一、翻糖饼干的制作？
1将70g黄油搅拌顺滑，加入5ml香草精，搅拌均匀，加入20g糖，搅拌均匀。
2加入5g盐混合均匀，放入25g全蛋液混合均匀，加入130g面粉，搅拌均匀。
3将面团擀成面饼，切成饼干坯，放进冰箱冷藏30分钟。
4将饼干放入烤箱上下火180度，烤20分钟，饼干呈现金黄色即可。
二、什么是翻糖饼干？
翻糖饼干原料有盐奶油，糖粉，香草精，全蛋低筋面粉，奶粉等。
做法
1、无盐奶油软化后加入糖粉并打匀。
2、加入鸡蛋，香草精。用搅拌机快速打发至糊状。
3、将低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛，然后倒入2中，搅拌成均匀的面团。
4、将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。室温放置一段时间。
5、待面团成形后用刀切开，剩余饼干用保鲜膜包好，防止水分流失。
6、将面团放置在分割轮上，用擀面杖擀开，用塑形模在饼干上压出造型。
7、将饼干放在锡纸上放入烤箱中，上火180°下火160°烘烤。时间视饼干厚度自定，烤熟即可。
8、取适量翻糖，擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。
9、饼干烤好后取出，并放置一段时间，室温晾干即可。
三、十寸翻糖饼干多大？
一寸=3.3cm九寸*3.3=29.7cm十寸*3.3=33cm但是呢，披萨店的只会少点不会多点，平常心就好了到底是寸还是英寸啊？多一个字算出来可是不一样的1寸=3.3cm1英寸=2.54cm你自己算吧
四、沙子糖饼干的做法？
表面砂砂的糖经过烘焙，立即产生一种脆脆的口感，很特别的饼干。
砂糖饼干的用料
低筋面粉
125克
粗砂糖
35克，装饰用
黄油
75克
牛奶
15克
白糖
12克
盐
0.5克
砂糖饼干的做法
步骤 1
黄油切小块，软化。加入白糖和盐
步骤 2
用电动打蛋器打发
步骤 3
分次加入牛奶
步骤 4
低筋面粉过筛
步骤 5
倒入打好的黄油中
步骤 6
然后混合均匀，放保鲜袋中，放冰箱冷藏30分钟
步骤 7
然后搓成长条
步骤 8
表面刷水，沾上粗砂糖
步骤 9
放冰箱冷冻20分钟左右，切0.4厘米薄片
步骤 10
烤箱175度预热，中层烤22分钟左右
五、翻糖扇子的做法？
1、首先把洗净的红薯去皮，再把红薯修正下长方形，打掉的边角料可以熬汤，先切成厚片，然后切成1.5厘米见方的长方条。
2、把切好的红薯放进盆子内，红薯是420克，再加入玉米淀粉，10克，把玉米淀粉和红薯条拌匀，让红薯的水份充分的渗透粉芡，加粉芡起到脆皮的作用，也更容易粘匀糖液。
3、下面开始上火炸红薯条，首先把锅洗净上火烧热，加入植物油，大火加热，把油烧热，油温在160度左右【5-6成油温】，把拌匀的红薯下入锅内，开始炸制，油温不要高于180度，否则外出现夹生的现象。
4、油锅内炸制3分钟左右 红薯条在油内有微微漂浮的现象，用笊篱捞出，等待油温升高复炸一次，复炸的原因是：红薯条容易回软，让红薯外皮更焦硬，防止碎掉，复炸的油温是6-7成油温，复炸时间是20秒左右，然后把红薯捞出控油。
5、锅洗净上火。加一点清水，然后把白糖倒入，白糖用量是100克，用勺子不断的搅动糖液，让白糖快速的融化，同时也让水分快速蒸发。
6、熬糖液不可大火，如果锅受热不均匀，要转动下锅，这个时候勺子要不断的搅动，仔细观察糖液变化，锅内糖液没有大泡的时候，都是一些比较细小的气泡的时候可以把锅离火。
