韩国泡菜有营养吗？
优点：韩国泡菜随著发酵，产生抗菌作用。 害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
作为泡菜的原料的野菜裏含有多量纤维素, 具有预防便秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用. 在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分, 因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 并使肠内微生物分布正常化, 帮助净化肠胃的作用. 作为韩国代表发酵食品的泡菜, 经过熟成过程增加乳酸菌, 如酸乳由降低肠内酸度, 抑制有害菌的生育, 净化肠胃的作用. 在PH4.6～4.2, 酸度 0.6～0.8程度, 使胃道鲜味, 维生素C的含量也最高. 缺点：不管什么东西吃多了总归是有坏处的．．．．泡菜里面会有亚硝酸钠，是公认了的致癌物质，这种致癌物质在泡菜最初的几天含量最高，然后逐渐下降，所以泡两三天的泡菜，亚硝酸钠也较高，大家还是吃泡熟的，要好些，我也很喜欢泡菜，只有少吃些，不吃是不可能的。可以适当吃点。不要吃太多。
少之又少
韩国泡菜是一种清脆爽口的发酵食品，泡菜有什么营养呢？
韩国泡菜是一种清脆爽口的发酵食品，泡菜有什么营养呢？
说起泡菜，大家应该并不陌生，或者说食客朋友们都非常地熟悉它了。许多朋友们都吃过泡菜，喜欢它的口感味道，但是对于泡菜的营养价值和功效作用却不太了解。
泡菜是一种以湿态发酵方法生产加工制作而成的浸产品，为泡酸菜类的一种。泡菜制做非常容易，成本费便宜，安全与健康，口味爽口，有利于存储。在中国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民俗均有自做泡菜的习惯性。泡菜味儿咸酸，口味脆爽，颜色鲜艳，香气扑鼻，健脾开胃醒神，解酒去腻，能增进胃口，帮助消化。
泡菜的类型有很多，韩国人说的泡菜指的是韩式泡菜，辣白菜的热量仅为每100克十八大卡，是低糖食物，可以给身体给予电力能源，纤维材料可以防止严重便秘，可以降低血夜里边的甘油三酯成分，消除身体内毒素，泡菜或是一种维他命矿物的给予源，在发酵全过程中会生成维他命b族营养元素，泡菜也有增进身体骨质增生身心健康和缺铁性贫血的功效。
泡起来得话我觉得是发酵的全过程，蔬菜水果发酵了以后，化学纤维一般不容易损害，会形成一些有机酸的成份，口味也会越来越好一些。通常可以发一些包心菜，白菜乃至胡萝卜、萝卜，蒜头都能够用于发酵。各种菜发酵完以后，口感也稍有差别，依据每一个人的热爱和发酵制成各种各样泡菜。
发酵全过程中乳酸菌饮料发酵造成的有机酸，具备健脾开胃、解油腻等服用使用价值；摄人乳酸菌饮料以及新陈代谢形成的有机酸等，可推动肠胃肠蠕动，帮助消化，避免严重便秘，与此同时刺激性肠道细胞免疫产生抗体，预防传染病；还能抑制肠道中腐坏病菌的生长发育，变弱腐坏菌在肠道产毒，避免体细胞衰老，降胆固醇，及其调整人体系统作用等健康保健和诊疗功效。
以上就是我的回答，供大家参考，希望能够对你有所帮助。
泡菜的营养就是，有非常丰富的乳酸菌，可以帮助人体进行消化，可以帮助减肥，也可以减少自己的食欲，可以降低自己的体重。
可以促进营养物质的吸收，可以预防糖尿病，可以改善肠道的功能，可以调节身体的酸碱平衡，可以降血压，降低胆固醇。
泡菜可以开胃，可以醒神，可以解酒，可以去腻，可以增加胃口，可以帮助消化。