一、蔓越莓曲奇饼干不酥松的原因？
不酥松可能有以下两点原因：
1、因为制作蔓越莓饼干要用到黄油，刚拿出来的黄油比较硬，需要软化到用勺子可以随意拨动才可以打发，若软化不到位，很难打发，饼干就不会酥脆。
2、其次是鸡蛋，多加点蛋黄，能使饼干发酥，并且添加鸡蛋时要缓缓分次加入，同黄油充分混合，否则饼干就不能起酥。
二、蔓越莓饼干不酥脆的原因？
蔓越莓饼干不脆的原因猜测:黄油比例问题,黄油比例越低就越不脆,当然,黄油比例比较高的话,就意味着热量也比较高。
低筋面粉的粉筋度要越低越好,因为蛋白质含量较低,使得其口感柔软,如果手头没有低筋面粉,是可以自己调配的,
三、蔓越莓曲奇不脆的原因？
1、因为制作蔓越莓饼干要用到黄油，刚拿出来的黄油比较硬，需要软化到用勺子可以随意拨动才可以打发，若软化不到位，很难打发，饼干就不会酥脆。
2、其次是鸡蛋，多加点蛋黄，能使饼干发酥，并且添加鸡蛋时要缓缓分次加入，同黄油充分混合，否则饼干就不能起酥。
四、做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢？
黄油放的少，做出来的蔓越莓饼干不太酥脆主要原因是黄油不够，我们都知道黄油在面点或西点中是一种必不可少的材料，它既可以起到提香的作用，又可以起酥，达到酥脆的效果
五、做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢？
蔓越莓饼干不脆的原因：黄油比例问题，黄油比例越低就越不脆，当然，黄油比例比较高的话，就意味着热量也比较高。
低筋面粉的粉筋度要越低越好，因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，如果手头没有低筋面粉，是可以自己调配的，但是要注意比例问题，比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候，可以直接用蛋黄，而不是全蛋，这一点可以根据口味来确定，但是建议用蛋黄，因为加了蛋黄口感比较酥脆。
最后用糖分来代替糖，饼干面团揉成团即可，不需要过度揉捏。
六、做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢？
粉和黄油混合的时候太用力，压的太实，导致变硬就不酥了。
曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。
蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白。
做曲奇一定要用低筋面粉。比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黄油一个蛋黄，120克的比例去做，试试，绝对酥脆。