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原味曲奇饼干 100g黄油

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-16 05:32   点击:78  编辑:admin   手机版

一、曲奇饼干商用配方?

制作配料:

黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉

制作方法:

1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;

2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发

4、然后筛入低粉和奶粉;

5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;

6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴

7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃

二、100克黄油曲奇配方?

黄油曲奇饼干:

外酥里脆,甜而不腻

新手制作,成功率非常高

一、配方

黄油100克(软化)—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克(没有可换低粉)—盐2克—淡奶油40克(或全蛋液要常温)

二、做法步骤

1.首先把黄油软化后,低速档打至顺滑

(软化至可用刮刀轻易按压划动的状态)

2.黄油中加糖粉和盐低速搅打均匀,颜色发白,体积膨胀即可,不要过度打发,如果黄油打发过度,就会膨胀过度,烘烤过程中就会导致曲奇花纹消失

3.淡奶油或全蛋液,分2~3次加入到2中,搅打均匀,呈羽毛状,(打蛋器开1档速度)每加一次全蛋液都要确保上一次加入的全蛋液完全吸收融合,防止油蛋分离

4.在3中接着筛入低筋面粉和杏仁粉,用刮压的手法拌匀,至无干粉颗粒即可

5.拌匀的曲奇面糊,装入裱花袋,不要一次性将所有曲奇面糊装入裱花袋,挤在烤盘上,曲奇间要留有间隙

三、烘培小贴士

1.烤箱预热上下火,170度,25分钟左右

烤箱有脾气,烤制饼干表面微黄即可

2.出炉后室温冷却会变得酥脆

3.冷却后室温放在密封罐里面,可以保存两周左右

三、做曲奇饼干的方法和步骤?

曲奇饼干的方法和步骤

制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉

制作方法:

1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;

2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;

4、然后筛入低粉和奶粉;

5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;

6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;

7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了;

四、巧巧脆可可曲奇做法?

食材用料

黄油100克,糖粉28克,低筋面粉102克,玉米淀粉35克,黑巧克力25克,水10克,柠檬汁1克,可可粉10克

做法步骤:

1/6

黄油切小块,室温软化,加糖粉搅打均匀。

2/6

加入玉米淀粉。

3/6

用电动打蛋器搅打均匀至体积蓬松、发白。

4/6

筛入低筋面粉。

5/6

用刮刀以压拌的方式混合均匀。

6/6

面糊装入放好裱花嘴的裱花袋中。挤好曲奇在烤盘上,中间稍微压一个小坑,放入预热好170度的烤箱中烘烤18-20分钟左右即可。

注意事项

烤好之后取出冷却后,在每个曲奇的中心上挤入一点巧克力即可。

五、曲奇饼干最正宗的做法?

配方:

黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉

方法:

1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;

2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发

4、然后筛入低粉和奶粉;

5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;

6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴

7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃

六、理塘曲奇饼干正宗做法?

1,准备材料。

黄油:100克

细砂糖:20克

糖粉:40克

全蛋液:43克

低筋面粉:143克

香草精:两滴(可有可无)

裱花袋和裱花嘴

2,黄油切成小块,室温使其软化。(软化技巧见下文)

3,软化后的黄油加入砂糖和糖粉,用打蛋器搅打混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色变浅。

4,分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。(敲黑板:油和水不易溶合,不要偷懒一下子倒太多蛋液哈。)

搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。

加入香草精,搅打均匀,没有的话也可以不加。

5,筛入低筋面粉。用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润,混合均匀。不要过度搅拌,以免面糊起筋。

6,烤盘上垫上油纸(方便清洗)。把裱花袋剪掉一角,裱花嘴塞进裱花袋,将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出花纹。(这种裱花袋比较脆弱,一次装太多挤起来比较费力,建议一次装半袋。)

7,裱花后,放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右。最后几分钟要注意观察,上色很快,要及时取出。

8,出炉后,不要马上封存,待饼干自然凉透后再密封保存。太早封存的话,饼干会变得软糯不够干脆。

七、自制曲奇饼干的简单做法?

简介

青汁蔓越莓饼干,蔓越莓干酸酸甜甜的,做曲奇口感紧实细腻、酥香粘软,青汁淡淡的青草香,加入青汁的曲奇,让人回味无穷,吃了也不容易腻,适宜食用为零食、下午茶。

材料

蔓越莓 35克

龙博士大麦若叶青汁 15g

面粉 120克

黄油 75g

鸡蛋液 20ml

糖粉 35克

做法

1、将青汁粉与面粉搅拌均匀

2、将黄油软化,搅拌。加入糖粉搅拌

3、加入鸡蛋液,搅拌均匀,然后将青汁面粉混合物分两次加入

4、将面粉用手揉成团,放入长状模具中

5、放入冰箱冷冻一小时,待稍有回温,进行切片

6、放入预热好170° 的烤箱中,烤15-20分钟,出炉

小诀窍

1、烘烤时,闻到浓浓香味即可,不要烤焦了

2、蔓越莓也可以换成其他干果

八、100克黄油可以做多少曲奇?

100克黄油可以做300克曲奇。曲奇的口味有很多种,比如说黄油原味曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇等等,不同口味的曲奇,其热量肯定是不一样的。黄油原味曲奇是最原始的,其他口味的曲奇都在黄油原味的基本上通过加入抹茶粉、巧克力粉,减少低筋面粉来制作而成的。

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