一、曲奇饼干太酥怎么办？
曲奇饼干太酥了，建议减少黄油用量，缩短烤制时间。
二、洋果子店曲奇怎么做？
材料
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法
1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分
三、曲奇饼干太酥的原因？
曲奇之所以会酥脆主要是因为里面包含较多的饱和脂肪酸油脂，如黄油、猪油等动物性油脂，使得饼体起酥性大大提升。
曲奇通常会用到较多的黄油，黄油经过打发之后内部充满了空气，与面粉混合后经过烤制，内部受热膨胀，曲奇体积变大，密度变小，所以吃起来会特别松软酥脆。
当然除此之外，其他材料如糖、面粉、鸡蛋等也有一定的作用，不过曲奇与普通饼干的差别主要是由黄油比例与打发步骤上形成的，
四、曲奇太酥拿不起来？
曲奇如果太苏的话嗯要小心一点，拿起来他很容易碎掉的。
五、为什么我做的曲奇月饼会不酥？
没有放黄油。曲奇月饼不酥的原因，是没有放黄油。一般的曲奇月饼在做饼皮时都要加入黄油的，如果没有加入黄油，是不会酥的。因为黄油是酥软的所在，你加入了黄油。做出来的饼皮比较柔润，在包入月饼内馅，进行烘烤时，会显得比较酥软，十分好吃。
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