宫门口红糖大枣开花馒头(在家做红糖大枣开花馒头怎么做)

一、正宗红糖大枣开花馒头做法？

500克面粉，5克酵母，5克泡打粉，10克白糖(促进发酵），235克水混合在一起。酵母用35度左右温水解开(就用这230克水的一部分即可)，水要少量多次加入面中，搅成絮状，再用手和成团。室温发酵8小时。

步骤 2

红糖用擀面杖把小颗粒都擀开，红枣去核剪开，切成红枣丁。

步骤 3

此时面团是发酸的，加入5克小苏打，用少量温水化开，倒入面团中。加入小苏打是为了中和酸碱度。揉排一下气，红糖放到面团上揉匀，一边揉一边加入整形用的面粉。全部揉进去后，面团明显变软。

步骤 4

面团和红糖颜色融合后，加入红枣丁继续揉匀。

步骤 5

面团擀成长方形面片。

步骤 6

紧紧卷成一长条，这样效果更好。

步骤 7

将面团揪成剂子(大约10个），揪面朝上，无需揉面，直接团圆即可。

步骤 8

盖盖，室温发酵30分钟。

步骤 9

水开后上锅，大火蒸23分钟，关火焖3分钟。

二、正宗红糖大枣开花馒头的做法是什么？

原料：中筋面粉、酵母粉、温水（调酵母水用）、红糖、热开水（调红糖水用）、红枣（去核）、小苏打、泡打粉。

做法步骤：

第1步、酵母加温水搅匀。

第2步、将酵母水倒入面盆。

第3步、红糖加热开水化开。

第4步、趁热将红糖水倒入面盆。

第5步、快速搅拌成絮状。

第6步、揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

第7步、红枣用开水烫一下。

第8步、沥干水，切成小粒。

第9步、小苏打和泡打粉混合，加入少量水调成糊。

第10步、面团发酵至两倍大取出。

第11步、将小苏打和泡打粉的糊倒入面团。

第12步、再加入红枣碎，一起揉匀。

第13步、将面团整理按压成长方形厚片。

第14步、竖向分均匀切成三大条。

第15步、搓成等长的长条。

第16步、将三条摞起来，轻轻滚圆到一起。

第17步、分切成段儿。

第18步、切面朝上放到笼屉上，无需二次发酵。

第19步、开水上锅，大火蒸15分钟，再闷5分钟即可。

第20步、香甜松软的枣馒头就做好了。

三、红糖枣花馒头的做法？

食材：面粉 200克、红糖 75克、水 100-110克、酵母 2-2.5克、红枣 5-8个、食用油 10-15克

步骤1/9

100克开水中放入75克红糖化开

步骤2/9

水放一会儿让它自然冷却下来，没有温度计我就是不烫手为标准，放入2克酵母搅拌均匀。多一点酵母也可以的。

步骤3/9

分次倒入200克普通面粉中，搅拌成絮状，然后下手揉面，每种面粉吸水不同，如果觉得干也可以加一点点水。200克面粉我做了三个馒头。再加10克食用油揉成偏软一点的面团。

步骤4/9

然后发酵30分钟，我放在蒸烤箱里40度发酵的，所以没有盖保鲜膜。发酵到气孔状就好了。温度低，发酵时间要延长。

步骤5/9

利用发酵时间将红枣去核切碎，我觉得几个红枣就随意了。

步骤6/9

发酵好的面团取出，揉面排气，同时加入红枣碎一起揉，然后把面团揉长一点等分切成三份。

步骤7/9

三份面团分别再揉长，然后两个长条平行放，第三根面条叠加在两条上面，侧面看就是一个三角形。用手挤压一下。然后一段一段揪下来（不能用刀切，不然就不能开花了）。揪下来的断面朝上。

步骤8/9

馒头的生坯再醒十分钟，然后就可以上锅大火蒸了，蒸15-20分钟后关火，再等5分钟开锅就好啦

最后一步

最后松软，香甜的开花红糖红枣馒头就做好了

四、宫门口开花馒头做法？

先来和面吧，面粉300克，白糖30克，酵母3克，鸡蛋2个，常温水80克

上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上醒发至2倍大，具体时间根据温度来定这，个面团儿就醒发的非常好了，先揉搓排气，搓长条后分成小剂子

继续揉，由外向内翻转揉搓，每一个小剂子都要揉光滑，做出来会更漂亮，底部轻轻的收拢，不要捏紧，这一步是开花馒头的关键，最后整理成圆形，盖上二次醒发20分钟，二次醒发的口感吃起来会更细腻柔软，体积稍微变大变轻了些

五、红糖大枣开花馒头怎么保存？

红糖大枣开花馒头和别的保存方法一样的，如果你是要吃的那就用保鲜袋把馒头装起来，放在冰箱冷藏室里，这样吃个三天是没有问题的，假如你一下子吃不完那就把馒头装好了放在冷冻室里，这样时间可以保存长久一点，等吃的时候拿出来热一下就可以了，

六、正宗红糖大枣开花馒头的做法？