7、然后下入炸好的红薯条，用锅铲子翻匀，记住要用锅铲，考试的时候要考，用锅铲不停的翻动，让糖液粘匀原料，同时也起到降温的作用，有扇子的可以一直的扇扇子降温，随着温度挥发原料表面会出现白色糖霜，即可出锅装盘。
六、翻糖甘油的做法？
材料
5小匙明膠粉，1/4杯水，2大匙葡萄糖漿，1大匙甘油，1/2小匙塔塔粉，1小匙薄荷香精，玫瑰香精，1公斤糖粉（過篩兩次），1大匙白油
做法
1、將明膠粉放入水中，待溶解（可隔水加熱以加速溶解）
2、葡萄糖漿、甘油和塔塔粉加入明膠溶液裡，攪拌均勻。
3、在另一個料理盆內過篩兩次糖粉。
4、將溶液倒入糖粉內，用橡皮刮刀攪拌成團。
5、雙手涂抹白油，開始搓揉糖粉團（即是翻糖）。
6、如果翻糖太軟，就加些糖粉進去。太硬，就加水。整個過程，像兒童在玩黏土塑泥一樣。玫瑰香精就是在這個時候加入的。
7、用保鮮膜將翻糖包好，放入不透風的容器內收藏，第二天才能使用。記得不要放冰箱。
小诀窍
给翻糖染色：翻糖色素加在白色翻糖中，调配出需要的颜色。
七、翻糖鱼的做法？
1、食材：翻糖800克，蛋糕胚一块，彩色糖豆100克，鱼尾玩具三个。
2、首先把白色和蓝色的翻糖擀在一起，不能完全融合，让表面出现大理石花纹，用擀面杖擀平盖在蛋糕胚上，稍微修剪一下。
3、紧接着准备四块颜色逐渐加深的翻糖，修出波浪形，按颜色叠加在蛋糕胚上，做出海浪的形状。
4、紧接着把鱼尾玩具用牙签穿起来，插在蛋糕上面，把彩色糖豆洒在边缘，作为装饰还可以放一些贝壳
八、翻糖花生的做法？
工具/原料
白芝麻 (50克)
花生米 (200克)
鸡蛋 (1个)
面粉 (50克)
白糖 80克
玉米淀粉 20克
方法/步骤
1/9分步阅读
花生洗干净后，打入一个鸡蛋搅拌。
2/9
加入淀粉，继续搅拌。
3/9
加入面粉继续搅拌，把花生裹住。
4/9
晒出花生后备用。
5/9
油要多倒一些，4成热油温，慢慢炸，炸时会起泡。一般炸6-8分钟或者花生米本体微微发黄。
6/9
用平底锅倒入清水，倒入白糖，大火。等水份逐渐收干，产生糖稀。关火倒入炒好的花生。
7/9
炒糖稀的过程。要耐心等水烧干。
8/9
倒入炒好的花生，关火，搅拌。
9/9
撒入芝麻，开火10-15秒，关火。翻炒芝麻。
九、翻糖腰果做法？
腰果洗淨,烤箱130度預熱15分鐘 腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘鍋中加水與糖開中小火煮滾糖水剛開始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡。放入腰果，迅速翻匀
十、翻糖大虾做法？
步骤1
首先处理大虾，大虾用剪刀剪掉虾头，去除里面的一个非常脏的沙包，但是虾脑是好东西要保留，因为虾脑红亮，炒出来好看又好吃。然后把虾背剪开，去除虾线，当然虾线也可以直接挑出，但是这样开背后，能保证大虾更好的入味
步骤2
锅内放少许的油，放入葱姜蒜，一定要多爆一会炒出香味。
步骤3
放入大虾，小火煎制，把大虾煎制两面焦黄，把虾油煎出来，这一步很重要，煎出虾油，大虾会更鲜，颜色也更好看
步骤4
用铲子把大虾拨到锅边，中间放入一勺番茄酱，翻炒均匀。
步骤5
传统的烤大虾是鲜甜口的，但是今天咱们做的是酸甜口，味道更受到女人和小孩子们的喜爱。用醋，盐，白糖，蚝油调汁，倒入锅中。
步骤6
可以适当再添入少许清水，因为大虾已经经过煎制，所以很容易熟透，这样小火烤至锅内汤汁黏稠，即可出锅。