一、做饼干可以用绵白糖吗？
做饼干时要用蛋糖油只要是白糖就可以那么绵白沙糖也可以了
二、做蛋糕可以用绵白糖吗，绵白糖能做饼干吗？
通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。
那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。
糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。
糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
三、做曲奇能用绵白糖吗？
可以，砂糖效果好一点，比较酥脆，棉白糖也行
四、做曲奇饼干可以用小麦淀粉吗？
可以的，用中筋面粉或者是低筋面粉都可以。
用料：黄油150g，中筋面粉或低筋面粉210g，奶粉20g，糖粉55g，蛋白70g，盐1-2g。
做法：
1.黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。
2.用电动打蛋器打发至顺滑的状态。分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。
3.打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中。
4. 用刮刀拌匀至无干粉即可。裱花袋中放入喜欢的花嘴，将面糊装入裱花袋。均匀的挤在不粘烤盘上。如果你的烤盘会粘，最后垫油纸或油布防粘。
5.送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤22-25分钟。烤箱最好提前预热，具体烤制时间根据曲奇的大小来增减。
五、曲奇饼干可以用蜂蜜代替糖吗？
是可以的，但是做出来的饼干不够甜。
六、曲奇饼干蛋黄可以用什么代替？
可以用黄油代替，我选的是动物黄油，奶香味十足。
曲奇饼干做法
步骤 1
准备材料
步骤 2
取一块爱乐薇黄油室温软化 爱乐薇黄油是动物黄油更健康 独特发酵工艺更香浓 诺曼底黄金奶源 老人孩子都可以健康使用哦