1. 飞雪无霜戚风蛋糕视频
1.北海道汤种土司
原料
高筋面粉250克,鸡蛋50克,汤种全部,糖25克,盐3克,发酵粉3克,色拉油20克,
做法,
1,普通面粉250克,鸡蛋50克,汤种全部,糖25克,盐3克,发酵粉3克,水20克全部放入面包机,甜面包程序2遍 ,中途加入色拉油20克
2,发酵至2倍大
3,取出分三分,取一份,对折
4,擀长,
5,卷起
6,放入模具中,发酵到两倍大,刷蛋液,烤箱175度40分钟
100克的水加上20克的普通面粉,搅拌好 .放在电磁炉高火不停搅拌,搅拌至粘稠即可关火
普通面粉250克,鸡蛋50克,汤种全部,糖25克,盐3克,发酵粉3克,
水20克全部放入面包机,甜面包程序2遍 ,中途加入色拉油20克 。发酵至2倍大 ,取出分三分,取一份,对折 ,擀长, 卷起 放入模具中
发酵到两倍大,刷蛋液,烤箱175度40分钟,最后十分钟要盖上盖子
2. 飞雪无霜戚风蛋糕6寸
材料:低粉90克+玉米淀粉10克,鸡蛋5个,玉米油50ML,牛奶70ML,柠檬汁少许,糖粉60克
做法:1、冷藏过的新鲜鸡蛋,分开蛋白蛋黄
2、蛋黄用打蛋器打匀,加入牛奶搅拌均匀后,再加入玉米油搅拌均匀。冬天天冷可以把牛奶加热一下,和油混合搅拌均匀后再放入蛋黄里搅拌。
3、将过筛后的低粉放入蛋黄糊里,用刮刀象炒菜一样翻拌均匀,这一步很重要,蛋黄糊一定要非常均匀,没有小颗粒,而且能够流动。
4、蛋白放在无水无水的不锈钢盆里,柠檬切片后用手拧出汁来加入蛋白,电动打蛋器低速打至粗泡,有鱼眼状时,第一次加糖,然后中速打,蛋白糊比较细腻了加第二次糖,再提到高速打一会,加第三次糖。注意检查打发的状态,到有长长的尖角时,就到了湿性打发状态,这时把速度降到中速,边打边检查,直到出现短小直立的尖角时,低速再打一会,把盆倒立过来, 蛋白霜不掉下来,就好了,打发过程约6 7分钟,冬季会长一些。
5、取2/1蛋白糊,倒入蛋黄糊中,象炒菜一样从盆底挥起,快速翻拌,切忌不能转圈搅拌。以免消泡。再倒入剩下的1/2蛋白糊继续搅拌均匀,动作要轻要快,蛋白打发得当,手法正确了,是不会轻易消泡的。飞雪无霜告诉大家一个检验蛋白是否消泡的好方法,那就是。两糊搅拌好了以后,在体积上和没搅拌以前没有减少,那就是没有消泡。
6、打发蛋白时,将烤箱120 预热10分钟。温度大家根据自家烤箱来设定,不要照搬
7、将戚风糊倒入模具,把模具提起来。离桌面有点距离,墩几下,把糊中的气泡震出来。放入预热后的烤箱,时间设定为65分钟,因为是低温烘烤,时间长,所以这款戚风的液体量也稍多一些。烤到30分钟时,去观察一下,如果感觉蛋糕表面颜色很浅,可以适当提高温度,颜色满意就不用提高温度了。
3. 飞雪无霜海绵蛋糕视频
步骤 1
制作伪中空模具,(此方法参照飞雪无霜)用一个长形的易拉罐,外面包上锡纸,360°无死角包上,放在八寸戚风模具中间
步骤 2
准备食材,以下为原创
步骤 3
蛋白蛋黄分离,分别放在无水无油的容器内
步骤 4
用打蛋器搅拌蛋黄均匀,不需要打发
步骤 5
将20g糖放在牛奶碗里,搅拌至无颗粒(可以将盛有热水的容器放在牛奶碗下有利于搅拌)
步骤 6
将加了糖的牛奶和玉米油全部倒在蛋黄容器里,搅拌均匀
步骤 7
剩余40g白砂糖分三次加入蛋白中,打发蛋白至硬性发泡(打发不详细解释了)
步骤 8
低粉过筛加入到蛋黄容器里,上下手法快速搅拌以免消泡,此时烤箱预热160°
步骤 9
将打发的蛋白的一半加入到蛋黄糊里,上下手法搅拌均匀,之后倒入剩余的蛋白容器里(方便搅拌均匀)
步骤 10
倒入DIY的伪中空模具,150° 60min
步骤 11
烤好后立即倒扣,凉后拆模
4. 风雪无霜戚风蛋糕视频教程
东经88度北纬33度是西藏双湖县一带。
双湖县隶属于西藏自治区那曲市,位于其西北部,东邻安多县,南与班戈县与申扎县接壤,西与尼玛县毗邻,北跨可可西里与新疆维吾尔自治区交界。平均海拔在5000米以上,面积11.67万平方公里,人口13470人。
双湖县位于藏北高原西北部,是国家级羌塘保护区的核心区。东邻安多县,南接班戈和申扎县,西与尼玛县和阿里地区改则县接壤,北部是可可西里。地理位置处于东经83°52′—90°26′,北纬30°41′—36°41′,区机关所在地(索嘎鲁玛)在东经88°50′,北纬31°10′,位于索嘎山西麓2公里处,距那曲镇560公里。总面积11.67万平方公里。
双湖县属高原亚寒带干旱气候。全年无霜期少于60天,每年8级以上的大风天高达200天以上,冻土时间超过280天,年平均气温在零下5摄氏度。气候寒冷,多风雪天气,年温差相对大于日温差,没有绝对无霜期,年大风日达250天,年日照时数2628小时,年降水量仅150毫米。
5. 雪山蛋糕的做法视频
百香林西点(红旗大街店)是一家蛋糕西点店,位于哈尔滨南岗区红旗大街300号附近(近世邦百货)。“未见其店,先闻其香”是他家最大的“特色”。
泡芙“绵软”,香味“令人迷醉”;蝴蝶酥上黏着“粒粒的砂糖”,还能吃出“牛油”味儿;雪山蛋糕上撒满“椰蓉”,香而“不腻”,入口“很充实”。
服务员态度“很好”,虽说“总要排队”,但冲着性价比“挺高”,也值了。