一、黄瓜拌海螺肉的家常做法？
食材
黄瓜 1条
海螺 3个
蒜 适量
盐 适量
花生油 适量
醋 适量
鸡精 少许
方法/步骤
将海螺蒸熟放凉后，将海螺壳砸碎，取出螺肉，去掉海螺的苦胆，并切成片。
蒜切成蒜末，黄瓜拍碎，备用。
将处理好的黄瓜、蒜、海螺放到盆中，加入适量的盐、醋、花生油和少许的鸡精，搅拌均匀，装碟即可食用。
二、捞拌海螺做法？
海螺焯水，拔出螺肉备用，辣椒油，料油葱油，蒜末，盐味精鸡精，糖少许，醋生抽加水兑汁，浇到海螺肉上
三、炝拌海螺做法？
材料
海螺、蟹味菇、白玉菇、香菜、葱、蒜、姜、炝拌汁（糖、醋、南乳汁、蚝油、生抽、小米椒调制而成）、食盐、料酒、高粱酒
- 做法 -
步骤一
水开后加入少许盐和料酒，再次煮开后放入蟹味菇、白玉菇，焯水后捞出备用
步骤二
另起锅，水开后，放入葱姜片、高粱酒，再放入螺肉片焯至微微卷曲（约20秒左右），捞出备用
步骤三
将焯熟后的菌菇和螺片倒入预先调好的炝拌汁搅拌均匀
步骤四
加入蒜泥、姜末、香菜碎搅拌均匀后即可装盘食用
-完成-
四、干海螺肉做法？
海螺肉(干的用水泡下) 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
五、海螺酿肉做法？
主料
田螺1000克
五花肉200克
辅料
生姜两块大蒜3瓣香葱5根小米椒3个料酒3勺白糖少许芝麻油少许猪油适量酱油适量鸡蛋1个生抽适量
步骤1
田螺洗净，用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。
步骤2
热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒，加入田螺焯烫后捞出。
步骤3
用牙签挑出螺肉，注意只保留头部那一部比较结实的肉，其余部分不能食用。
步骤4
挑好的螺肉和田螺壳。
步骤5
冷水入锅，再次加入姜片、葱结和料酒煮沸，加入螺壳煮十五分钟左右，煮去其腥味。捞出后用清水再漂洗一遍。
步骤6
猪肉剁成肉泥，加入盐调味，再分次加入葱姜水搅拌。
步骤7
加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向搅打上劲，再加淀粉拌匀。
步骤8
螺肉剁碎，与猪肉泥搅拌均匀。
步骤9
取适量填入螺壳中。
步骤10
注意不要填太满，否则加热过程中容易膨胀溢出，影响美观。
步骤11
香葱切碎，姜、蒜、米椒切碎备用。
步骤12
热锅起猪油。
步骤13
投入葱、姜、蒜、米椒末转中小火煸出香味儿。
步骤14
投入田螺翻炒。
步骤15
加入酱油、糖、清水煮沸后，转中小火煮十分钟。最后转大火，淋入少许香油收汁、起锅。
烹饪技巧
注意葱姜要用足，螺壳要单独焯水，这样做出的田螺酿肉才能又肥美又鲜香。
六、葱拌海螺片的做法？
材料
海螺、蟹味菇、白玉菇、香菜、葱、蒜、姜、炝拌汁（糖、醋、南乳汁、蚝油、生抽、小米椒调制而成）、食盐、料酒、高粱酒
- 做法 -
步骤一
水开后加入少许盐和料酒，再次煮开后放入蟹味菇、白玉菇，焯水后捞出备用
步骤二
另起锅，水开后，放入葱姜片、高粱酒，再放入螺肉片焯至微微卷曲（约20秒左右），捞出备用
步骤三
将焯熟后的菌菇和螺片倒入预先调好的炝拌汁搅拌均匀
步骤四
加入蒜泥、姜末、香菜碎搅拌均匀后即可装盘食用
-完成-
分
七、拍黄瓜拌海螺的做法，拍黄瓜拌海螺怎么做？
海螺拌黄瓜
料
海螺适量
黄瓜适量
辅料
蒜(适量)
香菜(适量)
食盐(适量)
醋(适量)
香油(适量)
黄瓜拌海螺的做法
1海螺洗净，控干水，放在一盘里，冷水锅开火蒸，大火蒸至上汽，转中火2、3分钟即可
2蒸好的海螺稍微凉，用牙签挑出肉，并用刀切去海螺肉的下半部分，只留螺头备用，然后改刀切片
3黄瓜洗净，用刀使劲拍，黄瓜拍至碎裂，然后改刀成片，大蒜加少许盐用蒜臼捣碎，加醋调和，香菜洗净切段
4在一个盆里，放入黄瓜和海螺，倒入醋蒜泥，加少许盐，最后加1小勺香油，拌匀后撒香菜，装盘
八、海螺唇肉的做法？
1）去壳海螺肉用清水浸泡半小时，换几次水，到水清澈。
（2）螺肉切成这样的薄片。
（3）韭菜切小寸段，蒜切片，干红辣椒掰开。
（4）锅中煮开水，倒一点料酒，倒入海螺肉，水再开锅即捞出。
（5）炒锅放油，放几粒花椒爆香捞出，放蒜片和郫县辣酱、红辣椒炒香，煸出红油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒两下加入韭菜，再炒两下加盐，出锅装盘。
九、糟海螺肉的做法？
主料/
肉螺500克
辅料：
姜片适量
调料：
香糟卤200毫升
料酒适量
做法：
1. 食材：肉螺（已清洗）、姜片、香糟卤。
2. 将肉螺下入清水锅中。
3. 接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4. 煮开、2分钟后捞出。
5. 晾凉。
6. 然后，倒入200毫升香糟卤，浸泡2个小时以后，就可以吃吃了
十、爆炒海螺肉的做法？
原料：干海螺肉200克，猪腱子肉750克
调料：植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克
烹饪方法：
作法(1)
用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。(2)
用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。(3)
再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可