一、炖鸡前要先煮一下吗？
炖鸡前要用锅焯一道水然后滤掉水分才好吃的。下面是香菇炖鸡的做法;
主料:
三黄鸡半只、香菇150g
辅料：
油适量、盐适量、生姜片适量、蒜瓣适量、豆瓣酱1勺、老抽适量、葱花适量
步骤：
1.半只鸡，剁成块洗净；
2.在锅里焯一道水然后滤掉水分；
3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅；
4.放一勺豆瓣酱一起煸炒；
5.焯过水的鸡肉下锅翻炒；
6.炒至鸡肉紧致，放入老抽；
7.放入开水；
8.切成瓣的香菇下锅翻均匀；
9.放入适量的盐后焖煮至开锅；
10.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟；
11.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅。
小贴士
1 香菇比较容易进盐味，所以最好在有汤之后再放盐。
2 如果这个菜做给老人和孩子吃，建议用压力锅压一下会更加软烂。
二、炖土鸡时有没必要焯水后再炖？
那个这个就要看你是想怎么样的吃法了，一般的话是不需要吊水后再炖的。
三、煲鸡汤要不要焯水 怎么煲鸡汤要不要焯水
要的，炒掉血以及杀鸡时带上的血腥味儿
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
四、炖鸡前需要把鸡肉炒一下或弄沸水煮一下吗？
需要的，需要提前啊让鸡肉焯水一下。
方法：
将水煮沸，然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可。
目的：
去除鸡肉中的残留血渍。
炖鸡简介：
炖鸡汉语拼音：dun ji; 英文名： Stewed chicken 鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。
五、鸡汤鸡需要过水吗
如果是好的鸡建议不要过水，
过水破坏其中的营养成分，如果是市
场上的吃料鸡那是必须要过水处理的，因为
本来就不营养，包括有很多的病菌，请采纳哦，谢谢