1. 曲奇饼干进烤箱后没花纹了原因
一是黄油没有完全软化。黄油需要提前室温充分软化，软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。
二是黄油没有打发到位。打不到位就很难挤也不够疏松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。
三是裱花袋和裱花嘴的选择。挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万一半途中爆了就很浪费材料。家里硅胶裱花袋失踪了，所以用了两层一次性袋子 来挤。
四是室内温度太低。室内温度过低可以打开空调。
2. 为什么烤好的曲奇饼干没有花纹
曲奇塌陷有几点原因，首先是液体含量过高，放入烤盘烘烤时渗出来导致。
二是黄油软化的程度太过了，黄油软化至手指按压进去就可以软化过度油脂含量过大会造成水油分离状态也是原因之一。
三是烘烤时温度太低，需要先高火定型在进行烘烤，做到这几点就不会塌陷了
3. 烤的曲奇饼干不脆的原因
使用高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的区别主要是酥脆感和硬度不同。曲奇饼干一般采用低筋粉制作，低筋粉烘烤出来的曲奇饼干口感比较酥软，符合曲奇饼干的特点。而高筋粉烘烤出来，口感比较脆硬，没有疏松酥脆感觉，所以酥脆感不同是高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的主要区别
4. 曲奇饼干烤出来没有纹路是为什么
黄油放得太多了,以至于一烤就化了。
低筋面粉 100g，黄油 65g，牛奶 25g，糖粉 25g，细砂糖 15g
1.黄油提前软化至手指可以轻松戳入 ，加入糖粉、细砂糖。
2.用打蛋头把黄油和糖类搅拌几下启动打蛋器中速打发至蓬松发白。
3.牛奶分三次加入黄油中，每次打匀再加下一次。
4.筛入低筋面粉用刮刀拌匀成粘面团状态。
5.把八齿裱花嘴装入裱花袋中套在杯子上。
6.放入面糊，用刮板推到一起，在烤盘中顺时针挤出曲奇花纹利落收尾。
7.烤箱上下火165度预热，烤制时间定25分钟。
8.烤盘放入中层，烤至曲奇表面上色即可出炉。
5. 曲奇饼干进烤箱后没花纹了原因是什么
配方里水份太多，面太稀，就容易变形，挤好的漂亮样子烤出来只是一坨没有形状和花纹的东西。可以从下面几个方面调整：
1.稍微减少水分，干湿程度最好是刚刚能挤，并且有点费劲那种；
2.将砂糖换成糖粉或更细幼的砂糖。
6. 为啥曲奇饼干进去烤箱就化
我一般用180°C上下火，十分钟，不过烤箱的温度有点偏差，你烤的时候注意观察，看到饼干微黄就可以关火了，因为烤箱在断电后还有余温，多试几次就有数了。加一点泡打粉，饼干就酥了，有裂缝是因为太干了，调的时候稍加一点牛奶或鸡蛋，做烘焙需要不断的尝试，不要太拘泥于那些配方，我经常会修改配方。