一、鸡肉炖多久才能烂？
一般要炖至少一个小时才能烂，若是用高压锅来炖鸡肉，一般炖20分钟左右后，关火，再焖10分钟左右即可。若是想吃营养又好吃的鸡腿，还是建议用砂锅比较好
如果鸡肉比较老，一般煮的时间就比较长，鸡肉比较嫩的话就可以不用煮那么久。切块的、整只的煮法和口感都不一样的，如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，15分钟左右就可以煮熟；如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉一般都比较老，煮20分钟左右可以熟.；如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟左右即可。
板栗参鸡汤
食材:老母鸡半只:板栗10个；胡萝卜一根；葱两段；姜两块，一块拍散，一块切片；西洋参；枸杞。
1、锅里放水，煮拍散的那块姜水沸后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜用砂锅煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝枸杞，半小时即可，可以根据自己喜好放香菜、香油等。
二、鸡肉多久能煮熟?
鸡肉煮10~20分钟左右能熟。
切块的、整只的煮法和口感都不一样的，如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，十五分钟左右能行；如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉老得多，一般来说煮20分钟左右就可以熟，如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟就熟了，提前多切几刀5分钟就够了。一般从里到外都变白就算熟了，具体时间看自己家的灶。
判断鸡肉熟没熟方法：
可采用一看、二摸、三刺的方法：
一看，即在保持一定水温的情况下，在经过预定的烹煮时间后，见鸡体浮起，说明鸡肉已熟。
二摸，即将鸡捞出，用手指捏一下鸡腿，如果肉已变硬，有轻微离骨感，也说明熟了。
三刺，即用牙签融一下鸡腿，没有血水流出即熟。
三、如何炖鸡汤？炖多长时间最好？
炖鸡汤的方法如下，炖制的时间需要1个小时：
主料：鸡肉800g
辅料：食用油适量、食用盐适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量
步骤一：把鸡处理好，清洗干净备用。
步骤二：把红枣清晰干净备用。
步骤三：鸡肉切块放入锅中。
步骤四：锅中加入适量的清水，然后放入姜和红枣。
步骤五：盖上盖子，炖煮一个小时即可。
步骤六：出锅装碗。