一、黄油曲奇为什么加杏仁粉？
曲奇里加入杏仁粉可以使图味道更香，但并不是必须加入。
杏仁粉是不含谷物烘焙配方的绝佳选择，丰富的蛋白质适宜于制作速发面包、玛芬、饼干和巧克力棒。杏仁粉中大量的蛋白质、不饱和脂肪和膳食纤维，能够增加产品的饱腹感，适用于各类减肥食谱。在大多数的配方中，杏仁粉可以
二、100克黄油曲奇配方？
黄油曲奇饼干：
外酥里脆，甜而不腻
新手制作，成功率非常高
一、配方
黄油100克（软化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（没有可换低粉）—盐2克—淡奶油40克（或全蛋液要常温）
二、做法步骤
1.首先把黄油软化后，低速档打至顺滑
（软化至可用刮刀轻易按压划动的状态）
2.黄油中加糖粉和盐低速搅打均匀，颜色发白，体积膨胀即可，不要过度打发，如果黄油打发过度，就会膨胀过度，烘烤过程中就会导致曲奇花纹消失
3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，搅打均匀，呈羽毛状，（打蛋器开1档速度）每加一次全蛋液都要确保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分离
4.在3中接着筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮压的手法拌匀，至无干粉颗粒即可
5.拌匀的曲奇面糊，装入裱花袋，不要一次性将所有曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，曲奇间要留有间隙
三、烘培小贴士
1.烤箱预热上下火，170度，25分钟左右
烤箱有脾气，烤制饼干表面微黄即可
2.出炉后室温冷却会变得酥脆
3.冷却后室温放在密封罐里面，可以保存两周左右
三、奥特曼曲奇饼干制作方法？
1.食材：低粉200克，杏仁粉100克，牛奶200毫升，糖50克，黄油20克。
2.首先加入糖和牛奶隔热充分融化。
3.黄油打发变白，分次加入牛奶打至光泽。
4.再筛入低粉、筛入杏仁粉、筛入盐，必须搅拌均匀，接着装入裱花袋，按自己喜欢的形状，一朵朵挤入奥特曼模具里。
5.最后装盘放入烤箱，温度170度，烘焙20分钟，到时取出装盘即可。
四、曲奇为什么要加杏仁粉？
曲奇里加入杏仁粉可以使图味道更香，但并不是必须加入。
杏仁粉是不含谷物烘焙配方的绝佳选择，丰富的蛋白质适宜于制作速发面包、玛芬、饼干和巧克力棒。杏仁粉中大量的蛋白质、不饱和脂肪和膳食纤维，能够增加产品的饱腹感，适用于各类减肥食谱。在大多数的配方中，杏仁粉可以按1：1的比例替换全麦面粉。开封后的杏仁粉最好保存在冰箱中保鲜。
五、曲奇里的杏仁粉可以用什么代替？
杏仁粉不是必须的
但是能增加很多香气和酥松的口感
不加杏仁粉也一样可以做的，换成等量的玉米淀粉或低粉也一样能做成