一、没有淀粉和黄油可以做曲奇饼吗？
可以的。
没有淀粉可以用普通中筋面粉。
没有黄油可以用植物油来代替黄油，最好是选用没有特殊味道的玉米油，虽然它没有黄油那么的香浓，但是做出来的曲奇饼干的口感是一样的，同样是香甜酥脆的感觉，入口即酥的口感，吃起来也是特别的满足的感觉！
二、做曲奇玉米油可以换成其他油吗？
做曲奇玉米油可以换成黄油。黄油的味道会更好一些，它不仅有奶香味，而且做出来的还很酥脆，玉米油做曲奇也是可以的，玉米油它是没有其他味道的做出来的曲奇是香甜酥脆的，但是不可以再换成其他油了，其他的油是有味道的，做出来的枸杞也会有其他的味道。
三、做曲奇没有玉米油可以用橄榄油代替么？
可以用用橄榄油代替
橄榄油可以使饼干更酥，更香滑，以前好像是在某美食节目中看到的。
玉米可以用橄榄油代替,这样脂肪含量更少更健康,只是没有玉米油香~~~
但不能用来代替的油是花生油和菜籽油。
因为花生油的密度比较大，不容易和其他材料一起搅拌均匀，而且容易沉淀。菜籽油有明显的气味，如果使用菜籽油会破坏本身的味道。
四、人造奶油怎么使用？
步骤/方式1
可以做奶油泡芙食用，方法：先将100克低筋面粉过筛到一个碗中，过筛后的面粉做出来的泡芙，口感更加细腻，没有面颗粒。
步骤/方式2
将80克玉米油，160克牛奶，1克盐倒入一个奶锅中，放在炉灶上，小火加热，一直到牛奶冒出小泡泡
步骤/方式3
将低筋面粉全部倒入锅中，快速搅拌均匀，一直到锅的底部有一层薄薄的膜，就可以关火了。
步骤/方式4
然后把面糊倒入在一个干净的盆中，晾一会儿，不烫手就可以。
步骤/方式5
3个鸡蛋分三次加入面糊，每次都要搅拌均匀，再加入下一个鸡蛋。鸡蛋最好选择大小适中，如果鸡蛋比较大，加最后一次鸡蛋的时候，也要分次加入，最后用刮刀挑起面糊，出现倒三角，这样的就可以了。
步骤/方式6
烤盘上放一张烘焙纸，然后将面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上，每个泡芙之间要有一定的距离
步骤/方式7
烤箱预热210度，预热三分钟，烤盘放入中层上下火烤20分钟，要转成170度，再烤10分钟
步骤/方式8
300克人造奶油中加入35克白糖和6克紫薯粉，用电动打发器打发至奶油出现细腻的纹理状态，装入裱花袋备用。
步骤/方式9
烤好的泡芙晾凉，用锯齿刀在泡芙的横截面上横切一刀，不要切断，把奶油挤在里面就可以了
五、做饼干为什么用玉米油？
因为玉米油的颜色淡、没有味道，不会征抢食物的原味，因此玉米油适合做原味点心、饼干，蛋糕等甜品。
各种食用油们也会各司其职，例如做花生酥可以用花生油，做巧克力蛋糕或者面包可以用黄油，黄油会使奶香味更浓郁，做蛋黄酥或者老婆饼可以用猪油起酥。
六、做饼干时用玉米油和花生油哪个好？
做饼干的时候用玉米油更好一些，因为玉米油没有其他的味道，而花生油就会有一股生花生味，如果使用花生油做出来的曲奇可能会变成花生味曲奇了，所以做饼干的时候又用玉米油更好一些，玉米油它不仅酥脆，而且做出来的味道也很香的。