一、做饼干用的植物油可以用调和油吗？
调和油也是以几种植物油来调制，所以是可以用调和油的，只是以那种风味的调和油为主调而已。饼干有苏打饼干，也有曲奇饼干，苏打饼干是发酵饼干，会选用没有太浓厚味道的植物油，如：玉米油、葵瓜子油等，而曲奇饼干属于油性饼干，用的多是黄油。
所以用植物油的饼干会选用脱色，脱味的植物油或者调和油
二、做曲奇饼干不用植物油用食用油可以吗？
假如你蛋糕烘焙的曲奇饼干不需要消磨，可以用食用油制做，要做曲奇饼干，一定得加无盐黄油。可是如果是那类苏打饼，可以用食用油制做。相对性于无盐黄油，食用油的味儿较为口味淡，沒有植物油脂独有的香气，因此实际看要烤的曲奇饼干来挑选用食油。此外，一些食用油在生产加工后会造成反式脂肪，对身体危害，建议挑选合适生产加工曲奇饼干的身心健康食用油来制做。在没有植物油的情况下可以选用食用油来代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。
1.如果是制作饼干，色拉油替代黄油之后，烤出来的饼干就没有那么酥脆，蛋糕也会没有那么蓬松，建议加一点泡打粉。不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等。
三、做曲奇饼干黄油和植物油的区别？
做曲奇饼干里的黄油要打发，做出来的曲奇饼干才会酥脆。植物油是液体，没有办法打发，所以他们做出的口感差别，一个酥脆一个比较板。
因为曲奇饼干里头没有放小苏打，所以他们俩的区别很大的，但是做桃酥里面因为放了小苏打用植物油就没问题。
四、为什么曲奇饼干加植物油？
植物油选取与黄油的打发程度 黄油的打发也至关重要，必须进行充分的打发，让其进入充足的空气，一般打发至羽毛状、呈现细腻乳膏状即可。
无论是打发不足或过度，都容易导致饼干硬、不酥。而打发过度还容易造成饼干烘烤时变形、坍塌等情况。更会烤完之后一碰就碎。 融化的黄油是无法打发进入空气，让饼干形成蓬松酥香的口感的。
家庭用植物油制作的饼干口感是偏脆硬的，比如说蛋白脆饼干，口感脆硬，但别有风味，越嚼越香。
五、50%植物油奶香曲奇怎样做？
50%植物油奶香曲奇做法
材料
５０克 动物黄油
６０ml 植物油
１６０克 低粉
４０ml 全脂牛奶
1个蛋黄
２个熟蛋黄
４０克白砂糖
１克盐 (一定不能忘记)
３０滴 香草精
做法
按顺序:
1、黄油和盐打发，呈膏状。
2、之后倒入蛋黄继续打发，至乳白色糊糊状并看起来十分细腻。
3、分次（５到６次）倒入植物油， 继续打发。
4、分次（２到３次）倒入常温牛奶，继续打发。
5、倒入香草精搅拌
6、倒入糖，稍稍转两圈弄匀就可以了，否侧糖化了不好吃了。
7、倒入过筛的蛋黄搅拌均匀。
8、上述整个过程使用电动搅拌器，低速好操作。最后的油糊是乳白色，有划痕，看起来非常细腻，黏稠的。
9、分次倒入筛过的面粉，揉匀，放入裱画袋里。
10、烤箱预热，中火(三档)180度左右10分钟，转二档5分钟，关火，再在烤箱内用余热烘十五分钟左右。如果烤箱接着要烤其它东西， 可以先把饼干拿出来， 有时间了再拿回去小火烤10-15分钟左右， 目的是把饼干里的水汽烤干， 这样密封可以存放一个多月。 摆放的时候要开一些，最好每个之间留１厘米以上。
六、做曲奇饼可以用黄油与植物油混合吗？
回答是不可以。
植物黄油不可以完全代替黄油，植物黄油的口感差，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好。
黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。
七、法丽兹曲奇饼干里的起酥油是什么油？
法丽兹曲奇饼干里的起酥油是由一种叫做“低质脂植物油”的植物油制成的。这种植物油经过特殊处理以保证出来的产品有更好的口感，而不会使食品变得太油腻。
例如，椰子油、橄榄油、棕榈油和大豆油都可以用来制造低质脂植物油，但是它们也可能会混合使用，以调整口味和质地。
八、做饼干可以用植物油么？
植物油的味道相对于黄油来说比较清淡，没有动物油脂特殊的香味，使用植物油做饼干当然也可以，但是要视饼干的品种来定。
比如曲奇，椰子球等一些需要膨胀度的饼干不可用植物油，因为植物油不可以打发。
但是苏打饼干，一些素食饼干可以用植物油。
总之具体要看你烤的是什么品种的饼干。