臭豆腐里泡菜怎么腌制？

需准备材料：高丽菜大的1颗，红萝卜少许，盐23大匙，细冰糖1/3杯，白醋3大匙，蒜头56大瓣，辣椒2条，臭豆腐数大块，酱汁适量

1、高丽菜叶子取下洗干净，沥干水；用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水 。

2、多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用手挤干多余的盐水。分次挤。

3、加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片)+醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。

4、放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。

5、搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份；锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。

6、酱汁:蒜泥+辣椒酱+味霖或糖+适量盐+1/4茶匙的淡色酱油+温开水+香油

泡菜腌豆腐：

用料：泡菜，豆腐，培根卷

1.老豆腐切成大小差不多2cm厚的方块

2.锅中烧开水后，将方块豆腐放进去焯煮2分钟后捞出沥干水分

3.培根展开，铺上一层泡菜，然后在一端放上焯好的豆腐，从一头卷起

4.将多余的培根切掉，用牙签固定住，

5.放盐腌制3到5天，就可以了

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品