小气泡的时候就要下锅），把淀粉水一点一点的倒进锅里，一边倒的同时，一边用铲子不停的搅拌，防止糊底。全部倒完之后，还要再煮几分钟，煮的过程中也需要用铲子不停的搅拌，一直煮到锅里冒起大泡，呈现透明状，就可以关火了。
4、快速的把淀粉糊倒进大盆里，静置一个小时，一个小时之后，凉粉就已经定型了，可以依据个人喜欢，切成小块，或者用凉粉刮，刮成细条。
5、把凉粉放在碗里，搭配凉粉的灵魂伴侣-蒜泥，再加上芝麻酱，辣椒油，生抽，香油，白糖，麻辣鲜，香菜，或者黄瓜丝，搅拌均匀，美味即成。这个做法简单又好吃，只要比例和步奏按照所讲的做，成功率很高，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
三、豌豆凉刷凉粉做法？
主料未知
豌豆淀粉100克
水700克
辅料
蒜3粒 蚝油1勺 香醋10毫升 白糖10克 精盐1克 生抽15毫升 辣椒油适量
步骤1
100克豌豆淀粉，放入碗里，再加入250克水，搅拌均匀成为面糊。我们把水分成两部分，一部分用来溶解淀粉，一部分用来煮凉粉
步骤
搅拌好的豌豆淀粉面糊，细腻顺滑。然后我们就可以来烧水准备做豌豆凉粉了
步骤
汤锅里加入450克水，盖上锅盖开始烧水。我试过粉和水的比例1:7的比例比较恰当，如果喜欢吃更软的可以再多加一些水
步骤4
水烧开后加入刚才搅拌均匀的豌豆淀粉糊，一边加入一边搅拌。搅拌的过程中会看到满满从白色变成透明，凉粉就做好了
步骤5
找一个大碗，做好的凉粉倒进去，表面盖上保鲜膜防止变干，等到彻底变凉了就可以吃了。我是头天晚上做的，第二天早上吃，刚刚好
步骤6
我特意买了一个挖凉粉的工具，也不知道叫啥名字，用来刮凉粉很方便。记得小时候来村里卖凉粉的大叔就是用这个工具给我们刮凉粉的。把凉粉刮成细丝
步骤7
刮好的两份条放入到碗里，再调一碗料汁，把所以的调料放到一起搅拌均匀就可以了
步骤
把调好的料汁浇在刮好的凉粉条上，拌匀就可以吃了。凉爽滑溜，香辣开胃的豌豆凉粉就做好了，赶快大块朵颐吧。就算天气热没胃口也不怕了
四、请问碗豆凉粉怎么做？如果要搅拌多长时间才能达到好的？
豌豆凉粉
用料：豌豆淀粉2勺
辅料：紫苏叶15片
调料：食盐半小勺，醋2小勺，蒜3瓣，辣椒油1大勺，芝麻5克，花生10克，水适量，白糖1小勺
做法
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅
4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出
7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上
8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可
食用方法：
1、取蒜泥适量，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适量加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，味达美，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。
3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。
五、豌豆打浆后怎么做凉粉？
准备食材：
豌豆 1000克
步骤：
1.将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；
2.锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3.将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
4.大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
5.花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
6.冰糖粉碎后，加酱油溶化；
7.吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
8.在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
9.制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求；
10.喜食酸味，可加少量的醋。
六、豆凉粉的家常做法？
用料：豌豆淀粉2勺
辅料：紫苏叶15片
调料：食盐半小勺，醋2小勺，蒜3瓣，辣椒油1大勺，芝麻5克，花生10克，水适量，白糖1小勺
做法
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅
4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出
7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上
8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可
七、川北黄凉粉的配方？
工具/原料
纯豌豆粉 (150g)
1.准备好纯豌豆粉。
2.取150克豌豆粉，和900克纯净水。
3.豌豆粉加适量的盐和300克纯净水搅拌均匀。要细滑无颗粒。
4.剩下的水煮开后关小火。
5.然后一边倒入豌豆糊一边不停的搅拌，煮上3-5分钟。
6.豌豆粉糊粘稠后关火倒入容器中。
7.然后把容器放入冷水中浸泡。也可以放入冰箱冷藏。
8.差不多2-3个小时，豌豆糊凝固就可以倒出来切块食用。
9.取一个小碗加入生抽，醋，熟芝麻，盐，糖，老干妈豆豉辣酱，蒜末，油辣椒，香油搅拌均匀。
10.切成条的凉粉撒上葱花，香菜浇上调好的料汁即可。