一、辣椒干烤鱼做法？
将鱼从背面切开，改刀，清洗干净。
步骤 2
放入料酒，姜蒜片，青椒面，盐，腌制一个小时
步骤 3
备好干辣椒，蒜，姜丝，姜末备用。
步骤 4
青椒切成颗粒备用。
步骤 5
放入大葱丝，加花椒面，作为底料当然也可以加一些易熟的豆芽，洋葱之类的。
步骤 6
备好大葱丝，热油下锅炸鱼（忘记拍照了。）油不能太热，最好大火热油小火冷油，三分样子下锅，（有平底锅最好）
步骤 7
最后加入青椒，姜蒜，小米辣，干辣椒，加入香叶和八角可以提味，加入花椒油，蚝油，盐，大火熬制三分钟。
步骤 8
将炒好的青椒均匀淋在鱼上，（有平的盘子最好，）一道青椒鱼就大功告成了，最好在三到五分钟后上桌，方便入味
二、夯鱼青椒烤鱼做法？
用青椒与夯鱼一也加调味料腌制一起烤制。
三、麻辣青椒鱼正宗做法？
主料：草鱼2斤、鸡蛋清1个、白皮蒜1个、 小葱适量、花生油适量
辅料：菜花250克、土豆2个、猪血250克、 冬瓜250克、青椒鱼调料1包
青椒鱼做法正宗做法步骤：
步骤1、准备好配菜，蒜头切成蒜末
步骤2、青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨
步骤3、鱼肉切成片状。用盐洗一下
步骤4、洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水
步骤5、放入调料包里面的腌肉包和蛋清
步骤6、混合好。腌制20分钟
步骤7、配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子
步骤8、冬瓜也是炒一下放入盘子
步骤9、马铃薯也是放油炒一下。放入盘子
步骤10、炒好的配菜放入盘子
步骤11、放入油，调料包里面有个辣椒包，炒香
步骤12、然后把鱼骨头放进去炒
步骤13、炒好后，放入清水，盖过鱼骨。大火煮
步骤14、放入冬瓜和马铃薯（马铃薯炒过，但是不够绵）一起煮15分钟
步骤15、放入猪红进去。煮熟。大概也是5分钟左右。然后把冬瓜，马铃薯，猪红，鱼骨捞起来
步骤16、放入鱼片，盖上盖子2分钟。就可以全部倒入盘子。放入调料包里面的干辣椒。切好葱也铺上去。蒜末也铺上去
步骤17、锅里烧好油
步骤18、淋上去。美味的青椒鱼就完成了
四、青花椒烤清江鱼正宗做法？
食材清单
洋葱 1个 、 豆瓣酱 2勺 、 盐 少许 、 干辣椒 10个 、 红椒 3个 、 青椒 3个 、 姜 5片 、 白糖 少许 、 豆腐皮 适量 、 胡萝卜 适量 、 豆芽 适量 、 蟹棒 6个 、 金针菇 适量 、 蟹味菇 适量 、 桂皮 适量 、 白芝麻 适量 、 青花椒 适量
1/7
底盘铺圆葱
2/7
清江鱼洗净用盐和姜腌一会，5分钟左右
3/7
锅里放油，热了以后把鱼放进去两面煎，取出鱼放在烤盘里，所有想加的蔬菜放心去
4/7
切西红柿和杭椒备用，热油锅，加三四勺豆瓣酱，加入西红柿杭椒翻炒，加入桂皮干辣椒青花椒翻炒，加入白芝麻翻炒
5/7
翻炒成这样，放蒜瓣儿，加盐，加水
6/7
大火烧开
最后一步
倒在烤盘里，大火转中火咕嘟15分钟左右，就可以吃了
五、探鱼鲜青椒烤鱼配方？
青椒洗净切开去子，切成丝，葱姜切丝
1/12 青椒洗净切开去子，切成丝，葱姜切丝
青鱼去头去尾去内脏洗净，切成小块
2/12 青鱼去头去尾去内脏洗净，切成小块
大碗里放盐，蛋清，面粉，淀粉，再加一料酒拌匀，把鱼块放入拌匀
3/12 大碗里放盐，蛋清，面粉，淀粉，再加一料酒拌匀，把鱼块放入拌匀
炒锅热油，把鱼块放入浸炸
4/12 炒锅热油，把鱼块放入浸炸
炸制焦黄
5/12 炸制焦黄
炸制焦黄捞出备用
6/12 炸制焦黄捞出备用
另起锅，到少许油，放葱姜红椒爆香
7/12 另起锅，到少许油，放葱姜红椒爆香
把青椒丝放入编炒，在放点生抽，一点米醋，一点盐，糖炒匀
8/12 把青椒丝放入编炒，在放点生抽，一点米醋，一点盐，糖炒匀
青椒稍微变软
9/12 青椒稍微变软
