一、曲奇饼干一碰就碎怎么回事？
黄油煮得太熟了，只是把黄油打发到清淡，然后它的体积就翻倍了。此外，在饼干制作过程中可能有太多的发酵剂。如果饼干非常易碎，可能是用了太多的黄油。
饼干碎了也可能是因为没有放足够的面粉。也许温度太高了。在室温下软化黄油，与冰糖混合均匀。分批加入鸡蛋混合物，搅拌均匀。加入蔓越莓干并拌匀。最后，筛入低粉，拌匀成团。用保鲜膜包好，摆成立方体。在冰箱里冷藏1小时后拿出来。
二、饼干用啥放盒里不容易碎？
用硬挺一些的纸箱~里面最好放那种充气的好像塑料袋一样的减震是塑料薄膜包包 ~然后饼干再用报纸和汽泡纸之类包一下~~ 或者硬纸箱里面塞报纸~~我觉得外面的箱子硬挺很重要~~比较不容易碎~~然后再用报纸什么的填充支撑。
三、做的曲奇太酥了，以至于一碰就碎了，请教高手是什么原因呢？
黄油加少了会导致曲奇原料太干，烤出来后一碰就碎，正确做法如下：准备材料：曲奇粉200克、黄油110克、糖粉50克、盐2克、淡奶油100克、果味粉20克。
一、所有的食材准备好。
二、黄油室温软化。
三、将白砂糖倒进去。
四、用打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅。
五、加入淡奶油。
六、用打蛋器打至顺滑。
七、筛入果味粉和盐。
八、筛入低粉。
九、用刮刀翻拌，直到没有一点干粉。
十、烤盘上面铺上油纸。
十一、将裱花嘴装进裱花袋里，套在杯子上。
十二、拌好的面糊放入裱花袋里。
十三、将面糊整理好，裱花袋上面打结。
十四、将面糊挤在烤盘上。
十五、165度烤45分钟，如果上色不够，酌情加时。
十六、取出即可食用。
四、做曲奇饼干时为什么切容易碎？
黄油煮得太熟了，只是把黄油打发到清淡，然后它的体积就翻倍了。此外，在饼干制作过程中可能有太多的发酵剂。如果饼干非常易碎，可能是用了太多的黄油。
饼干碎了也可能是因为没有放足够的面粉。也许温度太高了。在室温下软化黄油，与冰糖混合均匀。分批加入鸡蛋混合物，搅拌均匀。加入蔓越莓干并拌匀。最后，筛入低粉，拌匀成团。用保鲜膜包好，摆成立方体。在冰箱里冷藏1小时后拿出来。