一、怎样炸龙利鱼又酥又脆？
打龙利鱼的时候，首先要把水分控干以后，里边加入适量的淀粉，适量的面粉，加一个鸡蛋，食用油，胡椒粉，食盐，把它们搅拌均匀以后，在进行炸制，炸出以后，很酥很脆
二、炸龙利鱼热量？
热量大约:85大卡(100克);
主料
龙利鱼300克，
辅料
面粉适量，
鸡蛋一个，
胡椒粉适量，
盐少许，
料酒一勺，
花生油适量，
大葱少许，
姜片少许，
十三香粉少许，
1. 龙利鱼解冻。
2. 龙利鱼切成长条。
3. 姜片.大葱备齐。
4. 所有食材放入一个碗内，放入所有调料。
5. 拌匀.放入冰箱盐30分钟。
6. 一个鸡蛋，少许面粉.放入13粉.盐，调好的面糊。
7. 腌好的鱼柳先裹上一层干面粉，在入面糊。
8. 锅内放油烧热，放入鱼柳，炸定型。
9. 第一遍，捞出。
10. 第二遍油温升高，放入鱼柳，炸至表面金黄捞出装盘。
三、如何做酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)？
主料龙利鱼柳400克 辅料玉米淀粉适量胡椒粉适量米酒适量低筋面粉适量蛋白适量泡打粉适量糖适量油适量盐适量糯米粉适量步骤酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤11.龙利鱼柳洗干净切薄片。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤22.调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤33.调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺拌匀。
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤44.加入110克水调成脆酥粉糊。
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤55.切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤66.腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤77.放入150度的油锅中炸至金黄色。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤88.捞出锅沥干油即可。
四、炸龙利鱼的做法不要面包糠？
主料：
龙利鱼200克
辅料：
鸡蛋1个
玉米淀粉50克
面包糠60克
油适量
番茄酱适量
沙拉酱适量
步骤1
龙利鱼一块，化冻，洗干净！
步骤2
龙利鱼切成小条状。
步骤3
面包糠一碗，这些不够，后面会在继续加。
步骤4
玉米淀粉和鸡蛋液混合，搅拌均匀。
步骤5
搅拌成没有颗粒的玉米淀粉糊
步骤6
龙利鱼没有腌制，直接裹上淀粉糊。
步骤7
把龙利鱼条放入淀粉糊里，裹上淀粉糊。
步骤8
然后放入面包糠里，完全裹上面包糠
步骤9
裹上面包糠后，整齐的放入盘子里。准备下锅炸
步骤10
锅里放油，小火慢炸。颜色变黄，飘起来就可以出锅了
步骤11
炸好后，淋上番茄酱和沙拉酱就可以了
五、日式炸龙利鱼做法
步骤 1
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准备半块龙利鱼，解冻、洗净、切块，加入盐、料酒，腌制15分钟备用。
步骤 2
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打一颗鸡蛋，搅拌后倒入龙利鱼块中抓匀。
步骤 3
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有面包糠的朋友直接跳入步骤5，没有的可以将吐司类面包放入烤箱160℃烤20分钟左右，等吐司冷却后碾碎，就可以得到一碟面包糠啦。
步骤 4
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这就是DIY面包糠啦，用起来效果不错呢！
步骤 5
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把鱼块放入面包糠中滚一滚，尽量使每块鱼肉都能裹上面包糠。
步骤 6
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热油锅，将鱼块炸至金黄。
步骤 7
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挤上沙拉酱，撒上海苔丝，一道美美的日式小料理就完成啦～
六、炸龙利鱼怎么做酥脆好吃？
龙利鱼洗干净擦去水分，切成指头宽长的鱼柳，加料酒，蚝油，盐，胡椒粉，适量白糖，一些姜丝，抓匀。腌制30分钟左右，去腥，以及让它更加入味。
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准备好一份淀粉，一个鸡蛋打散，一份面包屑。我是直接用家里吃剩的土司，掰块平底锅炒干，料理机打碎的。
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把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉。让鱼肉固定。一会儿炸的时候不会松散
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再在蛋液里沾一圈，最后在面包屑里面打个滚。让鱼柳均匀的裹上面包屑
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油锅，大约六七成油温，小火，炸金黄。炸熟。轻轻用筷子拨动两面。炸均匀了。
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炸好一遍，捞出来
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把油过滤下，去掉里面沉淀的面包渣，加热油温，继续炸一遍。使鱼柳更加酥脆。这一遍时间不能太久。不然会炸过头。基本下去了，翻滚两圈就赶紧捞出来。
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沾番茄酱吃。
七、炸酥肉丸的正宗做法？
主料： 猪五花肉 300克
调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 酥肉粉8克 。
做法：
1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。