一、白菜泡鸡汤的做法有哪些？
其实就用上好的老母鸡清汤，就可以，整白菜之前，先整颗在开水煮到叶片发软，然后用冷水过一下，沿白菜中心破开成4-6瓣，摆在碗里，用热的老母鸡清汤注入进去，蒸1-1.5小时就可以，吃的时候可以撒泡好枸杞好看。 白菜一定要紧实，嫩黄。鸡汤鲜美无异味，不浑浊 ，清澈就可以。这道菜最好不要加葱或香菜。
二、怎么做家常鸡肉火锅？
食材
鸡肉 半只
胡萝卜 一根
生菜 两棵
香菜 少许
大白菜 半棵
莲子 少许
枸杞 少许
芡实 少许
姜 1块
盐 适量
小米辣椒 2个
生抽 适量
方法/步骤
1、处理鸡肉。将半只鸡去除头，去掉屁股。切成块清洗干净、滤干水份备用。
2、准备食材。莲子、枸杞、姜等、清洗干净，用水先泡5分钟。姜去皮、拍碎（不用切块）。
3、处理胡萝卜。胡萝卜去皮，滚刀切块备用。
4、煮食材调料。锅内烧开一锅清水、放入盐。然后先放入姜及莲子等一同烧开。
5、下胡萝卜。闻到有姜的香味后，即可以将切好的胡萝卜放入锅内。
6、下鸡肉。待胡萝卜煮1分钟左右，即可加入主料鸡肉。煲开后改中火慢煲。直到汤变得清亮。
7、处理配菜。在煲鸡火锅的时间里，处理配菜，将生菜、大白菜和香菜清洗干净，放入干净的容器中备用。
8、调料滋补的话，最好用清汤，不要有辛辣。可以用另外一个容器，做一些调料味。小米辣椒放入生抽、还可以再放点蒜籽。用来沾鸡肉，适量喜欢吃辣的朋友。
9、鸡汤在未下配菜之前，先喝些鸡汤，暖身。后面的火锅可以加汤水继续煲。这是一举多得。即喝到了营养的鸡汤，又吃到了鸡肉火锅。
10、加入配菜的火煲喝了鸡汤后，可以正式食用鸡肉火锅了，加入自己想要的配菜即可。一锅暖洋洋的火锅即成了。
三、白菜干蒸鸡？
食材：清远鸡半只（约800g），白菜干50g，红枣6粒，花生仁100g，杞子10g，油盐适量
做法步骤：
1、鸡只洗净斩成大块，用开水烫煮后漂净。
2、白菜干浸泡后洗净，每棵撕开对半切开。
3、花生、红枣和杞子洗净备用。
4、洗净瓦煲，倒入约半锅清水，放入花生米，烧开。
5、倒入以上所有材料，大火煲半小时，转小火煲l小时。
6、煲好后，根据个人口味放入油、盐调味即可。