清炖鸡肉的步骤、方法

清炖鸡调料：葱，姜，八角，胡椒粉，良姜，料酒，盐，味精，鸡精，香菜，糖

将鸡切块洗净，加料酒腌10分钟，将鸡块和调料下锅慢火炖烂即可，清炖宜多放葱姜，出锅加香菜。

怎么样清炖鸡汤？

材料活老母鸡一只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克

做法1.将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫

2.捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身

3.加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖

4.砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片

5.鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。

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