一、炼乳是干什么的？
主要原料是牛奶，浓缩提纯之后，加入糖、氢化植物油、增稠剂等等。用途很多：做点心、蛋糕，也可以当甜品酱料蘸着吃。但炼乳的热量极高，而且里面的氢化植物油是反式脂肪酸的一种，吃多了会引起心脑血管疾病以及发胖。大概是这些了。
二、烘焙中的炼乳怎么用？
炼乳按照使用时间顺序，分两种：
1、与烘焙材料一同使用，主要作用是提高甜度和增加奶香。
例如：打发奶油的时候；加入蜂蜜的时候；加入牛奶的时候；打入鸡蛋的时候。
2、烘焙完成后使用，起提高口感甜度的作用。
例如：加入可可粉、咖啡粉后调和后涂抹在烘焙产品的外表等。
三、炼乳的用途和用法？
一般主要用做夹心蛋糕的夹心，也有用作涂抹面包的。炼乳都是用来做蛋糕的比较多，可以做乳酪蛋糕，黄油蛋糕等各类蛋糕。
四、做蔓越莓曲奇饼干都用什么材料需要炼乳吗？
做蔓越莓曲奇饼干需要用的原材料有低粉黄油，蔓越莓，糖粉，奶粉等。炼乳可以根据个人的喜好来加。通常情况下我做蔓越莓曲奇饼干的时候是不会使用炼乳的，做出来的味道也很好吃，无非就是为了增加一点香甜味，加奶粉和糖粉其实都差不多的。
五、做饼干可以用炼乳吗，为什么？
饼干也算是零食的一种，一直很受欢迎，传统的饼干就是用面粉添加一些糖类，蛋品等等一些辅料，制作而成的。现在我们去超市就能看到货架上琳琅满目的饼干，几乎都不知道该怎么选择饼干才好，所以现在导致很多家庭给小孩子吃饼干都会自己在家里做。
自己在家里做的饼干，几乎是没有添加剂的，也可以任意选择不同的口味来制作，用烤箱，用平底锅等等都能做出来好吃的饼干，那么在做饼干的时候，也会存在着一些问题，做饼干可以用炼乳吗？
做饼干可以用炼乳吗？
回答当然可以。炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或者是羊奶经过消毒浓缩制成的一种饮料。如果要做饼干给孩子吃，建议用淡炼乳比较好，因为里面没有糖分。如果加入甜炼乳会让饼干很甜，就要减少糖的用量了，接下来就给大家分享一种比较简单的饼干做法。很适合小孩子吃。
蛋黄饼干。
食材：鸡蛋黄5个，白砂糖10克，柠檬汁适量，奶粉40克，炼乳15克。
第1步，我们取出5个鸡蛋黄，这次做小饼干没有用到鸡蛋白，大家可以炒菜的时候用掉。鸡蛋黄磕进一个小碗中，里面加入准备好的白砂糖，搅拌均匀，再滴入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以换成白醋，加入15克的炼乳。
第2步，准备一个打蛋器，把蛋黄充分的打散，直到蛋黄的体积变大，当我们把打蛋器提起来的时候形成流线型的蛋黄糊就可以了。接着把准备好的奶粉，倒进蛋黄糊中，用铲子上下抄拌。不太容易消泡，抄拌均匀了之后，把制作好的蛋黄糊，放进裱花袋中，或者是放进一个塑料袋中，剪开一个小口也可以。
第3步，我们准备一个烤盘，上面铺上一层油纸。把蛋黄糊挤在油纸上面。挤成一个一个的小圆形的饼干就可以，然后放进烤箱中，150度20分钟，等时间到了，我们可以稍微看一下，如果没熟，可以再延长10分钟的时间，等时间到了之后。我们就可以拿出来，把小饼干从烤箱中取出来就可以吃了，大家在烤制的时候一定要注意观看，烤箱里面，因为每家的烤箱不太一样。一个个圆溜溜的小饼干就做好了。
奶香味十足，稍微有一些些甜味，不过很好吃。
六、淡炼乳可以做什么点心？
我也碰到类似的情况了。正好在网上搜索了炼乳的用途，除了沾馒头吃以处，淡炼乳也许还可以做：
1，奶油面包干，类似Lipo面包干，面包片先烤一阵，然后涂上“炼乳+鸡蛋+糖”，再烤一下。
2，自制巧克力，主要成分可以是：可可液块、可可脂、糖粉、炼乳等。
3，炼乳饼干诸如此类。以上配方，本人还没有试过，谨供参考。