一、为啥做出来的曲奇不酥跟鸡蛋饼一样？
1.面粉选择错
面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，这三种面粉唯一的区别就是它们的蛋白质含量不一样，蛋白质越高筋道越大，制作出来的面食越有嚼劲，所以要制作曲奇饼干，一定要选择高筋面粉。但是目前在市场上如果没有注的面粉，一般都是中筋或者低筋面粉。所以很多小伙伴以为普通的面粉就可以了，买回来制作之后发现烤出来的曲奇饼干不脆，大多数就是因为在面粉的选择上没有选择正确。所以一定要去超市买标注有高筋面粉的面粉回来制作曲奇饼干，这样烤出来的饼干才会酥脆好吃。
2.黄油的软化不到位
黄油是在做饼干的时候必须添加的一种食材，那么黄油都是以冷冻形式出售的，所以买回来之后一般也会放入冰箱进行冷冻，制作之前要把黄油融合在面粉里面，因此需要软化黄油这一步。但是如果黄油软化的时候不到位的话，那么烤出来的曲奇饼干也不会好吃。软化黄油建议是在常温下面进行软化，变成半凝固状态的时候就可以揉入面粉当中了，千万不要把它放入到微波炉里面去化成液体，因为黄油一旦化成液体的话，水性的黄油会影响它的油发性，烤制出来的饼干就不会脆了。所以很多人在软化黄油的这一步做错之后，做出来的曲奇饼干自然就不会脆。
3.烤制时间不到位
烤制曲奇饼干的时候，首先需要将烤箱预热，十分钟就可以了，这样的话饼干进入烤箱之后，能够迅速烤制。烤制曲奇饼干的时间在30分钟左右为宜，如果功率大小不一样的话，可以自己调整。所以烤制饼干的时候注意观察，品尝一下，如果不脆的话再延长它的烤制时间就好。
二、蔓越莓曲奇饼干不酥松的原因？
不酥松可能有以下两点原因：
1、因为制作蔓越莓饼干要用到黄油，刚拿出来的黄油比较硬，需要软化到用勺子可以随意拨动才可以打发，若软化不到位，很难打发，饼干就不会酥脆。
2、其次是鸡蛋，多加点蛋黄，能使饼干发酥，并且添加鸡蛋时要缓缓分次加入，同黄油充分混合，否则饼干就不能起酥。
三、我的曲奇饼干，一点也不酥怎么回事啊？
不酥脆就是做好以后没有及时密封保存，应该是凉透以后立马密封起来就会保持酥脆。如果做好的曲奇里面还是不熟，那就是方子的温度不适合亲的烤箱，明显亲的烤箱温度高，下次试着把温度调低一些，适当的增加点时间。烤的时候在旁边看着，做一次下次就有数了。
四、饼干烤过后不酥脆是什么原因？
这个有很多原因：
一、饼干里面是否有打发进去的气泡、空气，简而言之就是你的饼干质地的密度、疏松程度不一样，这个会影响饼干的口感，黄油切小块直接混合面粉和融化打发后混合面粉、未打发的鸡蛋与打发的鸡蛋，也是有区别的。两者都会影响饼干的质地。
二、饼干在制作当中大小不一样、厚度、长短都会影响松软度。
三、饼干在烤盘的位置，不同位置受热不一样，也会有区别。
四、饼干是个精确配比的手工艺品，严格按照材料的比例以及每种材料的品质要求做（糖粉 和砂糖效果 不同、低筋面粉与高筋面粉也不同），会保证较高的成功率。
五、烤箱是否通风功能，空气湿度、温度都会影响。建议烤完了先晾一会儿 自然降温 散去了饼干里的水分 口感就好一些。甚至放进冰箱，也会影响口感。
五、为什么做的曲奇不够酥脆？
面粉选择错
面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，这三种面粉唯一的区别就是它们的蛋白质含量不一样，蛋白质越高筋道越大，制作出来的面食越有嚼劲，所以要制作曲奇饼干，一定要选择高筋面粉。但是目前在市场上如果没有注的面粉，一般都是中筋或者低筋面粉。所以很多小伙伴以为普通的面粉就可以了，买回来制作之后发现烤出来的曲奇饼干不脆，大多数就是因为在面粉的选择上没有选择正确。所以一定要去超市买标注有高筋面粉的面粉回来制作曲奇饼干，这样烤出来的饼干才会酥脆好吃。
2.黄油的软化不到位
黄油是在做饼干的时候必须添加的一种食材，那么黄油都是以冷冻形式出售的，所以买回来之后一般也会放入冰箱进行冷冻，制作之前要把黄油融合在面粉里面，因此需要软化黄油这一步。但是如果黄油软化的时候不到位的话，那么烤出来的曲奇饼干也不会好吃。软化黄油建议是在常温下面进行软化，变成半凝固状态的时候就可以揉入面粉当中了，千万不要把它放入到微波炉里面去化成液体，因为黄油一旦化成液体的话，水性的黄油会影响它的油发性，烤制出来的饼干就不会脆了。所以很多人在软化黄油的这一步做错之后，做出来的曲奇饼干自然就不会脆。
3.烤制时间不到位
烤制曲奇饼干的时候，首先需要将烤箱预热，十分钟就可以了，这样的话饼干进入烤箱之后，能够迅速烤制。烤制曲奇饼干的时间在30分钟左右为宜，如果功率大小不一样的话，可以自己调整。所以烤制饼干的时候注意观察，品尝一下，如果不脆的话再延长它的烤制时间就好。
所以大家做的曲奇饼干不酥脆的话可以找找其中的原因，看自己哪一步做错了，这样的话下次才能改进，才能把曲奇饼干烤的好吃。相信经过通过今天的分析之后，大家应该能够找到自己烤制的曲奇饼干不脆的原因了吧，希望下次大家能够成功制作出又酥又脆的曲奇饼干。
六、自制曲奇为什么不酥脆？
面粉选择不当，在制作饼干的过程中一定不能单纯的选择普通的面粉，制作曲奇的时候选择的是低筋面粉，因为低筋面粉意味着更低的蛋白质，这让烘焙出的食物口感上更加松软酥脆。