一、排骨软扇是哪个部位?
猪扇子骨位于猪的背上,它的肩膀下部有一块像扇子形状的骨头,我们平常把它叫做猪扇子。
二、熘馍馍是这个熘字吗?
熘馍馍应该是三点水加一个留,是溜馍馍。我们国家很多的方言。在河南的方言里,蒸熟的馍馍凉了以后,再回锅放在锅里的蒸格中,烧开水用蒸汽热透了再吃,就叫溜,其实北方很多地方都有这种叫法,把熟的东西第二次热了吃,比如有的地方叫溜馒头,溜饼等等。
三、软烧鲤鱼家常做法?
方法/步骤
1/12
鲫鱼去鳞去内脏洗净,用盐和一点点酒码味。
2/12
准备姜,蒜和泡菜。
3/12
然后一起剁成末。
4/12
锅里倒入足量的油烧烫转为中火,用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸,炸好一面再翻过来炸另一面,总共炸个一分多钟就行了。
5/12
鱼全炸好后起锅装到盘里待用。
6/12
锅里留底油,放酸菜下去炒。
7/12
再放入花椒和八角,山萘。
8/12
放入豆瓣,然后小火慢慢将调料炒香。
9/12
炒香后掺入少量水,放上胡椒粉,熬上个几分钟。
10/12
再下炸过的鱼进去煮上两分钟。
11/12
鱼煮熟后铲起来装进盘里,撒上葱末。
12/12
最后将锅里的汤汁淋上去就可以了。
四、熘肥肠的做法,熘肥肠怎么做好吃,熘肥肠的家常做法?
食材:肥肠、油适量、盐适量、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、酱油,胡椒粉、淀粉
做法:
1:肥肠加盐,醋腌制一会,清洗干净,再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2:将肥肠焯一遍水。
3:将焯好的肥肠用温水在清洗一下。
4:肥肠中加入葱,姜,料酒,大料煮半小时左右
5:尖椒,大葱,蒜切片备用。
6:将黄豆酱,胡椒粉,淀粉,糖,酱油放到碗中,加适量清水调成碗汁。
7:煮好的肠用筷子能扎穿即可捞出
8:不烫手时切成小块。
9:炒锅热油,倒入葱,蒜煸香,加入尖椒。
10:倒入肥肠煸炒一会
11:倒入碗汁翻炒均匀即可。
五、熘排骨的做法,熘排骨怎么做?
菜系及功效:私家菜青少年食谱低温环境作业人群食谱贫血食谱工艺:焦溜焦熘排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)200克 调料:淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)50克,盐2克,姜3克,大葱3克,大蒜(灼ぃ克,料酒5克,醋3克,酱油5克 焦熘排骨的特色:焦香滑润,鲜咸适口。:
1.把排骨逐根剁成寸段,加少量盐、淀粉拌匀;
2.炒锅内放入猪油,烧至六成热,下入排骨炸焦炸透,呈金黄色捞出;
3.炒锅内放油少许,用葱、姜蒜炝锅,下料酒、醋一烹,加鲜汤煮沸,去浮沫;
4.用湿淀粉勾芡,随即倒入排骨,翻炒均匀,淋明油即可。 焦熘排骨的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
六、焦熘肉段和熘肉段区别?
焦溜肉段和溜肉段的区别是,焦溜肉段在最后一道工序——焦溜时,火候要比溜肉段大,勾芡的浆水比溜肉段稀少,以达到焦的效果。这就是二者的区别。
七、干熘牛肉?
食材
1、主料:里脊肉400g、胡萝卜50g、青辣椒100g、洋葱100g
2、辅料:鸡蛋1个、淀粉适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、植物油适量
步骤
牛肉切成宽两厘米长三厘米的小块,放入一个鸡蛋,少量盐,鸡精,花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片,洋葱切条,辣椒滚刀切。
2.在腌好的肉里加入适量淀粉,搅拌均匀。
3.烧到六七分热的时候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黄捞出。要炸两遍。
4.蒜末,生抽 ,耗油,料酒。少量精盐,鸡精,白糖,白醋。加入适量淀粉,一点点水调好酱汁备用。
5.锅内留底油烧热下入蔬菜,大火爆炒,蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段,倒入酱汁翻炒几下就可以出锅了。
八、熘红薯做法?
切地瓜:先将地瓜洗干净后去皮,然后切成滚刀块。
烧油炸地瓜:再将锅烧热之后倒入食用油,油要多倒入一些,可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火,倒入地瓜炸,炸成金黄色就可以捞出,但要注意捞之前用勺按一下是否软了,没有软就再炸一下。
冷却炸好的地瓜:将炸好的地瓜倒入容器中。
熬糖:用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。
糖和地瓜搅拌:将熬好的糖水倒在地瓜中,快速搅拌均匀即可,最后装盘。
九、熘白菜做法?
白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿
步骤2
大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用
步骤3
醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙
步骤4
锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可
十、熘肚做法?
1、熟猪肚充分洗净、斜刀片成3公分宽、5公分长、2毫米厚的肚片备用;
2、姜切末、大蒜去皮切片备用;
3、青红椒用清水洗净后切成菱形片备用;
4、锅中做清水,水开后将肚片下锅焯软后捞出备用;