1. 大枣荷包蛋的做法大全
一、醪糟红糖荷包蛋
主料:鸡蛋1个 醪糟3勺 红糖1勺 枸杞1把 红枣3颗
制作工艺：
1、准备好全部材料，枸杞洗净泡水
2、倒入两碗水，煮到冒泡泡
3、鸡蛋轻轻放下去，手低一些蛋黄不会散
4、蛋蛋凝固后翻面，小心别弄破
5、另一面也成型后，把红枣醪糟红糖放下去，枸杞放早了，建议最后快出锅的时候再放。浮在表面很多白沫那是蛋白，可以捞走
6、中火煮一分钟就可以盛出来
二、鱼香荷包蛋
主料:鸡蛋4个 洋葱1个 大葱少许 姜少许 大蒜2个
辅料:酱油3勺 醋2勺 盐1勺 白糖1勺
制作工艺：
1、准备食材，葱姜蒜切成沫备用，把洋葱切圈入锅
2、鸡蛋打人洋葱圈内，固型。煎至五成熟时取出
3、另起油锅，放入葱姜蒜炒制金黄，在放入其他调料
4、放入煎好的鸡蛋，取盘盛入、既成
三、风味煎荷包蛋
主料：鸡蛋2个
辅料：蒜1瓣 香油少许 豆豉15克 剁椒10克 小葱1棵 植物油3汤匙
制作工艺：
1、小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎
2、锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状
3、翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油，下蒜末和豆豉
4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可
四、糖醋荷包蛋
主料:鸡蛋3个
辅料：食用油适量 料酒(糖醋汁)1小勺 生抽(糖醋汁)2小勺 白醋(糖醋汁)3小勺 糖(糖醋汁)4小勺,水(糖醋汁)5小勺
制作工艺：
1、先煎蛋，一面好了就翻面煎熟，所有鸡蛋煎好备用
2、料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁，倒入锅里小火至糖融化
3、逐个夹入鸡蛋，小火慢慢烧至汤汁浓稠，关火
4、摆盘，倒入锅里剩下的糖醋汁即可
五、挑选鸡蛋技巧
1、手摸鉴别：
把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感
2、肉眼鉴别：
把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋
3、耳听鉴别：
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声
4、鼻嗅鉴别：
用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味
5、水浮鉴别：
把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了;如果它浮在水面上，这种蛋很有可能已变质了
2. 荷包蛋红糖大枣做法窍门
土鸡蛋两个，温水大半碗，红糖两勺，枸杞适量
【做法】
1、碗中打入两个土鸡蛋，再倒入大半碗的温水，鸡蛋最好买的是土鸡蛋。
2、放两勺红糖。
3、冷水上锅蒸15分钟，记得要盖上盖子喔，防止蒸汽水滴落进去。
4、红糖荷包蛋就蒸好了，再撒入几颗枸杞。
红糖荷包蛋食用要适量，鸡蛋属于高蛋白的食材，鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以冠心病，高血脂，及肾功能不全者慎食，还有糖尿病患者也不建议食用。
3. 荷包蛋的做法家常做法
用料：鸡蛋 (1个)
清水 1碗
盐 半勺
做法：1.干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。
2.关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以了。
3.散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀，锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅。
4. 打入一个鸡蛋，不要翻动。
5. 倒入少许清水，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火。
6.盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
4. 枸杞红枣荷包蛋怎么做
红枣杞子蒸蛋
有一种滋补作用，主要是补血益气.
原料
1.红枣8粒、枹杞子少许、鸡蛋2个。
2.盐和鸡粉各适量。
制作过程
1.红枣及枹杞子用清水浸软。
2.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液，然后加入红枣、杞子和凉开水（水和蛋液比例为1：1）。
3.隔水蒸至蛋液凝结即可。
5. 红枣荷包蛋的做法
【制作食材】红枣，鸡蛋，淀粉，糯米粉，芝麻，白糖，食用油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是油炸红枣小零食，做法特别简单，吃起来又酥脆又香甜。先来把做油炸红枣小零食的食材准备好，准备一小碗红枣，红枣的数量大概在20到30个之间，个头中等就可以，不要准备太大的。然后再准备两个鸡蛋，两小勺淀粉，两大勺糯米粉。一把黑芝麻，适量的白糖和多一点的食用油即可。将这些做油炸红枣小零食用到的材料准备好之后，咱们就可以开始它的制作了。
2、先来处理一下红枣，把咱们准备好的红枣拿出来，然后放到一个大一点的碗中，再加入40度左右的温水，将红枣浸泡一个小时。温水一定要没过红枣，温水浸泡红枣不仅可以让红枣变得软糯，而且还会将红枣表面的脏东西浸泡下来。
