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融合菜就是不以单种菜系为主打,而是将多种菜系融合出品,“中菜西做”、“西为中用”,从国外烹调中发掘新材料、新调料,从而创造出属于自己独特的菜肴制作方式。
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融合菜即无菜系约束、合理组合的创意菜,因不需遵循传统,因此,这样的新味新菜备受食客欢迎,吃货们都发出赞美之词。
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融合菜早已在上海、广州、杭州等一线城市火起来了,大家熟知的餐饮大牌如外婆家、港丽等人气餐厅走的都是无菜系的融合路线。
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现在餐饮的中坚力量,从事融合菜的比较多,余梅胜老师出了一本书,叫“经典融合菜”,很多知名的新生代厨师,都是做融合菜的高手,都有自己的心得,融合是趋势。
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如今我们对饮食的追求并不仅仅局限于曾经的吃饱,而是不断要求吃好,吃出境界。食客的口味总是在变,单一的菜系已经难调众口,在这种背景下,融合菜应运而生了。
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融合菜的烹饪技术在不断地创新,不断地尝试将各地美食糅杂在一起做尝试,这恰好也是能吸引食客而领先于其他单一菜系的地方。
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近年来饮食养生概念越来越受重视,不少融合菜在主打美味、创意、混搭的同时,也推出了很多健康养生的菜品。
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现在的融合餐厅不仅是产品的融合,装修风格也一样可以玩混搭。当重金属与小清新碰撞时,更可以带动食欲。
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