一、虾皮最经典的6种吃法？
步骤/方式1
【虾皮茄子】
新鲜茄子600g切成条状，撒少许盐，用手抓，捞出水，然后放玉米淀粉搅拌一下。
将茄子放入热锅中煎至稍软，加入猪肉和虾米炒香，加少许盐边炒边加入芥末、大蒜和辣椒，加水煮熟后，盛出盘子里。最后煮一点酱油、蚝油，浇上即可。
步骤/方式2
【虾皮蒸冬瓜】
冬瓜去皮洗净切成小片，生姜剁碎，均匀铺放在盘子上，再铺上虾皮，淋上少许蚝油后，蒸15分钟左右即可。
步骤/方式3
【鸡蛋虾皮炒韭菜】
韭菜洗净切段，鸡蛋打成蛋液。
热油倒入蛋液煎成鸡蛋饼用锅铲弄成块盛出待用。锅内留底油，加入洗净的虾皮炒香，再加入韭菜翻炒均匀。加入适量蚝油、盐翻炒均匀，放入鸡蛋块，搅拌均匀即可出锅。
步骤/方式4
【虾皮紫菜蛋花汤】
紫菜撕碎、虾皮洗干净、香菜切末放入汤碗中，加入适量白胡椒粉、盐、鸡精，另取一碗打入一个鸡蛋并把它打散。锅里放适量清水烧开，倒入蛋液，然后将煮好的蛋汤冲入汤碗里，加一点香油拌匀即可。
步骤/方式5
【菠菜虾皮蒸蛋】
菠菜清洗干净焯水捞出挤掉水份切碎，火腿肠切条，鸡蛋打散。将菠菜虾皮加入鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，再将火腿肠放入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎小洞，放入蒸锅冷水上锅蒸20分钟。
调料汁：2勺酱油，2勺米醋，一勺蚝油，少许白糖、盐，调匀备用。
菠菜蒸蛋熟透取出稍微放凉，将蒸蛋切小块放入盘中，浇上料汁即可。
步骤/方式6
【胡萝卜虾皮鸡蛋饼】
主料：鸡蛋2个，虾皮1勺，普通面粉5勺，清水小半碗，胡萝卜一小段，香葱一根。
做法：虾皮泡水洗净，胡萝卜切细丝，香葱切末。鸡蛋打散加入面粉，加入清水搅拌均匀，加入虾皮、胡萝卜丝、香葱、盐搅均。
平底锅抹上少许油，倒入面糊转动锅子将面糊摊均，盖上锅盖小火煎熟，切片即可。
二、虾皮最好吃的六种做法？
材料：
虾皮20克、鸡蛋1个、牛奶少许、橄榄油少许、面粉20克、口菇2只、红甜椒1个、盐少许
做法：
1、鸡蛋打碎，加入牛奶、面粉、少许盐搅拌均匀；
2、口菇、红甜椒切小粒后下锅炒熟；
3、倒入面糊，放入虾皮，翻面煎熟；
4、切小块装盘即可。
三、虾皮的12种家常做法？
第一、蒜香虾皮
材料
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
第二、虾皮韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖
做法
1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
第三、虾皮蒸蛋
材料
鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油
做法
1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。
2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。
第四、土豆虾皮蛋汤
材料
土豆200克，鸡蛋1个，虾皮、木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法
1、土豆洗净去皮切条，虾皮冲一下。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒土豆、虾皮、木耳片刻。
3、放2碗水焖煮5分钟。
4、徐徐倒入蛋液烧开。
5、加盐和鸡精调味即可。
虾皮怎么做好吃呢，相信大家已经有了一定的了解，虾皮具有很高的营养成分，也有很多的功效和作用，今天学习了很多虾皮的做法，每一种都有不同的营养成分，虾皮和不同的食物在一起会也会有很多不同的功效，就让我们一起做虾皮补钙吧。