3、红枣浸泡一个小时之后，咱们先稍微搅拌一下，或者是用手稍微清洗一下，将红枣表面清洗干净。然后再将红枣用一个漏勺捞出来控一下水分。红枣控完水分之后，咱们将其放到一个比较大一点的容器中，因为咱们需要在这个容器中加入其它的材料，与红枣一起搅拌，如果容器太小的话没有办法充分搅拌均匀。
4、向一个空碗中打上两个鸡蛋，打上鸡蛋之后咱们接着将它搅散。鸡蛋搅散之后，咱们接着将它倒到红枣里面。然后再把咱们准备好的两小勺淀粉和两大勺糯米面全部倒入到这个大碗中。再向碗中加入准备好的芝麻，白糖。
5、当各种材料全部加进去之后咱们接着就开始搅拌，搅拌的时候最好要用一个筷子，这样会将红枣搅拌得非常均匀，等到红枣表面均匀地裹上一层面糊之后咱们就可以开始油炸了。
6、把油倒入到锅中，在倒入油之前，最好先把锅烧热，因为热锅冷油可以防止糊锅。等到油温达到六成热的时候，将红枣用筷子一个一个地夹进油锅中开始炸。炸的过程中要用中火慢炸，不停地翻动，让红枣受热均匀。等到红枣表面炸到金黄酥脆的时候，控油捞出，整个油炸的过程大概在六分钟左右。控油捞出之后放到盘中就可以享受美味了。一道非常好吃的油炸红枣小零食就这样完成了。
6. 红糖大枣荷包蛋
可以，三、酒酿南瓜丸子
材料：糯米粉100克、贝贝南瓜1个、甜酒酿3勺、红糖2块、枸杞、红枣适量
做法：
1.南瓜隔水蒸熟去皮，用勺子捣成泥，趁热倒入糯米粉揉成光滑的面团。
2.将南瓜面团搓成一个个小丸子，盘子里记得撒点糯米粉避免粘连在一起。
3.锅里水烧开后，加入红枣和南瓜丸子，用汤勺轻推一下，以免粘锅。再次煮开至南瓜丸子浮起，随后放入红糖、3勺甜酒酿和些许枸杞，搅拌均匀即可食用。
四、南瓜蒸蛋
材料：贝贝南瓜1个、牛奶100克、鸡蛋1个
做法：
1. 贝贝南瓜洗净，用刀在顶部0.5厘米处切平，用小勺子轻轻挖出里面的瓜瓤，放入蒸锅大火蒸15分钟左右。
2. 在碗里磕入一个鸡蛋，把牛奶倒进去搅拌均匀后倒进南瓜里，继续放进蒸锅蒸15分钟即可食用。
7. 红枣生姜荷包蛋的功效
准备鸡蛋、红糖、红枣、枸杞
2
砂锅内加水，放入去核的红枣煮几分钟，这样红枣的味道和营养才会充分释放
3
把火调至最小，待锅内的水不再沸腾时，倒入两个打好的鸡蛋（鸡蛋无需一个一个打，可以一起打入碗内，多少鸡蛋都没问题，倒入锅里后都会自动分离）
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刚开始倒入锅内的鸡蛋是这样的，不要着急，慢慢等待，此时仍旧保持在最小火
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可以看到鸡蛋慢慢包裹了
6
待鸡蛋完全包裹之后可以稍微开大一点火，鸡蛋定型后轻轻铲一下锅底，防止鸡蛋粘底 放入红糖轻轻搅匀
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放入洗净的枸杞搅匀
8. 荷包蛋 做法
煎蛋家常做法
食材
苦瓜适量、鸡蛋两个、花生油1勺、盐一茶匙半。
做法
1、用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可，横切薄片。
2、放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。
3、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，磕入两个鸡蛋，加一茶匙盐。
4、用筷子搅拌均匀。
5、煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。
6、一面凝固后，翻至另一面煎熟。
9. 大枣荷包蛋的做法大全图片
主料
鸡蛋2个
甜酒酿1碗
红糖2大勺
辅料
红枣8颗枸杞10余粒生姜1块
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
小奶锅中放入2大碗清水，大火将水煮至沸腾。
步骤3
生姜去皮切成薄片，红枣清洗干净，然后将红枣和姜片放入奶锅中，红糖也放入锅中。
步骤4
转成小火，熬煮十分钟左右，将生姜红糖水的香味煮出来。
步骤5
煮生姜红糖水的时候可以来准备鸡蛋。准备一个小碗，将一个鸡蛋打入碗中。
步骤6
关火，等水面不再沸腾以后，用勺子顺着一个方向搅动奶锅里的水，让水面形成漩涡状，然后将盛有鸡蛋的碗贴近奶锅水面，慢慢将鸡蛋滑入水中。碗一定要贴近水面，让鸡蛋慢慢入锅。
步骤7
水是旋转的，鸡蛋不会沉底粘黏，而且还可以让蛋白包裹住蛋黄。荷包蛋刚入锅的时候千万不要用沸腾的水，会把蛋白全部冲散的。等蛋白四周基本凝固成形之后，接着搅动水面形成漩涡，将下一个鸡蛋按照同样的方法滑入锅中。盖上盖子，开小火焖三分钟左右。
步骤8
等荷包蛋的蛋白凝固成型以后，转成中火将鸡蛋全部煮熟。
步骤9
将甜酒酿倒入奶锅中，甜酒酿的多少不是固定的，喜欢吃的话就多放一点吧。
步骤10
枸杞用清水冲洗一下表面的浮灰，然后放入奶锅里面。
步骤11
奶锅再次沸腾之后就可以关火了，倒入碗中就可以趁热享用啦。酒酿和枸杞都不需要煮太久，会失去风味和营养的。
10. 红枣糖水荷包蛋的做法与功效
需要提前准备的材料有：瘦肉400克、天麻2条、红枣适量、枸杞子适量、当归两片、姜片适量。
1、准备好400克瘦肉，洗干净切片备用。
2、天麻洗干净切片。其余配料洗净待用。
3、将瘦肉片，天麻、红枣、当归、姜片放入不干锅中，一次性加入700ml水，盖下盖子炖。
4、炖一个半小时加入枸杞子、适量盐，炖十分钟关火。
5、起锅，完成。
11. 鸡蛋荷包的做法大全
步骤 1大火水烧开
步骤 2关最小火，拿筷子