一、郑州水晶鱼馄饨做法？
1.面和好放一边醒一会儿
2.葱姜切碎片泡热水中
3.龙利鱼用料理机打成泥
4.菠菜焯水去草酸
5.鱼泥分两次加入葱姜水搅拌上劲儿
6.菠菜切碎片胡萝卜切碎加入鱼泥中
7.加入少许香油
8.加入两滴酱油
9.面用面条机压最薄的面片后切方块
10.包馄饨
11.吃不了的冷冻起来
12.开水中放去高汤块状加入虾皮粉
13.煮馄饨，大概5分钟
二、龙利鱼饺子馅的做法？
取新鲜的1500克龙利鱼收拾干净，把鱼刺和鱼皮去掉，把鱼肉到成馅，150克猪肥肉剁成肉馅，新鲜韭菜500克洗干净切成小段，取一个盆放入韭菜段放入一勺油伴均匀，葱50克切沬姜30克切沫，另取一个盆把龙利鱼肉馅和猪肥肉馅放入盆中，加入葱姜沫，放盐5克鸡精5克料酒一勺少许白胡椒粉蚝油，一个鸡蛋液用手抓伴均匀至上劲，最后放入韭菜段和一勺料油翻伴均匀即可。
三、鱼肉馄饨馅怎么调？
鱼肉馄饨馅调制方法如下
鱼肉包馄饨，由于鱼肉是蛋白质多，没有油脂，喜欢口感重的，可以加一些五花肉一起剁馅，这样口味更醇厚了，不喜欢浓厚口味，加一个鸡蛋也不错，这样更加鲜美汁多了，好吃
鱼肉包馄饨吃的鲜美味，最好选用新鲜的活鱼，鱼肉厚实刺少的鱼为好。一般我们常用的就是花鲢鱼、青鱼、草鱼、鲅鱼、黄花鱼（好多地方没有），四大家鱼都可以包，还有用鳕鱼、龙利鱼、鱿鱼包的，这些基本上都是冷冻的多些，不太建议用它们包，不鲜美。
四、鱼肉馄饨用什么鱼？
如果是淡水鱼，可以用草鱼，如果是海鱼，可以用鲅鱼。
鱼肉馄饨做法如下，鱼洗干净后，用锋利的刀去掉鱼皮，然后仔细地刮掉鱼肉至盆里，注意不要混入鱼刺。
准备生姜20克，剁成细细的碎末放入大碗，倒入料酒20克，纯净水100克。
刮好的鱼肉在菜板上轻轻剁馅，一边分多次倒入姜末水。
准备100克韭菜，切很短的段。
准备100克猪五花肉剁成肉糜。
把鱼肉 韭菜和五花肉肉糜混合一起，加入花生油，精盐和味极鲜，搅拌均匀。
鱼肉馄饨馅最好配猪五花肉和韭菜，最是鲜美。
五、鱼饺子馅的正宗做法？
配料：鱼一条，（鱼肉大约250克），香葱四根，姜一块，料酒2茶匙，生抽2茶匙，鸡蛋清一个，面粉300克，盐一茶匙，花椒约30多粒，花生油适量，五花肉馅150克。
做法步骤：
1、将鱼皮去掉，去掉内脏，然后去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼肉切碎。
2、将葱姜切成细末，放入鱼馅中。
3、放入适量的五花肉馅。
4、放入一个鸡蛋清。
5、放入适量的料酒去腥。
6、放入两茶匙的生抽提鲜。
7、倒入适量的白胡椒粉。
8、倒入适量的花椒水，这是让鱼馅不腥气的小窍门。
9、加入适量的食用油，我用的是花生油，比较香。
10、往鱼馅里倒入一茶匙的盐。
11、用木头铲将各种馅料朝一个方向慢慢搅动，使馅料上劲。
这样饺子的鱼肉馅就做好了，下面就可以开始包饺子了。
六、龙利鱼能做饺子馅吗？
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龙利鱼能做饺子馅
龙利鱼饺子
步骤
1.龙利鱼化开洗净
2.切成片状
3.改刀切成小粒备用
4.放在食物料理机里搅成馅茄子洗净切成小粒
5.倒在盆子里放入葱姜碎加上调料一起搅拌均匀备用
6.面粉加水和成面团
7.醒10分钟
8.柔光搓条
9.切成饺子皮
10.放上馅子
11.包严备用直到包完为止
12.锅里水烧开下饺子煮熟
13.关火捞出装盘
小贴士
饺子蘸上盐.醋油泼.辣子面 好吃极了。