一、曲奇饼干裱花技巧？
装入裱花袋，最好用加厚裱花袋，裱花嘴一定要大号的，五齿～八齿花嘴挤圆形的和小花形的，13齿的挤小太阳形状的饼干（13齿的口大，相对比较好挤，而且形状也比较稳定，熟得也比较快，建议新手先用这种花型）。同时预热烤箱。上下190度，热风，8分钟。
二、拉花饼干的做法和图片大全？
配方: 新西兰黄油 80克 糖粉50克 鸡蛋50克 低筋粉120克 盐 3克 制作过程: 1.将黄油在室温软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发，直到颜色变浅黄色，体积膨松。
2.分次放入鸡蛋液(3-4)次，并用打蛋器搅打，每次都要等黄油和鸡蛋完全融合后再放下一次。直到黄油与鸡蛋完全融合。3.把低筋粉倒入混合好黄油糊中，用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀。4.用手指把面糊抓一下，最后成光滑的面糊。5.装入裱花袋，在烤盘中挤成指形。6.放入预热好的180度烤箱内， 炉温 上火 180下火 170 烤10分钟左右出炉。小贴士: 1.黄油不能过度打发，导致饼干的花纹会消失。2.鸡蛋要分次放，一下子放太多会水油分离，影响口感。三、怎么做曲奇饼的花纹才不塌？
这个是受多方面因素影响的哦，你可以看看给你的建议
第一，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀？这个问题接下来我会说明)。
第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。(但用高粉并不是我们追求的目标。我的曲奇
是用低粉做的，是不是花纹一样很清晰？想知道答案么？继续往下看)
第三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。
第四，烘焙的温度。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
四、做曲奇时怎么挤花？
原料：黄油、盐、糖、淡奶油、低粉。
做法步骤：
第1步、室温融化的黄油加入糖粉
第2步、用打蛋器打至黄油体积变大，颜色微微变白。
第3步、加入淡奶油，继续打发
第4步、低粉和盐混合过筛，拌入打发的黄油里，用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋
第5步、挤花，注意每个花之间留出一定的空隙。
第6步、烤盘放入预热好的烤箱中层，160度烤至上色即可
第7步、出炉冷却即可食用，冷却后放入保鲜袋可以保存几天。
五、裱花嘴怎么做曲奇啊……想问如何在挤出花纹以后切断啊？
把裱花袋减个口子，裱花头放进去，面糊装进去。然后挤，绕一圈一个，不用切断，绕一圈的最后用力不就断了。
六、拉花教程？
拉花制作方法：
1、制作拉花需要的工具有剪刀，铅笔和红色的纸，红纸。
2、将红色的纸沿着两个对角线对折一次，形成三角形。
3、将三角形的两个锐角对折到一起，又形成一个三角形。
4、沿着一个锐角的中间线，将这个三角形再对折一次，使45度角变成22.5度。
5、在这个三角形上面画上一定的图案，可以适当创新。
6、画好以后，用剪刀沿着阴影部分剪，将全部的阴影部分全部剪掉。
7、展开以后，还是很漂亮的，如果你刚开始是用长方形的纸折完剪的话，就会变成很长的一串，很漂亮。
七、做曲奇时怎么挤花？
做曲奇时如果想要挤出不同形状和大小的花纹，做曲奇时挤花可以采用以下步骤：
1. 准备软化的面团：为了让曲奇面团更容易挤花，可以将面团略微变软，这有助于挤出更加漂亮的花纹。
2. 填充挤花袋：选择合适的挤花嘴，将其放入挤花袋中，然后填充曲奇面团。
3. 装配挤花袋：将挤花袋搭配好挤花嘴，然后将面团挤入挤花袋内，握紧口袋以免面团从底部溢出。
4. 制作花纹：在预备好的曲奇饼干表面挤出不同形状和大小的花纹，可以挤出圆形、菱形、星形和花朵等各种花形图案。
5. 烤制曲奇：将做好的曲奇饼干放入预热好的烤箱中，按照曲奇食谱中的时间和温度进行烤制。
注意事项：
1. 挤花袋不要装太多的面团，以免挤不出花纹或挤出来的花纹不够漂亮。
2. 花纹尺寸和形状应该适合饼干的大小，以免影响美观。
3. 烤制曲奇时，应根据曲奇食谱中的温度和时间，掌握好烤制的时间，以避免脆饼烤焦或者没有烤熟。