一、巧克力曲奇饼干怎么做？
步骤1:首先将黄油隔水融化。
步骤2:加入白糖、红糖、盐搅拌均匀。
步骤3:待混合液体冷却后加入鸡蛋搅拌均匀。
步骤4:分三次筛入低筋面粉后加入小苏打、可可粉，用刮刀混合均匀。
步骤5:加入准备好的巧克力豆搅拌均匀，盖上保鲜膜等待1小时。
步骤6:把烤盘拿出烤箱提前预热，预热过程中将烤盘上铺好吸油纸，用手将面团分成2厘米左右大小的球体，轻轻按压，切记不要压成饼状，上面放几粒巧克力豆，放入烤箱上下170度中层10分钟。
二、为什么卖的巧克力豆曲奇那么酥脆？
要想让做出的曲奇饼吃起来酥到掉渣，制作时一定要严格把好各种原料计量，使用的面粉筋度越小越好，糖则需要使用让面糊延展性更低的糖粉。
还可以在面糊里加入杏仁粉或蛋黄，黄油处理一定要到位、需要提前从冰箱拿出来，软化到可以轻松压出痕迹的室温状态，再进行打发，直至成为打发黄油；最后注意控制好烘烤的温度和火候。这些细节处理好，你就能做出酥到掉渣的曲奇饼干。
三、怎样用烤箱做巧克力曲奇饼干？
食材
黄油 80g
糖粉 45g
低筋面粉 110g
可可粉 10g
全蛋液 15g
杏仁片 20g
做法
1.黄油室温软化至用手轻轻一按有一个小洞 ，放入糖粉用刮刀搅拌均匀
2. 用电动打蛋器打发黄油至体积蓬松，颜色发白
3.分两次倒入蛋黄液，每一次都要充分搅拌均匀
4.筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀
5.倒入杏仁片，搅拌均匀，然后把面团整理成长方形，裹上保鲜膜，放冰箱冷冻半个小时定型
6.拿出切片，放入提前预热好的烤箱160度烤26分钟即可
四、巧克力曲奇饼怎么做？
用料
54.5%黑巧克力20克
奶油40克
黄油50克
糖粉33克
盐1克
蛋液7.5克
可可粉7.5克
低筋面粉85克
黑巧克力液适量
坚果碎适量
巧克力曲奇的做法步骤
步骤 1
奶油和巧克力隔水加热至融化，备用。
步骤 2
黄油隔水融化1/3，打蛋器打发至顺滑。
步骤 3
糖粉过筛至黄油中，打发至蓬松发白。
步骤 4
一个全蛋液有点多，称出需要的量，打散使用。
步骤 5
蛋液一次性加入黄油中，打发均匀。因为鸡蛋量比较少，所以不需要分次加入，不会水油分离。
步骤 6
融化好的巧克力液加入继续搅拌。
步骤 7
巧克力液混合均匀顺滑。
步骤 8
粉类过筛后拌入面糊中。没有颗粒即完成曲奇面糊了。
步骤 9
面糊顺滑细腻。如果天热，饼干糊比较稀软可以放一会冰箱冷藏，再挤花。
步骤 10
按照自己喜欢的造型就好啦。
步骤 11
烤箱预热170摄氏度，12-15分钟。
步骤 12
融化一点巧克力，切一些坚果碎，作为装饰。
步骤 13
饼干出炉后冷却至常温。蘸巧克力，撒上坚果碎。