一、“龙虾粉”是什么东西？
“龙虾粉”是一种美食，主要材料有龙虾、粉丝等，辅料有姜、葱段、色拉油、精盐、生抽、上汤、白糖、胡椒粉、芝麻油、绍酒、干葱茸、淀粉等。龙虾粉是一种平常百姓家做的粉丝类熟食。虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。
虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。因此，龙虾粉在日常的生活中深受人们喜爱的一种美食，在许多的小吃店和餐馆都能见到这道粉丝熟食。“龙虾粉”的做法：
1、红薯粉丝用水泡软。
2、切好葱、蒜。
3、小龙虾开盖。
4、粉丝沥水。
5、小龙虾摆在大盘。
6、中间放上粉丝。
7、锅放油，爆香蒜和葱头粒。
8、放豆瓣酱炒出红油。
9、淋些生抽炒匀。
10、将蒜蓉铺在粉丝上。
11、上锅蒸10分钟。
12、撒葱花即可。
二、米粉烧虾，有这样一道菜吗？
1. 把虾处理一下，去掉虾头﹑虾线，剪去虾腿；洗净备用
2. 用到将虾的背部剖开
3. 把虾放到菜板上，用刀拍平
4. 用刀尖剁几下，但不要切断，这样更容易腌制入味
5. 放入少许盐和料酒，抓匀，腌制5分钟
6. 取一个小碗倒入适量米粉，将腌制好的虾均匀裹上一层米粉
7. 依次把所有的虾都裹上米粉，摆放碟子内
8. 放锅中，大火蒸制10分钟即可
三、红烧大虾粉丝的做法？
用料、龙虾 1000克、大蒜 1头、生姜 1块、大葱 1根、盐 1.5勺、白糖 4勺、啤酒 一罐、花椒 50粒、豆蔻 4粒、八角 3个、香片 1片、草果 1个、白芷 5片、耗油 1勺生抽 2勺、鸡汁 1勺
1、龙虾两斤去虾头虾尾，买的时候让市场老板帮忙去的，龙虾加清水用陈醋泡5至6分钟去脏，然后捞出用刷子刷干净，刷过之后在反复清洗几遍
2、准备生姜，蒜瓣，干红辣椒，花椒八角和香叶，火锅底料半块
3、起锅烧油，油可以多放点把龙虾炸下，我是加多油炒的
4、炸的话一分钟就可以，我炒的大概3分钟左右全部炒熟捞出
5、捞出龙虾后，不用洗锅，再次起锅烧油，把花椒粒炸出香味
6、在次把八角香叶姜，蒜，红辣椒炒香，炒出香味后加火锅底料炒香
7、孩子同学妈妈在家里玩，只顾着讲话忘记炒火锅底料了，龙虾放进去才想起来没炒留小块地把底料炒香
8、底料炒散后加入一小块冰糖，蚝油，生抽，一罐啤酒
9、如果感觉一罐啤酒水有点少，可以加入点清水，盖上锅盖焖煮
10、水份不多的时候加点香菜根
11、可以加入一点点的面也很好吃，开大火焖煮两分钟，水少的话可以加一点水进去，加入盐，鸡精调味
四、烧小龙虾十三香粉什么时候放最佳？
做小龙虾炝锅的时候就放因为能激发十三香的味道和作用
五、良品铺子麻辣小龙虾米粉正确吃法？
原料：小龙虾肉 (100克)，干米粉 60克，小白菜 2颗，金针菇 20克，蒜 2瓣，盐 1克，油 10克，酱油 0.5勺，醋 1勺，油辣子 1勺，香菜 1根，葱 1根。
方法/步骤：
1.小龙虾剥皮取肉、虾黄、卷心菜、金针菇、香菜、青葱，洗净，烧开水，将干米粉煮软，取出备用；
2.卷心菜切成小段，用金针菇烫后取出，蒜泥捣碎成蒜泥，香菜、洋葱切碎，半勺酱油、一勺醋、一克盐拌匀备用；
3.在大碗里，把煮熟的米粉、虾仁、熟白菜、金针菇、香菜、蒜泥和葱放在大碗中间；
4.把油加热至冒烟，倒在蒜泥和葱花上；将酱汁倒在米粉上，加入1勺油和辣根；大而饱满的小龙虾；好好搅拌。我们吃小龙虾配米粉吧。
六、良品铺子小龙虾米粉怎么煮？
1、主料：米粉200克、虾10只、鸡蛋1个、鱼丸4粒、草菇1把、油豆腐6块、豆瓣菜1把。
2、调料：食盐少许、鸡精1茶匙、蒜2瓣、食用油20克、沙茶酱2汤匙、水适量。
3、米粉放入适量清水浸泡1小时，取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软，注意不要煮太久才能更富有弹性的口感。
4、焯软熟透的米粉控干水分，放入碗中备用。
5、鲜虾洗净，抽去虾线，剪须，炒锅加热后滴入少许油，炒香蒜泥，倒入鲜虾炒至变色，调入适量盐入味，熟透可，盛出备用。
