一、鲜椒炝海螺的做法大全？
主料
海螺
10个
辅料
胡萝卜1/4根
花椒10粒
鲜辣椒4支
食盐少许
米醋10克
香油10克
植物油适量
姜10克
蒜半头
酱油50克
小米椒2个
米醋10克
步骤
1. 将海螺在水中仔细地清洗干净，放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉，去掉尾部泥肠的部分，用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。
2. 胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片，可以用模具雕刻出各种形状。
3. 美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。
4. 将生姜和大蒜去皮后，分别切成薄片备用。
5. 开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油。
6. 继续盛入10克香油，搅拌几下。
7. 接着倒入10克米醋，用筷子充分地搅拌，使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起，三合油就调好了。
8. 锅里放入10克食用油，待油热后加入步骤4里准备好的蒜片，小火褊制两面金黄后关火，将蒜油倒入另一个碗里。
9. 锅中倒入适量的食用油，加入花椒、鲜辣椒段和姜片，开大火爆香。
10. 在油中加入胡萝卜和美人椒，迅速地翻炒几下。
11. 倒入切好的海螺片翻炒。
12. 食材断生后倒入三合油，猛火快速炒香。
13. 加入步骤8里做好的蒜油翻炒。
14. 撒少许的食用盐，关火，炝炒海螺就做好了。
15. 将海螺片盛在碗里，上面依次摆好胡萝卜片和美人椒。
16. 顶层也可以放上几根新鲜的辣椒丝进行装饰。
二、炝爆圆白菜的做法大全？
主料：
圆白菜半个，干红辣椒4个。
辅料：
生抽10ml，白糖3g，葱1节花椒少许。
炝爆圆白菜的做法步骤：
1.圆白菜洗净切块。
2.锅中放油炼葱花椒油，炼好后去掉葱花椒，留油。
3.放圆白菜煸炒断生。
4.放干红辣椒煸炒出香味。
5.放生抽白糖，炒匀。
6.装盘。
三、炝爆大头菜的做法大全？
用料：大头菜 半个，花椒 十几粒，辣椒 1个，盐糖 适量
做法：
步骤1大头菜切成丝。锅里加水烧开，把大头菜烫熟。
步骤2烫熟的大头菜，捞出控水，并把水分攥干。
步骤3锅里加油，先加入花椒粒，炸出花椒油，捞出花椒。
步骤4热花椒油里加入切好的辣椒，辣椒变色前关火。
步骤5把已经炸好的热油倒入加入调料的大头菜上拌匀即可。
四、炝海螺片的做法？
1.将海螺用刀拍开，取肉洗净，片成薄片;黄瓜洗净，切成菱形片;水发木耳切成块，备用。
2.炒锅上火倒入水，下入海螺片、水发木耳汆至成熟，捞起过凉，控净水分，备用。
3.将海螺片、水发木耳、黄瓜倒入盛器内，调入盐、味精、生抽、白糖、白醋、香油拌匀，再淋上烧热的辣椒油即成。
五、生炝海螺做法？
材料
海螺、蟹味菇、白玉菇、香菜、葱、蒜、姜、炝拌汁（糖、醋、南乳汁、蚝油、生抽、小米椒调制而成）、食盐、料酒、高粱酒
- 做法 -
步骤一
水开后加入少许盐和料酒，再次煮开后放入蟹味菇、白玉菇，焯水后捞出备用
步骤二
另起锅，水开后，放入葱姜片、高粱酒，再放入螺肉片焯至微微卷曲（约20秒左右），捞出备用
步骤三
将焯熟后的菌菇和螺片倒入预先调好的炝拌汁搅拌均匀
步骤四
加入蒜泥、姜末、香菜碎搅拌均匀后即可装盘食用
-完成-
六、炝拌海螺做法？
材料
海螺、蟹味菇、白玉菇、香菜、葱、蒜、姜、炝拌汁（糖、醋、南乳汁、蚝油、生抽、小米椒调制而成）、食盐、料酒、高粱酒
- 做法 -
步骤一
水开后加入少许盐和料酒，再次煮开后放入蟹味菇、白玉菇，焯水后捞出备用
步骤二
另起锅，水开后，放入葱姜片、高粱酒，再放入螺肉片焯至微微卷曲（约20秒左右），捞出备用
步骤三
将焯熟后的菌菇和螺片倒入预先调好的炝拌汁搅拌均匀
步骤四
加入蒜泥、姜末、香菜碎搅拌均匀后即可装盘食用
-完成-
七、爆海螺正宗做法？
1买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水
2蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段
3炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香
4将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋
5倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成
八、炝羊肉的做法大全？
羊肉150g，洋葱150g，食用油50g，胡椒粉1g，泡椒2个，花椒粉3g，姜12g，虾皮1g，高度白酒6g，生抽2g，盐1g
做法：羊肉洗干净控水用厨房纸擦干放到菜板切小块。锅起热放入清水煮开放入羊肉块焯水。至出沫，捞出放入砂锅中加入清水没过食材煮开后转小火熬制筷子插进去捞出。控水分。放入盆中加入胡椒粉，花椒粉，白酒，搅拌均匀腌制30分钟。
泡椒，姜洗干净控水放到菜板切丝
锅起热放入油油温升高三成热时放入泡椒丝，姜丝虾皮，生抽煸炒至香味，捞出渣子留油。倒入羊肉盆中搅拌均匀，加入盐搅拌均匀即可
九、炝藕的做法大全？
原 料
藕500克、干辣椒50克、葱2根、姜3片、米醋1勺、白糖10克、盐20克。
作 法
1、藕洗净刨皮，切片后，放水中冲洗，沥干备用。
2、锅中加油，放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味。
3、放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀。
4、炝炒至藕片稍变，关火盛出即可。
十、炝北瓜的做法大全？
1、主料：北瓜400g。
2、辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、醋适量、酱油适量。
3、把北瓜洗干净去皮。
4、把北瓜切成薄片。
5、炒勺中加入油，待油热之后倒入蒜瓣。
6、把切好的北瓜片倒入油锅中。
7、加入适量的酱油。
8、加入少许的盐。
9、最后出锅的时候加入醋。
10、盛入盘子中食用。