一、如何用高压锅炖鸡？
香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。
香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。
简单劳动
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二、请问下如何使用高压锅炖鸡？急！
如果是鸡块最好先在炒锅里稍稍翻炒一下然后到入高压锅内加入调料和高汤压15分钟左右就可以了。 如果是整鸡先焯一下水，再放入调好卤汁的高压锅里，（卤汁要盖住鸡）压20分钟左右就好了。
三、怎样用电压力锅炖鸡才好吃？
用那种智能型的炖鸡效果更好，因为智能型都有内置的电脑烹饪程序，从压力、火候到烹饪程序控制都更加精密，所以炖鸡味道都更好。比如我家现在用的奔腾无水焗的那款，炖鸡味道超好，而且平时我还喜欢用它自带的无水焗功能做盐焗鸡，也非常方便，只要把材料都放进去然后再按一下，然后按一下无水焗键，它就自动烹饪了，很方便。关键是无水焗这个功能在烹饪的时候你不用放水，是用鸡本身的水分和油分烹饪的，这样做鸡吃起来一点都不油腻，还有瘦身的功效的。你平时喜欢炖鸡的话我可以告诉你一个我多年总结的小窍门，不要在炖之前加盐，炖完以后再加盐，然后焖一会儿再出锅。因为鸡肉里的水分多，盐水会让鸡肉组织里的水往外渗，蛋白质产生凝固，让鸡肉变硬。
四、用电压力锅怎样做公鸡汤
楼主。电压力锅有蒸、煮、炖、焖（有些还可控温油炸）等多种功能，这已为大家知悉。电压力锅能做无水炖鸡，大家也知道，可是，至于怎么做，知道的人就不多了。用电压力锅做“无水炖鸡”，做法如下：将整鸡洗干净后，抹好佐料（佐料的调配按个人喜好），放置约半个小时，整鸡放入锅内。只要保证锅底有够起水蒸气的水量就可以了（含酱油、料酒等），按鸡的老嫩程度打保压约22-28分钟，做出来的鸡味道好极了，而且贴着锅底处的鸡都不会焦。此法同样可以用来做红烧肉、油焖笋等。会了吗？