放炸好的鱼
10/12 放炸好的鱼
翻炒均匀，洒芝麻
11/12 翻炒均匀，洒芝麻
出锅装盘，在撒点芝麻
12/12 出锅装盘，在撒点芝麻
六、明炉烤鱼做法？
配料:
鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油
做法
1.鲤鱼从腹部一分为二，不切断，背部相连，冲洗干净。
2.双面和里面都抹些盐，腌15分钟后，用水冲洗下
3.双面鱼背部都划几道口子，加入料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精一起抓匀腌制三小时。双面鱼背部和内部都要抹匀。
4.土豆去皮用到切条，莲藕去皮切厚片，一起放入清水中，然后撒一点盐浸泡待用。
5.接着锅中倒入多点油烧热，然后加姜，蒜，花椒，八角等一些大料，用小火炒出香味后，捞出料丢弃，只取油。
6.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺上锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。
7.接着送入烤箱中层，上下火230度烤半小时，中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。
8.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油。
9.土豆和藕用清水冲洗干净，沥干水分，接着锅中倒入油，烧热七分热时，倒入土豆和藕用大火炸，炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用
10.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。
11.然后倒入蚝油翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，再加入少许清水，用大火烧开两分钟后盛出一半。
12.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火。
13.时间到了，将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面。
14，再把鱼送回烤箱继续烤5分钟即可。
15.最后把鱼取出烤盘，撒上葱花或香菜即可开吃！
七、半天妖青椒烤鱼做法？
1.
将鱼对半破开背部划几刀,在鱼正反面抹上盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。 蒜,折耳根,尖椒,...
2.
烤箱预热,烤盘铺上锡纸,放几片姜,将鱼放入烤盘上下火200度烤30分钟。 炒锅倒入宽油,...
3.
将所有素菜担水断生捞出摆盘,味道吃的比较大的可以撒点盐在素菜上。
4.
鱼从锡纸上取下来的时候容易坏掉,小心些。
八、半天妖青花椒烤鱼做法？
主料:草鱼一条2斤半
辅料: 水500g、色拉油 250g、洋葱丝 150g、芹菜段 100g、蒜末 30g、洋葱末 30g、芹菜末 30g、新鲜青花椒 30g、青花杭椒圈各 30g、姜末 20g、干青花椒 3g、鸡精 5g、白糖 3g
调料:青花椒酱120g、调味粉 20g
做法如下：
1.草鱼处理洗净后加葱姜片和适量料酒，两面抹盐腌制十分钟，洋葱、芹菜、生姜、青辣椒洗净切好备用；
3. 把洗净的洋葱丝、芹菜段打底，草鱼加工腌好后放烤箱烤制，开400°C上火 下火烤 10 分钟，烤好后刷少许香油，撒适量孜然、辣椒面待用;
3. 锅内下入色拉油 100g，依次下姜末、蒜末、芹菜末、洋葱末炒香;加水烧开后放青花椒酱及调味粉开小火熬香后淋上;
4.把烤鱼上面撒上青花杭椒圈，新鲜青花椒，锅内洗净加色拉油 150g 烧热，下干青花椒爆香后淋上，鱼撒上芝麻、香菜点缀即可完成！