一、蒸咸鱼干家常做法？
步骤/方式1
咸鱼干用水泡2小时，洗净
步骤/方式2
剁成小块，再次洗净
步骤/方式3
放入水中煮5分钟，去除咸味
步骤/方式4
姜切丝，葱切丝，蒜切片
步骤/方式5
把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
步骤/方式6
锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟
步骤/方式7
蒸好的咸鱼干，撒上葱花
二、蒸咸海鱼干的家常做法？
材料：黄酒，姜丝，葱，油。做法：
1、用开水把鱼干泡软。
2、把水分淋掉，放入盘子里，然后倒入黄酒腌制30分钟以上。
3、腌好后，在鱼身上下撒上姜丝。淋上少许油，可以上锅蒸了，（如果没有蒸笼，可以在电饭堡里蒸，也可以在烧菜的锅里蒸，用一个有花边的盘子卡在锅底，最好里面垫两把铁勺子，然后把装鱼的盘子放上就可以了）4、大火蒸，20-30分钟就可以了，端出锅之前撒点葱花就可以了。5、如果吃的时候占一点美味鲜酱油，那就更美味了。
三、湖南蒸腊鱼干家常做法？
1
把腊肉和鱼干准备好。
2
鱼干斩件，用水浸泡2小时变软（或者用热水浸泡30分钟），自己看时间而定。
3
鱼干泡软后沥干水份，把姜切丝铺在鱼干上。
4
腊肉洗干净，切薄片，均匀的码在鱼干姜丝的最上面。
5
往腊肉上少少的滴一圈豉油，不用太多，别倒在同一个位置就行，再加入少许油。
6
煮饭的时候，一起放饭锅里蒸熟。
7
榄角准备好。
8
饭熟后把榄角倒入腊肉上面，焗2分钟。
9
打开饭煲盖，香气扑鼻，取出即可食用。
四、蒸鳝鱼干的做法，蒸鳝鱼干怎么做好吃，蒸鳝鱼干的家常？
食材鳝鱼干150克姜丝适量酱油适量胡椒粉适量食用油适量葱花适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1鳝鱼干洗净，切成适量大小的块状；2加入酱油、姜丝、胡椒粉以及食用油拌匀；3煮饭的时候放进电饭煲中蒸熟即可，可撒点葱花当点缀。
五、鳗鳞鱼干的正宗做法？
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
六、海鲈鳗的家常做法？
直接拿来清蒸就可以了，放上葱跟姜丝酱油一起蒸
七、湖鳗的家常做法？
主料：蒜头1只、河鳗1条、姜1块、葱适量
辅料：生抽2大勺、料酒适量、冰糖1块、老抽1大勺
做法：1. 准备原料。
2. 河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。
3. 清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。
4. 再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。
5. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
6. 加入处理干净的鳗鱼段。
7. 再加入老抽，料酒。
8. 翻炒上色。
9. 加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。
10. 再加生抽，大火将汤汁收浓稠。
11. 最后撒点葱花就可以。
八、鳗香家常做法？
主料：鳗鱼５００克、生姜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量。鳗鱼切段洗干净。切成半指长小段。将生姜切丝。码在鱼段上。加入料酒。再滴一点菜油。适当撒点白糖。放进锅里，点火蒸。大概蒸十分钟，撒点香葱再蒸五分钟即可
九、蒸乌耳鳗做法？
乌耳鳗加入两茶匙盐，一汤勺料酒，一汤勺淀粉，抓洗干净，然后在鱼腹两侧放上筷子，切成2cm的小段，保证腹部相连不断（或者让摊主切段）
步骤 2
酱料：碗里放入三颗咸梅，一汤勺咸梅汁，三汤勺酱油，半汤勺花生油，然后用筷子把咸梅戳碎，与汁水搅拌均匀
步骤 3
乌耳鳗洗净后，用厨房纸巾将鱼身擦干
步骤 4
抹上第二步的酱汁，然后在鱼身上均匀撒上枸杞
步骤 5
等锅内的水煮开后，放入乌耳鳗，大火蒸8-10分钟
十、鱼干的家常做法？
主料，大干鱼适量
配料，葱姜适量、干辣椒适量
调料料酒、白糖适量、一品鲜酱油适量、花椒粒适量、八角一瓣
1.浸泡鱼干:把咸鱼干用清水冲洗干净，然后入凉水中浸泡，中间换两遍水。浸泡至咸鱼干膨胀变软即可。
2处理鱼干:浸泡好的咸鱼干斩剁成大小相同的块，码入盘中。
3.加入葱姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、干辣椒皮抓拌腌制一会，使其入味。
4.蒸制:锅中上汽后把腌制后的鱼入锅，蒸15分钟左右后关火，把鱼取出
5.上面码上葱姜丝，烧热油淋在上面即可。
6.美味又好吃的大咸鱼的家常做法完成开吃了。