一、韩国泡菜怎么做？需要些什么调料呢？
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且制作特别，最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。调料以辣椒为主，配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等。一般腌泡一星期就可以食用，根据季节需求，也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。材料：白菜2个（中等个的）、萝卜2个（中等个）、洋葱1个、梨1个、苹果1个、蒜2颗、姜葱若干、盐、鱼露4调羹、虾酱2汤勺（不带油的）,粗粒辣椒粉8大调羹、白糖、味精、盐。 原料：白菜 · 萝卜
配料：洋葱 · 姜 · 梨 · 苹果
调料：白糖 · 辣椒 · 盐 · 味精 · 蒜 · 虾酱
做法： 1.把白菜一分为二洗净稍凉干。均匀抹上盐，放置一个晚上。（中间翻个身。） 2.把腌好的白菜用纯净水洗1次，然后挤干水份。（主要是洗掉点盐份.） 3.把蒜、姜葱、洋葱、梨、苹果和1个萝卜切碎,和虾酱一起用料理机打成泥。 4.把另1个萝卜切成细丝。 5.把做法3的材料和做法4的萝卜丝放在比较大的容器中，加入辣椒粉、鱼露、白糖（想甜味重的就多加点）、味精适量。把这些放在一个大点的容器里，拌均备用。 6.把酱料均匀的抹在白菜二面，一层一层的。多余的酱料可全部倒在白菜上。 7.装入密封的盒子里，现在的室温放10天左右后泡菜味道应该很浓了，放冰箱保存，等再过2-3天是味道最佳的时候。 1.白菜要腌透做出来的泡菜才会好吃。腌制过程中盐水的浓度和保存温度会对泡菜的味道产生很大的影响。洗腌好后的白菜洗的次数和时间，是可以调节咸淡。各种材料的重量我也是估摸着放的,多做几次就会掌握了,还可以根据自己的口味作些调整。 2.粗粒辣椒粉和鱼露要买韩国泡菜专用。鱼露一定要放。虾酱是提鲜味的。 3.泡菜发酵前保存得太凉味道会变苦。刚腌制的泡菜需放在常温中才能腌制得快一些，但腌制好后要放冰箱冷藏保存，否则会变酸。食用的最佳期限为15--20日。各种材料的配伍平衡加上腌制发酵的时间和温度决定泡菜成品的口味。多做几次就会找到自己喜欢的口味了
二、韩国泡菜怎么做？需要什么材料？步骤！！！
我刚去好韩国我知道怎么做正宗韩国泡菜。
1.白菜洗净，调好辣酱（可以放一些自己喜欢的调料，如醋，盐。。）
2.白菜摊开，抹上酱，整个白菜都涂上。
3.用绳子系好。
4.把泡菜放进缸子。（泡菜放一段时间，时间越长，越好吃）
这都是我一个一个字打下来的别嫌弃
三、韩国泡菜的配料
材料：白菜，白萝卜丝主配料：辣椒粉，虾酱，鱼露，盐水副配料：葱丝，姜丝，蒜粒做法：
1、将白菜根切掉，并从根向下将白菜帮子切成四瓣，但菜叶相连。
2、将白菜放到盐水中浸泡至菜帮一捏就成透明色。白萝卜丝洒盐腌至软。
3、将主料除盐水外调好拌匀并略放一点水使之成为不太稀的糊状.
4、放入副配料和萝卜丝拌匀
5、白菜攥水彻底撕开成四瓣，在每层白菜片之间抹上调料，装入罐中压实，密封放于室内常温下。
6、第二天就可以取出切段开吃！
注意：1、韩国人认为泡菜做好后放至一星期就是不新鲜了。只能用来炒菜做汤。
2、我个人认为泡菜做好后第二天（48小时以后）到第五天的味道最好，鲜辣咸酸都恰到好处。第一天的菜叶好吃但菜帮尚未完成发酵，味道没全进去。
3、7天后剩下的泡菜用来炒菜做汤吃火锅都是绝妙美味！
4、还可以用胡萝卜代替白萝卜，或者二者兼用
5、同样方法可以做黄瓜（现做现吃，不要超过三天），芹菜，圆白菜等各种蔬菜。
选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2－5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。六小时后上下翻动一次，再过6小时，用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3－5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
不爱吃腥的就别加虾酱 还有稀糊状的熟面粉 不是把面粉用开水调 而是用凉水调就可以了
四、怎样制作韩国泡菜，须要些什么材料
哎呀，谁说的没有鱼露一个样子啊，我呀写了好多次了，有点累了，没办法，再写一次吧：
辣白菜的腌制方法（以一棵白菜为例）
一、主料
1、大白菜1棵
2、胡萝卜1根
3、苹果和梨各一个(各用一半)
4、韭菜1小柳(十几根)
5、大蒜2头
6、大葱白3根
7、老姜1大块(三两左右)
二、调味料
1、辣椒粉150克，要用细粉。
2、食用盐120克。
3、白砂糖60克。
三、准备
1、将白菜去老帮，冲洗干净待用。
2、将冲洗干净的白菜在底部划2-10厘米深的十字花。
3、用手沿十字花将白菜掰成四瓣。
4、在每一片白菜叶上都涂上食用盐，注意此过程一定要轻柔，以免将白菜叶折断，影响整体美观。
5、涂完食用盐后，将白菜放置于容器内腌制8-10个小时。
四、调酱
1、将韭菜去外叶，洗净切成4厘米小段；胡萝卜洗净切末；苹果和梨切小粒；大葱白切成末；蒜和老姜捣碎成泥。
2、以上配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的食盐充分搅拌。
3、静置十分钟待出水后，再次搅拌成酱状后待用。
五、涂酱
1、将腌好的大白菜沥干水分后，逐叶掀开，将混合好的酱料均匀的涂抹菜叶表面。
(如果不喜欢吃太咸的,将腌好的大白菜用清水洗一遍,再沥干水份)
2、将涂好的白菜卷成罗螺状放置在密闭的容器中。
保你好吃又脆