一、洋果子店曲奇怎么做？
材料
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法
1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分
二、曲奇饼干用高筋粉和低筋粉区别？
使用高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的区别主要是酥脆感和硬度不同。曲奇饼干一般采用低筋粉制作，低筋粉烘烤出来的曲奇饼干口感比较酥软，符合曲奇饼干的特点。而高筋粉烘烤出来，口感比较脆硬，没有疏松酥脆感觉，所以酥脆感不同是高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的主要区别
三、制作曲奇一般选择什么粉？
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于制作曲奇一般选择什么粉这个问题，我来分享我的看法。
首先很肯定的回答，制作曲奇需要的是低筋面粉。只有使用低筋面粉，才能保证曲奇酥脆可口。
曲奇饼干另外需要的两种原料，就是黄油和鸡蛋。据说一直风靡的网红曲奇香港珍妮小熊，就是因为黄油、面粉、鸡蛋的比例达到1:1:1，所以才有了入口即化，酥脆浓郁的美味口感。
接下来就给大家分享一个基础的曲奇饼干的做法：
基础曲奇饼干做法
食材：低筋面粉120克，黄油100克，糖粉50克，鸡蛋液50克，奶粉20克。
做法：1、黄油放在室温下软化。
2、黄油、糖粉、鸡蛋液混合，用打蛋器打发，至蓬松状。
3、奶粉和面粉混合，分次筛入打发的蛋液中。用铲子翻拌均匀。
4、倒入裱花袋中，选择自己喜欢的形状的裱花嘴。
6、均匀的在烤盘上挤出小巧的曲奇饼。
7、烤箱上下180度，预热后放入烤盘，如果饼干比较小，烤15分钟，比较大的话烤20分钟。
8、烤好后不要急着开烤箱门，稍微焖一下。
9、取出后自然冷却，用密封袋保存。
关于制作曲奇饼用什么面粉的总结
1、制作曲奇饼需要选用低筋面粉。用高筋面粉的话，曲奇饼会变得比较硬，不会蓬松酥脆。
2、曲奇饼不可缺少的配料还有黄油和鸡蛋，只有加入这两款配料，才能让曲奇饼酥脆并且有浓郁的香味。尤其黄油，关系着曲奇的酥脆程度，不要舍不得加。
3、加入奶粉或者咖啡粉、抹茶粉，以及其他食用香精，能让曲奇饼拥有不同的香味。
4、曲奇饼的配料还很多，大家可以根据口味和喜好自己选择。
以上就是关于制作曲奇需要选择什么面粉的回答。如果您有其他见解，欢迎来留言讨论。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。