一、鳗鱼烧做法？
鳗鱼干洗净切块，准备葱姜蒜
步骤2
起油锅煸炒姜蒜
步骤3
放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥
步骤4
放甜面酱，稍放点开水
步骤5
放点盐
步骤6
放点老抽上色
步骤7
等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻
二、白烧鳗鱼为什么比蒲烧鳗鱼贵？
成本高，白烧鳗鱼：将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入开水煮约10秒取出，然后将鳗鱼表面的黏膜洗净把鳗鱼放置烤架上烤至两面微焦（也有另一种区别，按照蒲烧鳗鱼的做法去除淋酱汁这道工序，直接烧烤就是白烧）。
蒲烧鳗鱼：把整条鱼剖开、剔除鱼骨之后，淋上酱汁，再把整条鱼串上竹签烧烤，是一种类似照烧的料理方式。
三、鳗鱼怎么烧好吃？
材料
主料：白鳗鱼、香菇、洋葱；辅料：葱、芹菜、老抽、蒜头、姜
红烧鳗鱼
1
鳗鱼切成段,洋葱切块,葱和芹菜切段,蒜头拍碎,姜切丝.香菇泡发.
2
炒锅加油把鱼放进去炸一下定型后盛出.把香菇放进去炸.
3
锅留底油,爆香蒜头,洋葱,把鱼倒进去翻炒,放入香菇,姜丝,加适量水,倒入老抽盖上盖子煮一下.
4
等水收得快干的时候加入葱和芹菜,加盐和鸡精调味,因为已经有加老抽,所以不用加太多盐.
四、蒲烧鳗鱼热量？
答蒲烧鳗鱼热量300大卡。是一种相当经典的日式料理，它的具体做法是将鲜鳗鱼破开并去骨，之后涂上以酱油为主制成的甜辣汁上火烤制。根据日本作家三田村鸢鱼提出的说法，蒲烧鳗鱼是在江户幕府刚刚成立的时候，在民间流行起来的食物，当时为了给参与兴建江户城的大量工人提供充足的食物，有人捕捉沼泽里的鳗鱼、将它们切成大块状串上竹签再刷上烧烤酱进行烧烤。
五、蒲烧鳗鱼做法？
准备食材 － 开膛鳗鱼 1条 六月鲜上海红烧酱油 2汤匙 味淋（日式调味料酒） 1汤匙 桃屋烧烤酱 1汤匙 麦芽糖 1大勺 白砂糖 20g 姜丝 7-8根 熟白芝麻 适量 鸡蛋 1枚。
步骤 1.鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺。
2.将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁。
3.用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟。
4.平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可。
5.把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻 。
6.看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型。
六、老豆腐条怎么烧？
原料：黄花鱼、豆腐、粉条。调料：黄酱等。做法：1、锅热油，炒香葱姜蒜末和尖椒碎。2、一大匙黄豆酱加点儿水稀释，倒锅里炒炒。3、把清洗好的黄花鱼放进去，再放切块儿的老豆腐。加料酒和水，加到水将要没过鱼即可（如果不炖粉条的话，就加得更少一些） 盖锅盖，烧开，转小火，焖10几分钟或者20几分钟，都行。打开锅盖，丢进去一把粉条，这个时候如果发现先前加的水不够的话，可以再加点儿 继续煮，等粉条煮熟就好啦
七、肉末老豆腐烧法？
首先，准备老豆腐一块，肉沫200克，郫县豆瓣酱。
肉沫加姜片去腥，加少许水淀粉调匀备用。
老豆腐切小块，形状看自己爱好，可以切小方块，也可以切大厚片。锅中烧水，水开将切好的豆腐焯水一分钟左右，这部步不能省略，焯水一能去除豆腥味，二能让豆腐定型，炒的时候不易散。焯好的豆腐散开，不然放时间长一点儿豆腐块容易粘连。
起锅烧油，下一大勺郫县豆瓣酱，超出红油，下肉沫翻炒出香味，加少量水，下入豆腐，翻炒使其入味，郫县豆瓣酱已经很够味，不需要再加其他调料，咕嘟一会儿，就可以出锅了。
一盘肉沫豆腐炒好了，如果喜欢川菜口味，还可以撒麻椒面浇热油，如果不能吃辣，可以用酱油盐耗油调制代替郫县豆瓣酱。
八、泥鳅老豆腐怎么烧？
用料
泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，
做法
1.泥鳅买回来养半天
豆腐切块
2.豆腐切块
姜丝，蒜蓉，葱段备料
3.姜丝，蒜蓉，葱段备料
泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
热油锅爆香姜丝
5.热油锅爆香姜丝
放泥鳅入锅煎
6.放泥鳅入锅煎
一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
热油锅下蒜蓉爆香
8.热油锅下蒜蓉爆香
放豆腐入锅煎
9.放豆腐入锅煎
给生抽，盐
10.给生抽，盐
回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
汤汁收汁
12.汤汁收汁
给葱段断生，关火出锅
13.给葱段断生，关火出锅
九、蒲烧鳗鱼怎么做好吃，蒲烧鳗鱼的吃法？
今天用香菇和蒲烧鳗鱼为主材料，耗油做主调味料的小炒，香菇和蚝油都非常鲜美，所以不需要再添加其他的调味料，香气扑鼻，惹人垂涎~耗油香菇鳗鱼丁准备材料鳗天下蒲烧鳗鱼，新鲜香菇，耗油，盐，油，红尖椒，葱，蒜。
1、将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，切成1.5厘米左右的块状备用；
2、把新鲜香菇洗净，去蒂，然后用手攥干水，也切成1.5厘米左右的块状；
3、将洗净的红尖椒切段，蒜切成片备用；
4、小葱洗净后将葱白和葱绿分开切段；
5、起锅热油，油稍微多一些，先将鳗鱼丁入锅大概15秒左右盛出备用；
6、锅中留底油，放入红椒和蒜片葱白爆香，然后放入香菇丁煸炒至有点软后倒入两勺耗油翻炒几下；
7、接着倒入先前炒好的鳗鱼丁，再撒上适量盐，放入葱绿拌炒均匀即可出锅。一份鲜香爽滑的耗油香菇鳗鱼丁就做好了~PS：香菇洗净后要用力攥一下，不然下锅后会有很多水，炒出来就不干爽了；香菇要挑肉比较厚的，吃起来口感好。鳗鱼肉好嫩！用入口即化来形容也毫不夸张，有鳗鱼本身的鲜再加上香菇的滑嫩还带着点辣味，这滋味绝了~！
十、大蒜烧老豆腐的做法，大蒜烧老豆腐怎么做好吃？
材料 老豆腐（适合用来煎）、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。
蒜苗烧豆腐的做法 1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。