6、锅中加入清汤煮沸，将草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到汤中，这时就可取另一锅煮鸡蛋，再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫。
7、调入沙茶酱、盐、鸡精、适量油，西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中。
8、将熟鸡蛋切半，和所有煮熟的食材码入到米粉碗中。
9、最后淋入锅中滚煮的汤料，撒入香蒜粒或香菜食用
七、虾尾米粉的做法？
主料
米线(适量)，活虾(一斤)
辅料
鸡蛋(二只)，生菜(一颗)
步骤
1、主；辅料，活虾剥虾仁，虾头和虾壳留用。
2、香料
3、起油锅
4、将葱姜；洋葱爆香
5、虾头；虾壳放进锅里
6、虾头；虾壳炒透
7、加盐；加开水大火煮
8、虾仁去筋，开背
9、鸡蛋煮成水蛋备用
10、虾仁用椒盐，黑胡椒粒腌制备用
11、煮好的虾浓汤过滤
12、过滤后再倒进锅里
13、将虾仁在虾浓汤里烫熟
14、开水里加盐煮米线
15、开水里加盐烫生菜
16、烫；煮好的主辅料装碗
17、虾浓汤倒进碗里，再将虾仁放进
八、龙虾粉配方？
龙虾粉的制作方法很多。
材料：
新鲜龙虾500克，粉丝100克。
调料：
姜数片，葱段数根，色拉油三汤匙，精盐半茶匙，生抽一茶半匙，上汤四汤匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、绍酒、干葱茸各少许，淀粉一汤匙。
做法：
壹.粉丝用清水浸软，剪段，待用。
贰.用一汤匙色拉油爆香干葱茸，放入精盐半茶匙，白糖少许，生抽一茶匙，上汤一汤匙，加入粉丝同煮至入味，盛入器皿内。
Ⅲ.龙虾斩大块，洗净，抹干水分，放入精盐、胡椒粉、芝麻油各少许，淀粉半汤匙拌匀，高火8分钟至熟捞起。
肆.用两汤匙色拉油爆香姜片、葱段，加入绍酒，将龙虾放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少许，上汤三汤匙，淀粉半茶匙调味炒匀，加粉丝于面上，加盖用高火煮滚便可食用。
九、九江龙虾米粉配方？
ˋ ˊ 家庭版蒜泥拌米粉 龙虾Q滑弹牙 米粉劲道入味 融入白酒香气[烟花] yyds ～
用料
龙虾 250克
海底捞牛油火锅底料 1小块
食用油 少许
大蒜 1头
生姜 1小块
鲜桂林米粉 1袋
食用盐 适量
白醋 几滴
啤酒 1瓶
白酒 1小勺
做法步骤
1、1.将小龙虾放入大盆中先用清水冲洗几遍，将表面的脏污冲洗干净。2.在大盆中放大量清水后倒几滴白醋浸泡静置2~3小时左右，让小龙虾吐出脏污。3.在流水下一只一只继续冲洗小龙虾，并用刷子反复刷洗小龙虾的腹部。4用剪刀小龙虾的头部并去除腮部，一只手抓住小龙虾的尾部中间的壳用巧力拽下即可取出虾线。
2、将一头大蒜去皮，切成蒜蓉。并将一小块生姜切片。
3、将蒜蓉和生姜放入筛网中，用流水反复清洗下，去除蒜蓉表面的粘液。
4、1用厨房用纸将小龙虾表面的水分擦干，避免油溅。2取一口铁锅。热锅后放入适量的食用油（不用太多，大概一小个锅底即可)3中火，待油温上升后迅速放入处理好的龙虾炸下，翻拌均匀，待龙虾表面呈现漂亮的红色后盛出备用。
5、1.烧一锅开水，倒入2勺食用盐（可以让桂林米粉在煮的过程中增加咸度。2.待水开后下入将桂林鲜米粉，煮5~8分钟即可，过凉水备用（可以让口感更加Q弹），然后倒入一小勺食用油拌匀（防止米线粘连）。
6、1.将洗净的蒜泥分成两份。2.取一口铁锅，倒入适量的食用油，将一份洗净的蒜泥放入，小火熬制金黄色的蒜蓉。然后加入一小块火锅底料，小火使其融化。
7、放入炸好的龙虾，中火搅拌均匀。
8、倒入适量的啤酒（用量没过龙虾即可），盖盖，中大火焖煮8~10分钟。
9、出锅前加入剩余一半洗净的蒜泥，几滴鸡汁和适量的食用盐进行调味。
10、将美味的龙虾取出，排排队嘻嘻。
11、将刚才煮好的米线放入盆底，码上龙虾，浇上汤汁即可。