一、黄油饼干必须玉米淀粉嘛？
主要是鸡蛋、黄油、面粉、糖粉为主要原料，可以添加玉米淀粉，木薯淀粉，也可以放可可粉等原料。那么放玉米淀粉的作用是调剂面粉的筋度和增加曲奇饼干面浆的软滑度，利于唧出来并保持饼干的光滑。
在制作中面粉与玉米淀粉的比例是9：1或者8：2，而且两种粉要混合均匀并过筛，保证两种粉混合均匀。那么没有玉米淀粉时可以用土豆淀粉或者木薯淀粉代替，也可以不放，但是在制作面团时不要用力去搅动，要轻擦使面团尽量不要起筋就行。
二、不用玉米油和黄油做饼干？
鸡蛋清中加入白砂糖。
3.用手动打蛋器搅打均匀（无需打发）。
4.筛入低筋面粉。
5.搅拌成顺滑均匀无颗粒的面糊。
6.加入黑芝麻。
7.搅拌均匀。
8.加入玉米油。
9.搅拌均匀。
10.用小勺子舀入马卡龙不粘模具中（薄薄的即可）。
11.烤箱上下火170度预热好，烤20分钟左右。
12.最后5分钟注意观察表面颜色，上色满意后马上拿出，自然晾凉脱模即可。
三、做黄油饼干黄油太稀？
因为黄油液态了那是因为温度高了，黄油在28度左右会进入软化状态，超过30度就会变成液化状态，重新冻硬了，拿出来，室温回温，到黄油软化，软化程度大概就是质感像牙膏那样，一样做的。
黄油加糖打发的根本目的是为了打进更多的空气，让曲奇有更加松软酥松的口感。
四、玉米定粉、黄油、鸡蛋和酵母可以做什么饼干？
自制披萨低筋面粉，高筋面粉，黄油，干酵母水，泡打粉全部混合是饼皮；胡萝卜粒，青瓜粒，玉米粒，火腿粒，（上面的料可以自己搭配）马苏里拉芝士；披萨酱是黑椒酱＋番茄酱，
五、饼干无黄油做法大全集，没有黄油怎么做饼干？
用料
低粉 180g
糖粉 50g
鸡蛋 1个
奶粉 30g
无黄油饼干的做法
糖粉，玉米食用油倒进无水的盆里搅拌均匀，加入过筛后的低粉，搅拌均衡
搅拌好的面糊比较干，可以用手按柔面的方式柔到表面光滑，用擀面杖擀至7毫米厚，这时开始预热烤箱，上下火210度
把擀好的面皮用刀切成条状放进烤盘后，放进已经预热好的烤箱，中层上下火180度，烤20分钟，烤10分钟后开始观察表面是否有变色
来个成品图，第一次做的品相马马虎虎，但是还挺好吃的
六、饼干中的黄油成份？黄油是什么？
黄油分为动物黄油和植物黄油，动物黄油是从牛奶里提纯的，是一种相对健康的食品，植脂黄油也叫氢化植物油，是将植物油氢化后制成的，食用后会对人的中枢神经进行伤害。成品饼干很少有动物黄油的，因为价位高且稳定性低。
七、黄油小饼干的做法？
1.准备好所有材料，奶粉、少许泡打粉和低粉放到一起备用。
2.黄油放微波炉30秒软化，把糖放入软化好的黄油打发，眼色发白加入一半蛋液打均匀，再加入另一半蛋液继续打，直到打均匀。
3.塞入混合好的低粉，用橡皮刀翻拌均匀。
4.揉成一个面团，揉匀就可以，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
5.从冰箱拿出面团压扁，上面盖上保鲜膜，用擀面杖赶出一个饼，合适的厚度，用模具压自己喜欢的形状。把多余的继续揉成面团，压扁以此类推，直到把面做完为止。
6.烤箱180度预热，烤盘铺好油纸，把做好的形状放到烤盘上，放入烤箱中层烤15分钟。
黄油饼干：
黄油饼干是以低筋面粉、无盐黄油、蛋黄、糖粉、 奶粉为主材的主食名。
八、做饼干用什么黄油？
做蛋糕及饼干用无盐黄油好。
九、如何制作黄油饼干？
原料：黄油30克 低筋面粉60克 蛋液9克 糖粉12克。
步骤：
1. 黄油切小块室温下软化，现在室温高，黄油软化的速度很快，如果软化过度，就重新放回冰箱冷藏一下；
2. 倒入糖粉，用刮刀把糖粉和黄油压拌均匀，分3次倒入蛋液，每倒入一次，用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次；
3. 把面粉过筛进去，用刮刀拌至无干粉状态即可；
4. 把黄油面团倒入保鲜膜中，整理成圆柱形，长方形、正方形都可以，随你喜欢。放入冰箱冷冻层，冷冻30分钟；
5. 冷冻好的黄油面团取出，用菜刀切成6mm厚的饼干胚；
6. 放在铺了油纸的烤盘上，放入已经预热到150度烤箱，烘烤30分钟左右即可；
十、简单饼干做法不要黄油？
不用黄油也是可以做饼干的，下面推荐一款不用黄油的饼干做法：
配方：低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，鸡蛋1个（留少许作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，盐2克
制作过程：
植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌，充分融合，可以使用打蛋器搅拌均匀，防止有颗粒。
2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。因为没有黄油，加入一些泡打粉可以让饼干蓬松，口感更好。