一、做曲奇用什么黄油？
普通黄油即可，尽量用动物黄油
二、曲奇饼干用什么牌子的黄?曲奇饼干用什么牌子？
曲奇饼干用超市可以买到的普通黄油即可，做法如下： 主料：低筋面粉 (280克) ，黄油 (190克) ，全蛋 (55克) ，牛奶 (20ml) 调料：白砂糖 (40克) ，糖粉 (80克) ，香草粉 (2克) ，牛奶香粉 (2克) ，盐 (1克) 步骤： 1将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可。 2加入白砂糖和糖粉，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合。 3将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中，在加入牛奶20ml。 4进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌。 5首先把菊花裱花头放入裱花袋中，然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面，将面糊加入裱花带中。 6首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊。 7放入预热后的烤箱，上下管180度，12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。 小窍门： 1.黄油要完全打法，不要用植物黄油，否则口感香味不好。 2.粉类一定要过筛，否则会结块。 3.面团要硬不能加太多牛奶(可以不加），否则烤的时候会失去形状。 4.裱花前先将袋中的面糊集中在最前面，不要有空隙，否则不容易造型。 5.烤时时间不能过长，要根据自己的曲奇大小进行微调，11分钟左右就要观看曲奇是否有焦黄。
三、做甜点黄油怎么选？
要选择做甜点黄油，首先要确定黄油的性质是酥脆的还是柔软的，酥脆的黄油适合做烘焙食品，而柔软的黄油更适合用来做牛油曲奇等食品，还要考虑黄油的口味，有的做法是使用低脂肪的黄油，有的是使用高脂肪的黄油，这取决于你做的甜点的口味，以及你的健康需要。
四、铁塔黄油和总统黄油哪个好？
总统黄油好。总统是法国第一大奶酪品牌，色泽偏白，奶香味是我用过最浓的，所以如果制作曲奇饼干以及面包，可以选择总统黄油，无论是烘焙新手还是烘焙达人，都很好驾驭，我在蓝带最常见的也是总统的黄油，曲奇出炉的一瞬间，奶香四溢。铁塔黄油价格偏高，做面包，做馅料。铁塔起源于法国，黄油颜色偏白，奶香味浓郁，口感香醇，但是酥脆程度一般，所以不建议做饼干，适合做面包类，或者做奶油霜当做夹心。
五、曲奇饼干用什么牌子的黄油？
建议用总统黄油或者安佳黄油。
牛油曲奇做法步骤
步骤 1
称好材料打发，发白，滴入1滴香草精
步骤 2
把低粉，高粉，玉米淀粉用料搅匀
步骤 3
以上材料拌匀后，装入裱花带
步骤 4
挤出曲奇花型
步骤 5
拿去烤箱烤，上火210，下火140，烘烤20至25分钟左右，即可出炉
六、做曲奇用原味还是咸味黄油？
制作曲奇时用哪种黄油都可以，只要它质量好、不掺假。
1..我们可按自己的喜好选择淡味黄油或咸味黄油。
2.制作曲奇要融化黄油，依次加入糖粉、淡奶油、低筋面粉混合后就可挤在烤盘上烤了。
七、做曲奇饼干用有盐黄油还是无盐黄油？
一般在烘焙中使用的都是无盐油。 有盐黄油与无盐黄油的区别：
1、大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。
2、无盐黄油比有盐黄油更容易打发。有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做曲奇饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油，口感上会好些