一、红烧鲅鱼浇汁配方？
1、鲅鱼宰杀干净，洗净备用。
2、葱姜蒜切片，香菇洗净切片。
3、冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。
4、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。
5、然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。
6、煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。
7、此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。
8、此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。
9、炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。
10、大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克。
二、红烧肉浇汁做法？
用料
五花肉 500克
葱段 5段
姜 2片
自然鲜酱油 适量
料酒 4勺
桂皮 2块
八角 2个
花椒 5粒
香叶 2片
干辣椒 5个
冰糖 30克
白糖 15克
盐 10克
做法步骤
步骤 1
首先，将买来的五花肉切块
步骤 2
放入去腥三件套（葱段、姜片和料酒）飞水，烧开浮末后便可关火
步骤 3
捞出过凉水，清洗干净备用
步骤 4
热锅倒油，放入30g左右冰糖（可根据个人喜好自行调整），炒糖色
步骤 5
观察冰糖融化冒泡情况，待成焦糖色时就炒好啦
步骤 6
倒入#控干水分#的肉块，翻炒均匀上色
步骤 7
放入葱段、姜、桂皮、八角、少量花椒和干辣椒段，加入没过红烧肉的#热水♨️#大火烧沸15分钟后，转小火换砂锅炖煮1h，待水所剩不多时，加入盐
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