一、2021黑珍珠餐厅指南是什么？
黑珍珠餐厅是一项美食标准评判指南。
黑珍珠餐厅指南是美团点评发布的首份提出中国美食标准的美食指南胡漏，目标打造“中国人自己的美食榜”。
“黑珍珠餐厅指南”以烹饪水平，体验感受，传承创新为三大评判标准，由众多美食专家匿名造访、打分、遴选而出。按照不同的社交场景，黑珍珠餐厅指南将上榜餐厅分为三个等级：一钻餐厅（歼亮聚会必吃的餐厅），二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅），三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。
扩展资料
从菜系分类来看，“2021黑珍珠”菜系种类更为丰富，共覆盖39类，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。黑珍珠榜单坚持兼容并蓄，除了中国本土美味，还包括西餐、日本菜、东南亚菜等世界美食。
与此同时，黑珍珠餐厅指南挖掘了14家扬州、台州、汕头、顺德等二三线城市本土菜系的高品质餐厅，让更多隐藏的中国美味被发现。
作为“中国人自己的美食氏做宽榜”，黑珍珠开始向世界输出中餐文化，也让越来越多的餐饮人有了底气和信心，更敢做精致菜。
参考资料来源：百度百科-黑珍珠餐厅指南
二、＃开始记日记＃1377 期待Peter Zhou的黑珍珠悦味晚宴
2020/11/03 星期二 北京-杭州
耐不住待在北京的寂寞，拉着行李箱，背上双肩背，拄着手杖，出发了。家人担心路走多了耽误蚂陆脚伤的恢复，可是在机场总是要走几步路的，搞得我也有些心虚。办理登机牌时，服务人员看到我的窘境，给我安排了轮椅，直接送到机舱门口。上了飞机空姐们又帮我安排好行李，我坐下没多久，还没起飞就睡着了。
第一次享受轮椅待遇，请服务员给我拍了这张照片。人瘦了，还有一点疲惫的样子。
国航白金卡的服务真是不错。到了杭州，轮椅已经在机舱门口等着我了。与接我的朋友汇合后，直接把我推到停车场。
到了酒店第一件事是喝茶，泡了一壶冰岛古树生普，一个人慢慢喝起来。三杯茶落肚，精神状态回来了。 静下心来处理各种事情，为了朋友修改了后面的行程，决定去南京一趟。接到澳门朋友的电话，商量了月底月初的澳门行程，原本是四月的事情，因为疫情延迟到月底。庆幸的是疫情过后，大家还在健康工作着。
这次来杭州，是参加HYATT集团的黑珍珠晚宴。这个创意是杭州柏悦酒店总经理Peter Zhou提出的。HYATT集团有多家黑珍珠餐厅，Peter把这些餐厅主厨集合起来做晚宴，即是致敬黑珍珠美食指南，更是对集团餐饮成就的一次隆重展现。很荣幸获邀参加这次活动，感谢Peter给我这样一个非常珍贵的学习机会。
晚宴是4日晚上，今晚先和几位黑珍珠大厨吃顿饭。坐下来一看，我全都认识，宁波柏悦酒店的张师傅，杭州柏悦酒店的尉师傅，杭州君越酒店的程师傅，广州柏悦酒店的黄
师傅，上海茂悦酒店的杜师傅，苏州凯越酒店的王师傅，加上Peter和演员周杰。
菜单是尉小俊师傅写的，做给集团的同行让尉师傅压力山大，一餐饭他没吃几口，大部分时间都在厨房。我这个局外人没有压力，吃的很是轻松。吃过很多次尉师傅的菜品了，很喜欢，今天的菜依然喜欢。
肴肉
小排
鸽蛋沙拉
捞汁海螺
熏鱼佐鱼子酱雹卖
糟
沉鱼落燕
30年陈皮蒸东海黄鱼
松露油煎h泰国虾菇佐黑松露
桂花汁核桃烤澳洲牛肉
潮源物逗州酸菜炒两头乌猪手
海南丝瓜煮长街蛏子
秘制椒麻鸭
悦轩咖喱虾
姜汁鱼汤煮奶白菜
雪菜鱼胶煮年糕
菜很好吃，大家聊的也很开心。这一晚Peter说的比较多。他是厨师出身的总经理，从杭州君悦酒店（当时还是凯悦酒店）起步，在不同的酒店做出了四家黑珍珠餐厅，他的工作历程我觉得打开中餐新思路，同时成就了很多餐厅、很多厨师。在我认识的酒店职业经理人当中，Peter无疑是最优秀的那一个。湖滨二八也是大陆中餐第一个进入亚洲BEST50的中餐厅，成为当时很多餐饮企业、很多厨师学习的圣地。我认识他还有一段故事，第一届LALIST世界千家优秀餐厅榜单推出时，作为评委我在巴黎得到第一手消息，当时Peter任职的宁波柏悦酒店钱湖渔港荣列其中，湖滨二八也在，我微信向国内报喜，错把当时杭州凯悦的周国荣当作了周宏斌（Peter的中文名），从程郁师傅那里拿到Peter的微信，俩人聊了一会儿，才知道我们原本不认识。就是这样歪打正着，我和Peter认识了，后来成了好朋友。他把宁波柏悦酒店从亏损做到赚钱，让钱湖渔港成为国内的知名餐厅，又转战杭州，很短的时间又把悦轩做成了黑珍珠餐厅，并造就了尉小俊师傅的成长、成功。这一次更是把几位大厨聚在一起，做一场继往开来的黑珍珠晚宴。晚宴4日晚启幕，令人期待。更期待Peter和他的同事们给我们带来新的精彩。
三、黑珍珠一星餐厅代表什么意思？
1、黑珍珠一钻餐厅是美团点评联合美食家、烹饪家一起评选出来的聚会必吃的优质的中餐厅。
2、“黑珍珠餐厅指南”是首个提出中国美食标准的指南，旨在为所有喜爱中国美食的消费者提供一份精选中国味蕾的美好生活指南。按照不同的社交场景，黑珍珠餐厅指南将上榜餐厅分为三个等级：一空册钻餐厅，二钻餐厅，三钻餐厅。首次提出了涵盖烹斗悉宏饪水平、餐厅陆袜水准、传承创新三个维度的中国美食标准。